بدون شکر – ::Boofeh:: بوفه:: مرجع کامل آشپزی و تغذیه:: http://boofeh.com بوفه، یک سایت آموزشی و خبری در زمینه آشپزی است که به عنوان مرجعی کامل برای تهیه انواع دستورهای غذایی، در دسترس مخاطبان و علاقمندان قرار دارد. این وب سایت که فعالیت خود را از اواخر سال ٩٢ آغاز نموده است، واجد اطلاعات کاملی در رابطه با تهیه انواع غذاهای ایرانی، خارجی، دسر، نوشیدنی و همچنین مطالب مربوط به تغذیه بوده که حاصل تجربه و تلاش گروهی از کارشناسان در زمینه آشپزی و نیز ترجمه و گردآوری دستورهای آشپزی و اخبار علمی تغذیه از بهترین و معتبرترین منابع داخلی و خارجی میباشد.کوشش نموده ایم علاوه بر آن که امکان تبادل نظرات و به اشتراک گذاشتن دستورهای غذایی ارسالی از سوی اعضاء محترم و بازدیدکنندگان گرامی سایت بوفه را فراهم آوریم ، آنها را از تهیه مجلات و کتابهای متعدد آشپزی بی نیاز نموده و با امکان استفاده آسان از این وب سایت آنها را به بهترین نحو در تهیه انواع و اقسام غذاهای ایرانی و خارجی راهنمایی نموده و جدیدترین مطالب علمی و خبری را نیز در دسترس آنها قرار دهیم Sat, 14 Mar 2015 07:56:36 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 طرز پخت آش رشته http://boofeh.com/?recipe=%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d9%be%d8%ae%d8%aa-%d8%a2%d8%b4-%d8%b1%d8%b4%d8%aa%d9%87 http://boofeh.com/?recipe=%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d9%be%d8%ae%d8%aa-%d8%a2%d8%b4-%d8%b1%d8%b4%d8%aa%d9%87#respond Wed, 10 Sep 2014 14:53:20 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3428 نخود و لوبیا و عدس را از شب قبل خیس کنید و چند باری آب آن را عوض کنید تا از نفخ آن جلوگیری شود سپس حبوبات را با آب و  مقدار کمی نمک و فلفل روی حرارت میگذاریم ، به عقیده من بهتر است برای بهتر پخته شدن آن را در زودپز بپزید

پس از انکه خوب پخته شد سبزی را در قابلمه ای جداگانه میگذاریم حدود نیم ساعت تا سه ربع بپزد

سپس حبوبات و رشته را به آن اضافه می کنیم و صبر میکنیم نرم شود و حجم بگیرد

مواظب باشید خیلی نمک نریزید چون رشته و کشک شور است و ممکن است خیلی شور شود

در ماهیتابه کوچکی کمی روغن بریزید و هنگامی که داغ شد کمی زردچوبه به آن اضافه کنید، زردچوبه ها را در روغن هم بزنید و به آش اضافه کنید

هنگام سرو روی آن پیاز داغ و نعنا داغ و کشک بریزید یا کنار آن سرو کنید

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=3428 0 سس تارتار http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa%d8%a7%d8%b1 http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa%d8%a7%d8%b1#respond Wed, 02 Jul 2014 07:11:48 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2995 مواد لازم:

سه چهارم پيمانه مايونز

دو عدد خيارشور ريز شده

دو قاشق غذاخوري برگ جعفري تازه خرد شده

يك قاشق غذاخوري آب ليمو تازه

دو قاشق چايخوري خردل

يك قاشق غذاخوري پياز خرد شده

نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه:

همه مواد را داخل كاسه‌اي بريزيد و با هم مخلوط كنيد. روي ظرف را بپوشانيد و به مدت يك ساعت در يخچال نگه داريد تا طعم مواد با هم مخلوط شود. سپس سرو نمائيد.

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=2995 0 سس پستو http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d9%be%d8%b3%d8%aa%d9%88 http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d9%be%d8%b3%d8%aa%d9%88#respond Wed, 02 Jul 2014 06:39:42 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2993 مواد لازم:

سه چهارم پيمانه برگ ريحان

دو قاشق غذاخوري مغز آجيل يا تخمه آفتابگردان

يك حبه سير پوست كنده

نصف قاشق چايخوري نمك

يك هشتم قاشق چايخوري فلفل

يك سوم پيمانه روغن زيتون

يك سوم پيمانه پنير پارميزان رنده شده

طرز تهيه:

پنج ماده اول را داخل غذاساز كوچكي بريزيد و آن را روشن كنيد تا مواد كاملاً ريز شوند و با هم مخلوط شوند. سپس روغن زيتون را اضافه كنيد و مجدداً غذاساز را روشن كنيد تا مخلوط يكنواختي به دست آيد. پنير را اضافه كنيد وغذاساز را فقط در حدي پنير با آنها مخلوط شود روشن نگه داريد. سس قابل سرو است. اي سس تا سه ماه در فريزر قابل نگهداري است.

