سس – ::Boofeh:: بوفه:: مرجع کامل آشپزی و تغذیه:: http://boofeh.com بوفه، یک سایت آموزشی و خبری در زمینه آشپزی است که به عنوان مرجعی کامل برای تهیه انواع دستورهای غذایی، در دسترس مخاطبان و علاقمندان قرار دارد. این وب سایت که فعالیت خود را از اواخر سال ٩٢ آغاز نموده است، واجد اطلاعات کاملی در رابطه با تهیه انواع غذاهای ایرانی، خارجی، دسر، نوشیدنی و همچنین مطالب مربوط به تغذیه بوده که حاصل تجربه و تلاش گروهی از کارشناسان در زمینه آشپزی و نیز ترجمه و گردآوری دستورهای آشپزی و اخبار علمی تغذیه از بهترین و معتبرترین منابع داخلی و خارجی میباشد.کوشش نموده ایم علاوه بر آن که امکان تبادل نظرات و به اشتراک گذاشتن دستورهای غذایی ارسالی از سوی اعضاء محترم و بازدیدکنندگان گرامی سایت بوفه را فراهم آوریم ، آنها را از تهیه مجلات و کتابهای متعدد آشپزی بی نیاز نموده و با امکان استفاده آسان از این وب سایت آنها را به بهترین نحو در تهیه انواع و اقسام غذاهای ایرانی و خارجی راهنمایی نموده و جدیدترین مطالب علمی و خبری را نیز در دسترس آنها قرار دهیم Thu, 04 Sep 2014 06:06:59 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 سس پنير http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d9%be%d9%86%d9%8a%d8%b1 http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d9%be%d9%86%d9%8a%d8%b1#respond Thu, 04 Sep 2014 06:06:59 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3361 مواد لازم:

50 گرم كره

دو قاشق غذاخوري آرد

دو پيمانه شير

يك پيمانه پنير چدار رنده شده

طرز تهيه:

كره را داخل ماهيتابه با سايز متوسط روي حرارت گاز با شعله ملايم قرار دهيد تا آب شود و حالت فوم به خودش بگيرد. آرد را اضافه كنيد و با قاشق چوبي مخلوط را براي دو دقيقه هم بزنيد. سپس ماهيتابه را از روي اجاق برداريد و شير را آرام آرام اضافه كنيد و هم بزنيد.

ماهيتابه را مجدداً روي اجاق قرار دهيد و براي 5 دقيقه آن را هم بزنيد تا سس به جوش بيايد و غليظ شود. پنير را اضافه كنيد و هم بزنيد تا يكنواخت شود. سپس ماهيتابه را از روي حرارت برداريد.

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=3361 0 سس پنير چدار http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d9%be%d9%86%d9%8a%d8%b1-%da%86%d8%af%d8%a7%d8%b1 http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d9%be%d9%86%d9%8a%d8%b1-%da%86%d8%af%d8%a7%d8%b1#respond Thu, 07 Aug 2014 04:38:43 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3205 مواد لازم:

يك پيمانه شير كم چرب

4 قاشق غذاخوري آرد

يك چهارم قاشق چايخوري نمك

45 گرم پنير چدار

يك چهارم قاشق چايخوري فلفل سياه

طرز تهيه:

يك چهارم پيمانه شير را با آرد داخل قابلمه‌اي بريزيد و با همزن مخلوط كنيد. سپس باقيمانده شير و نمك را اضافه كنيد و روي شعله متوسط گاز آن را به جوش بياوريد. حرارت گاز را كم كنيد و آن را مرتب به هم بزنيد. بگذاريد براي دو دقيقه ريز بجوشد تا غليظ شود. سپس آن را از روي حرارت برداريد. پنير و فلفل را اضافه كنيد و هم بزنيد تا پنير آب شود.

