هشت عدد ليموي بزرگ

سه عدد تخم مرغ بزرگ (زرده و سفيده جدا شده)

نصف پيمانه شكر دانه ريز

دو قاشق غذاخوري آرد

پودر قند براي تزئين

طرز تهيه:

فر را با دماي 180 درجه سانتيگراد روشن كنيد. روي سيني مخصوص فر كاغذ روغني پهن كنيد. سر ليموها را جدا كنيد. آب آنها را بگيريد و محتويات آن را خالي كنيد.

زرده هاي تخم مرغ، يك چهارم پيمانه شكر، يك چهارم پيمانه آب ليمو و آرد را در كاسه‌اي با همزن برقي حدود سه دقيقه مخلوط كنيد تا به رنگ زرد تمايل پيدا كند. كاسه را روي كتري حاوي آب در حال جوش قرار دهيد و مرتب آن را هم بزنيد تا غليظ شود (حدود 8 دقيقه). كاسه را از روي كتري برداريد و دوباره با همزن برقي آن را هم بزنيد تا خنك شود (حدود 10 دقيقه) و آن را كنار بگذاريد.

سفيده‌هاي تخم مرغ را با يك چهارم پيمانه شكر با همزن برقي مخلوط كنيد. كاسه حاوي سفيد تخم مرغ را روي كتري حاوي آب درحال جوش قرار دهيد و آن را هم بزنيد تا شكرها كاملاً حل شوند. سپس آن را از روي حرارت برداريد و مجدداً با درجه كم با همزن آن را هم بزنيد تا كف كند. به تدريج سرعت همزن را زياد كنيد و حدود دو تا سه دقيقه هم بزنيد تا فرم بگيرد.

يك سوم سفيده تخم مرغ ها را به مخلوط زرده‌ها اضافه كنيد و آرام هم بزنيد. سپس مابقي آن را اضافه كنيد و مخلوط كنيد. مايع سوفله را داخل پوسته ليموها بريزيد ولي آن را پر نكنيد.

سيني ليموها را به فر منتقل كنيد و حدود 14 دقيقه بگذاريد داخل فر بماند تا روي سوفله طلايي شود و به اندازه 2 تا 3 سانتيمتر پف كند. سپس سيني را از فر خارج كنيد و ليموها را به ظرف مخصوص سرو منتقل كنيد. آنها را با پودر قند و سر ليموي جدا شده تزئين كنيد و بلافاصله سرو نمائيد.

دو پيمانه هندوانه بدون هسته

نصف خيار پوست كنده و خرد شده

يك قاشق چايخوري زنجبيل تازه

يك عدد ليمو ترش

طرز تهيه:

همه مواد را داخل مخلوط كن بريزيد تا كاملاً يكدست و يكنواخت شود. سپس داخل ليوان بريزيد و سرو نمائيد.

200 ميلي ليتر خامه

50 ميلي ليتر شير

200 گرم شكلات تلخ خرد شده

20 گرم پودر كاكائو

طرز تهيه:

خامه و شير را داخل قابلمه كوچكي بريزيد و روي شعله گاز با حرارت ملايم قرار دهيد. قبل از اينكه به جوش بيايد، آن را از روي حرارت برداريد و تكه‌هاي شكلات تلخ و پودر كاكائو را داخل آن بريزيد و هم بزنيد تا كاملاً حل شود و سس يكنواختي به دست آيد. سپس آن را كنار بگذاريد تا سرد شود. اين سس تا پنج روز در يخچال قابل نگهداري است.