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=2993 0 سس بشامل (سس سفيد) http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d8%a8%d8%b4%d8%a7%d9%85%d9%84 http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d8%a8%d8%b4%d8%a7%d9%85%d9%84#respond Wed, 02 Jul 2014 05:02:42 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2987 مواد لازم:

50 گرم كره

يك چهارم پيمانه آرد

دو و نيم پيمانه شير

 

طرز تهيه:

كره را در ماهيتابه روي شعله ملايم آب كنيد. آرد را اضافه كنيد و با قاشق چوبي آن را هم بزنيد بعد از حدود يك تا دو دقيقه شير را به تدريج اضافه كنيد.

مخلوط را به جوش بياوريد و بعد حرارت را كم كنيد و حدود 5 دقيقه هم بزنيد تا سس غليظ شود. نمك و فلفل به آن بزنيد و قبل از گذاشتن دريخچال بگذاريد كاملاً خنك شود.

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=2987 0 خورش تره – کردی http://boofeh.com/?recipe=%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%b4-%d8%aa%d8%b1%d9%87-%da%a9%d8%b1%d8%af%db%8c http://boofeh.com/?recipe=%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%b4-%d8%aa%d8%b1%d9%87-%da%a9%d8%b1%d8%af%db%8c#respond Mon, 30 Jun 2014 08:23:16 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2958 ابتدا در قابلمه کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید

سپس گوشت را اضافه کرده و تفت دهید کمی سرکه به گوشت بزنید بوی بهتری میگیرد پس از آن زردچوبه، لوبیا که از ۲۴ ساعت قبل خیسانده شده  و ۲ پیمانه آب را درون قابلمه ریخته و درب آن را ببندید و اجازه دهید با حرارت ملایم ۲ تا ۳ ساعت خوب بپزد

در ماهیتابه کمی روغن بریزید و تره و جعفری خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید پس از حدود ۵ دقیقه حرارت را خاموش کنید

سپس تره و جعفری ها را به گوشت و لوبیا اضافه نمایید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد تا به غلظت مناسب برسد و خوب جا بیافتد

در آخر گرد لیمو را اضافه کنید و نمک و فلفل آن را بچشید

سپس همراه برنج سرو نمایید

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=2958 0 خورش کدو مسما http://boofeh.com/?recipe=%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%b4-%da%a9%d8%af%d9%88-%d9%85%d8%b3%d9%85%d8%a7 http://boofeh.com/?recipe=%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%b4-%da%a9%d8%af%d9%88-%d9%85%d8%b3%d9%85%d8%a7#respond Sun, 29 Jun 2014 11:28:13 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2938 ابتدا پیاز خرد شده را در قابلمه همراه با روغن سرخ کنید سپس پودر دارچین و فلفل قرمز را به آن اضافه نمایید و  چند دقیقه تفت دهید

مخلوط سیر و زیره سبز را نیز اضافه کنید و تفت دهید

گوجه فرنگی خرد شده و آبلیمو را هم اضافه کنید

کدو و لوبیا را هم به مخلوط اضافه نمایید سپس کمی آب درون خورش ریخته و به عنوان چاشنی فلفل و نمک را اضافه کنید و مخلوط نمایید

درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید به مدت ۱ ساعت با حرارت کم بپزد تا جا بیافتد، کدوها باید کاملا نرم و پخته شوند اگر آب خورش کم بود میتوانید اضافه کنید تا به غلظت مناسب برسد سپس سرو نمایید

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=2938 0 خوراک مرغ و اسفناج http://boofeh.com/?recipe=%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%a7%da%a9-%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d9%88-%d8%a7%d8%b3%d9%81%d9%86%d8%a7%d8%ac http://boofeh.com/?recipe=%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%a7%da%a9-%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d9%88-%d8%a7%d8%b3%d9%81%d9%86%d8%a7%d8%ac#respond Thu, 26 Jun 2014 21:15:13 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2870 روغن را در ماهیتابه ریخته و داغ کنید مرغ ها را به آن اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه سرخ کنید سپس پیاز را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا پیازها نرم شود

ادویه ها را مخلوط کرده و با گوجه فرنگی خرد شده و آب به مرغ اضافه کنید

صبر کنید تا جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید و درب آن را بسته و بگذارید خوب مغز پخت شود، دقت کنید سینه مرغ سریع میپزد