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=3205 0 سس سيب سبز http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d8%b3%d9%8a%d8%a8-%d8%b3%d8%a8%d8%b2 http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d8%b3%d9%8a%d8%a8-%d8%b3%d8%a8%d8%b2#respond Thu, 07 Aug 2014 04:08:45 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3203 مواد لازم:

500 گرم سيب سبز پوست كنده و خرد شده

دو قاشق غذاخوري شكر دانه ريز

يك قاشق غذاخوري آب ليمو

مقدار كمي ادويه مخلوط

10 گرم كره

طرز تهيه:

سيب‌ها را داخل قابلمه‌اي با يك سوم پيمانه آب ريخته و روي حرارت متوسط گاز قرار دهيد. وقتي به جوش آمد بگذاريد براي 10 دقيقه بپزد تا سيب‌ها نرم شوند. شكر، آب ليمو، ادويه مخلوط و كره را اضافه كنيد و هم بزنيد تا مخلوط شوند. سپس آن را از روي حرارت برداريد و براي 5 دقيقه كنار بگذاريد تا سرد شود.

مخلوط سس را داخل دستگاه غذاساز بريزيد و دستگاه را روشن كنيد تا سس يكنواخت شود. اين سس را مي‌توان به صورت سرد يا گرم سرو كرد.

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=3203 0 سس جعفري http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d8%ac%d8%b9%d9%81%d8%b1%d9%8a http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d8%ac%d8%b9%d9%81%d8%b1%d9%8a#respond Thu, 07 Aug 2014 03:39:56 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3201 مواد لازم:

30 گرم كره

دو قاشق غذاخوري آرد

مقدار كمي جوز هندي

يك و نيم پيمانه شير

نصف پيمانه برگ جعفري تازه خرد شده

طرز تهيه:

كره را در قابلمه كوچكي روي حرارت ملايم گاز آب كنيد. آرد و جوز هندي را اضافه كنيد و براي يك تا دو دقيقه هم بزنيد. به تدريج شير را اضافه كنيد و هم بزنيدتا يكنواخت شود.

حدود سه تا چهار دقيقه هم بزنيد تا سس غليظ شود. به آن نمك و فلفل بزنيد و از روي حرارت برداريد. سپس جعفري را اضافه كنيد و هم بزنيد.

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=3201 0 سس باربيكيو ساده http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d8%a8%d8%a7%d8%b1%d8%a8%d9%8a%d9%83%d9%8a%d9%88-%d8%b3%d8%a7%d8%af%d9%87 http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d8%a8%d8%a7%d8%b1%d8%a8%d9%8a%d9%83%d9%8a%d9%88-%d8%b3%d8%a7%d8%af%d9%87#respond Thu, 24 Jul 2014 05:14:47 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3088 مواد لازم:

يك چهارم پيمانه سركه سيب

نصف پيمانه سس كچاپ

نصف پيمانه آب

سه قاشق غذاخوري شكر سفيد

يك قاشق چايخوري نمك

يك قاشق چايخوري پودر چيلي

طرز تهيه:

تمام مواد را در كاسه متوسطي بريزيد و خوب با هم مخلوط كنيد. سپس داخل ظرف در داري بريزيد و تا زمان سرو در يخچال نگه داريد.

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=3088 0 سس باربيكيو http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d8%a8%d8%a7%d8%b1%d8%a8%d9%8a%d9%83%d9%8a%d9%88 http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d8%a8%d8%a7%d8%b1%d8%a8%d9%8a%d9%83%d9%8a%d9%88#respond Thu, 24 Jul 2014 05:04:24 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3086 مواد لازم:

يك و نيم پيمانه سس كچاپ

يك پيمانه آب

يك چهارم پيمانه سركه سيب

سه قاشق غذاخوري روغن زيتون

دو قاشق غذاخوري خردل

يك چهارم پيمانه شكر قهوه‌اي (يا دو قاشق غذاخوري عسل)

سه قاشق غذاخوري شيره

دو قاشق غذاخوري پاپريكا

نصف قاشق چايخوري فلفل قرمز

نصف قاشق چايخوري فلفل سياه

دو حبه سير له شده (يا دو قاشق غذاخوري پودر سير)

دو قاشق غذاخوري پودر پياز

يك قاشق غذاخوري آب ليمو

كمي نمك

طرز تهيه:

تمام مواد را داخل قابل قابلمه متوسطي بريزيد و روي شعله گاز با حرارت متوسط قرار دهيد و آن را هم بزنيد تا كاملاً يكنواخت شود.

زماني كه سس به جوش آمد حرارت گاز را كم كنيد و بگذاريد براي 30 دقيقه ريز بجوشد و هرازگاهي آن را هم بزنيد.

بعد از 30 دقيقه آن را از روي اجاق برداريد و روي آن را بپوشانيد و بگذاريد تا سرد شود. سپس آن را داخل ظرف در داري در يخچال نگه داريد

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=3086 0 سس كچاپ http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d9%83%da%86%d8%a7%d9%be http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d9%83%da%86%d8%a7%d9%be#respond Thu, 24 Jul 2014 04:32:59 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3084 مواد لازم:

180 گرم رب گوجه فرنگي

يك چهارم پيمانه عسل

نصف پيمانه سركه سفيد

يك چهارم پيمانه آب

يك قاشق چايخوري شكر

سه چهارم قاشق چايخوري نمك

يك چهارم قاشق چايخوري پودر پياز

يك هشتم قاشق چايخوري پودر سير

طرز تهيه:

تمام مواد را داخل قابل قابلمه متوسطي بريزيد و روي شعله گاز با حرارت متوسط قرار دهيد و آن را هم بزنيد تا كاملاً يكنواخت شود.

زماني كه سس به جوش آمد حرارت گاز را كم كنيد و بگذاريد براي 20 دقيقه ريز بجوشد و هرازگاهي آن را هم بزنيد.

بعد از 20 دقيقه آن را از روي اجاق برداريد و روي آن را بپوشانيد و بگذاريد تا سرد شود. سپس آن را داخل ظرف در داري در يخچال نگه داريد

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=3084 0 سس هزار جزيره http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d9%87%d8%b2%d8%a7%d8%b1-%d8%ac%d8%b2%d9%8a%d8%b1%d9%87 http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d9%87%d8%b2%d8%a7%d8%b1-%d8%ac%d8%b2%d9%8a%d8%b1%d9%87#respond Thu, 24 Jul 2014 03:59:14 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3082 مواد لازم:

نصف پيمانه مايونز

دو قاشق غذاخوري سس كچاپ

دو قاشق غذاخوري خيارشور خرد شده

دو قاشق غذاخوري پياز خرد شده

يك چهارم قاشق چايخوري سير له شده

يك قاشق چايخوري سركه سفيد

يك هشتم قاشق چايخوري نمك

طرز تهيه:

تمام مواد را در كاسه‌اي بريزيد و خوب با هم مخلوط كنيد. آن را بچشيد و در صورت تمايل نمك آن را اضافه كنيد. سپس به مدت يك ساعت در يخچال بگذاريد تا طعم مواد خوب با هم مخلوط شود و سپس سرو نمائيد.

اين سس براي سه تا چهار روز در يخچال قابل نگهداري است.

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=3082 0 سس ورکستر شاير (Worcestershire Sauce) http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d9%88%d8%b1%da%a9%d8%b3%d8%aa%d8%b1-%d8%b4%d8%a7%d9%8a%d8%b1-worcestershire-sauce http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d9%88%d8%b1%da%a9%d8%b3%d8%aa%d8%b1-%d8%b4%d8%a7%d9%8a%d8%b1-worcestershire-sauce#respond Tue, 08 Jul 2014 04:56:24 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3043 مواد لازم:

دو پيمانه سركه سفيد

نصف پيمانه شيره

نصف پيمانه سوياسس

يك چهارم پيمانه تمبر هندي

سه قاشق غذاخوري دانه خردل يا سس خردل

سه قاشق غذاخوري نمك

يك قاشق چايخوري دانه فلفل سياه

يك قاشق چايخوري ميخك

نصف قاشق چايخوري پودر كاري

5 دانه هل شكسته

4 عدد فلفل قرمز تندخرد شده

3 حبه سير له شده

يك عدد پياز متوسط خرد شده

يك تكه زنجبيل پوست كنده و خرد شده

يك عدد چوب دارچين

طرز تهيه:

همه مواد به جز شكر را داخل قابلمه متوسطي بريزيد و روي شعله گاز با حرارت ملايم قرار دهيد تا به جوش بيايد. سپس حرارت گاز را كم كنيد و بگذاريد براي ده دقيقه آرام جوش بخورد.