اسفناج را اضافه کنید و با مواد مخلوط نمایید به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تا نرم شود سپس سرو کنید

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=2870 0 پای اسفناج ، پنیر فتا و باقالی http://boofeh.com/?recipe=%d9%be%d8%a7%db%8c-%d8%a7%d8%b3%d9%81%d9%86%d8%a7%d8%ac-%d8%8c-%d9%be%d9%86%db%8c%d8%b1-%d9%81%d8%aa%d8%a7-%d9%88-%d8%a8%d8%a7%d9%82%d8%a7%d9%84%db%8c http://boofeh.com/?recipe=%d9%be%d8%a7%db%8c-%d8%a7%d8%b3%d9%81%d9%86%d8%a7%d8%ac-%d8%8c-%d9%be%d9%86%db%8c%d8%b1-%d9%81%d8%aa%d8%a7-%d9%88-%d8%a8%d8%a7%d9%82%d8%a7%d9%84%db%8c#respond Thu, 26 Jun 2014 19:30:42 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2865 این پای گیاهی افسانه ای شامل باقالی، پنیر فتا و اسفناج در یک خمیر ترد سبوس دار است

آرد جو دو سر و کره را در مخلوط کن یا با هم زن مخلوط کنیدتا به شکل خمیر نرم در بیاید در صورت  لزوم می توانید مقدار کمی آب به آن اضافه نمایید

روی یک پلاستیک آرد بپاشید و خمیر را روی آن بگذارید و کمی ورز دهید تا نرم  شود سپس آن را روی پلاستیک به صورت گرد پهن نمایید و روی آن را هم پلاستیک کشیده و حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید

در همین حال روغن را در ماهیتابه بزرگ داغ نمایید و پیاز را به آن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شود سپس سیر را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شود

اسفناج را اضافه کنید و تفت دهید تا زمانی که اسفناج ها سرخ و نرم شود مخلوط را با کفگیر به ظرف دیگری منتقل کنید و به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا خنک شود

باقالی ها را در یک  ظرف آب جوش ریخته و به مدت ۳۰ ثانیه صبر کنیدسپس در بیاورید و در یک کاسه آب سرد بریزید سپس در بیاورید و پوست آن را جدا کنیدو یا اینکه از باقالی های پوست کنده در بازار استفاده کنید

فر را با دمای ۱۷۰تا ۱۹۰ درجه روشن نمایید

خمیر یا رول شیرینی را که بین دو پلاستیک قرار داده بودید بررسی میکنید تا زمانی که به ضخامت نیم سانتی متر رسیده باشد آماده است آن را بر دارید و روی ظرف مخصوص پای کشیده و صاف کنید و اضافات آن را نیز بردارید لبه های آن را خیلی بر ندارید که ظاهری زیبا داشته باشد

در یک ظرف مخلوط اسفناج همراه با باقالی، پنیرها ، سس گوجه فرنگی و پوست لیمو را مخلوط نمایید سپس در ظرفی دیگر شیر را همراه را با تخم مرغ ها مخلوط و هم زنید و به مخلوط باقالی و اسفناج اضافه کنید برای چاشنی آن نمک و فلفل اضافه کنیدو به خوبی مخلوط نمایید

سپس مواد را روی خمیر روی ظرف بریزید و صاف کنید ظرف را در فر قرار دهید و اجازهید به مدت ۴۵ دقیقه در فر بپزدتا زمانی که روی آن طلایی شود و مواد در خمیر قرار بگیرد

سپس از فر در بیاورید و پس از ۱۰ دقیقه برش دهید و سرو کنید

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=2865 0 املت فرانسوي http://boofeh.com/?recipe=%d8%a7%d9%85%d9%84%d8%aa-%d9%81%d8%b1%d8%a7%d9%86%d8%b3%d9%88%d9%8a http://boofeh.com/?recipe=%d8%a7%d9%85%d9%84%d8%aa-%d9%81%d8%b1%d8%a7%d9%86%d8%b3%d9%88%d9%8a#respond Mon, 26 May 2014 00:00:00 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2242 طرز تهيه:

در كاسه كوچكي تخم مرغ‌ها، شير، نمك و فلفل را با هم مخلوط كنيد. كمي روغن در ماهيتابه نچسب بريزيد، اجاق را با حرارت ملايم روشن كنيد و مخلوط را داخل ماهيتابه بريزيد.

به محض بستن تخم مرغ‌ها، كالباس‌ها، پياز و فلفل سبز را در يك سمت ماهيتابه بريزيد و با پنير مخلوط كنيد. سپس لايه تخم مرغ را مطابق عكس روي مواد برگردانيد و به ظرف سرو غذا منتقل كنيد.

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=2242 0