درحاليكه سس در حال جوشيدن است. در قابلمه كوچكي شكر را روي حرارت ملايم آب كنيد و بگذاريد حدود پنج دقيقه بپزد تا كاراملي شود. شكر كاراملي شده را داخل سس در حال جوشيدن بريزيد و هم بزنيد تا مخلوط شود و بگذاريد پنج دقيقه ديگر هم بجوشد. مخلوط را داخل ظرف شيشه‌اي با در پوش محكم بريزيد و سه هفته در يخچال نگه داريد.

سس را از صافي رد كنيد و داخل شيشه ديگري بريزيد. اين سس تا هشت ماه قابل نگهداري در يخچال است.

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=3043 0 سس برگر http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d8%a8%d8%b1%da%af%d8%b1 http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d8%a8%d8%b1%da%af%d8%b1#respond Sun, 06 Jul 2014 07:05:45 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3035 مواد لازم:

نصف پيمانه سس مايونز

يك چهارم پيمانه سس كچاپ

نصف پيمانه خيارشور خرد شده

يك قاشق چايخوري پودر سير

نصف قاشق چايخوري فلفل سياه

طرز تهيه:

مايونز، كچاپ، خيارشور، پودر سير و فلفل را در كاسه‌اي با هم مخلوط كنيد و يك لايه از آن را روي همبرگر بماليد.

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=3035 0 سس آلفردو http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d8%a2%d9%84%d9%81%d8%b1%d8%af%d9%88 http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d8%a2%d9%84%d9%81%d8%b1%d8%af%d9%88#respond Sun, 06 Jul 2014 05:34:59 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3033 مواد لازم:

375 گرم فتوچيني خشك

25 گرم كره

4 عدد حبه سير خرد شده

300 ميلي ليتر خامه

دو قاشق غذاخوري برگ جعفري تازه خرد شده

يك سوم پيمانه پنير پارميزان رنده شده

طرز تهيه:

پاستا را مطابق دستورالعمل درج شده روي بسته بندي آن در آب جوش با روغن و نمك بپزيد تا مغز آن نرم شود و سپس آن را داخل آبكش بريزيد. درعين حال يك چهارم پيمانه از آب آن را نگه داريد.

كره را در ماهيتابه نچسبي روي حرارت ملايم آب كنيد. سير را اضافه كنيد و حدود يك دقيقه آن را تفت دهيد.

خامه را اضافه كنيد و به جوش كه آمد، حرارت گاز را كم كنيد و بگذاريد براي سه دقيقه آرام جوش بخورد تا سس غليظ شود. جعفري، پارميزان، پاستا و آب كنار گذاشته از پاستا را به آن اضافه كنيد. نمك و فلفل به آن اضافه كنيد و آن را مخلوط كنيد و سرو نمائيد.

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=3033 0 سس تافي http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d8%aa%d8%a7%d9%81%d9%8a http://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d8%aa%d8%a7%d9%81%d9%8a#respond Thu, 03 Jul 2014 04:53:56 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2997 مواد لازم:

يك چهارم پيمانه كره

نصف پيمانه شكر قهوه‌اي

نصف پيمانه خامه

نصف قاشق چايخوري نمك دريايي

يك قاشق چايخوري وانيل

طرز تهيه:

كره را داخل قابلمه‌اي روي حرارت ملايم آب كنيد. شكر، خامه و نمك را اضافه كنيد و هم بزنيد تا كاملاً مخلوط شوند. حرارت گاز را كم كنيد و بگذاريد آرام براي مدت پنج دقيقه بجوشد و هراز گاهي آن را هم بزنيد.

قابلمه را از روي شعله گاز برداريد و وانيل را به آن اضافه كنيد و آن را هم بزنيد. اين سس را به صورت سرد يا گرم روي بستني وانيلي سرو كنيد. اين سس را مي‌توانيد در ظرف دربسته در يخچال نگه داريد و آن را دوباره در مايكروفرگرم كنيد

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=2997 0