کوکو و کتلت و شامی – ::Boofeh:: بوفه:: مرجع کامل آشپزی و تغذیه:: http://boofeh.com بوفه، یک سایت آموزشی و خبری در زمینه آشپزی است که به عنوان مرجعی کامل برای تهیه انواع دستورهای غذایی، در دسترس مخاطبان و علاقمندان قرار دارد. این وب سایت که فعالیت خود را از اواخر سال ٩٢ آغاز نموده است، واجد اطلاعات کاملی در رابطه با تهیه انواع غذاهای ایرانی، خارجی، دسر، نوشیدنی و همچنین مطالب مربوط به تغذیه بوده که حاصل تجربه و تلاش گروهی از کارشناسان در زمینه آشپزی و نیز ترجمه و گردآوری دستورهای آشپزی و اخبار علمی تغذیه از بهترین و معتبرترین منابع داخلی و خارجی میباشد.کوشش نموده ایم علاوه بر آن که امکان تبادل نظرات و به اشتراک گذاشتن دستورهای غذایی ارسالی از سوی اعضاء محترم و بازدیدکنندگان گرامی سایت بوفه را فراهم آوریم ، آنها را از تهیه مجلات و کتابهای متعدد آشپزی بی نیاز نموده و با امکان استفاده آسان از این وب سایت آنها را به بهترین نحو در تهیه انواع و اقسام غذاهای ایرانی و خارجی راهنمایی نموده و جدیدترین مطالب علمی و خبری را نیز در دسترس آنها قرار دهیم Sun, 02 Nov 2014 08:41:38 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 كوكو قندي http://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%88%d9%83%d9%88-%d9%82%d9%86%d8%af%d9%8a http://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%88%d9%83%d9%88-%d9%82%d9%86%d8%af%d9%8a#respond Sun, 02 Nov 2014 08:06:05 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3720 مواد لازم:

براي كوكو:

750 گرم سيب زميني پخته و پوست كنده شده

10 عدد تخم مرغ

نصف قاشق چايخوري زعفران

يك چهارم پيمانه آب

يك قاشق چايخوري نمك

براي شهد:

دو پيمانه شكر

يك پيمانه آب

يك چهارم پيمانه گلاب

يك چهارم قاشق چايخوري زعفران ساييده شده

طرز تهيه:

سيب زميني ها را رنده كنيد. تخم مرغ‌ها را داخل كاسه متوسطي شكسته و خوب به هم بزنيد. سپس كمي زعفران و نمك به آن اضافه كنيد و مخلوط كنيد. مخلوط تخم مرغ را به سيب زميني ها اضافه كنيد و با آب آن را مخلوط كنيد.

ماهيتابه بزرگي را روي شعله گاز با حرارت ملايم قرار دهيد ودرون آن روغن بريزيد و صبر كنيد تا كاملاً داغ شود. سپس مايع كوكو را داخل ماهيتابه بريزيد و سطح آن را با پشت قاشق صاف كنيد. در ظرف را بگذاريد، شعله گاز را كم كنيد و بگذاريد به آرامي پخته شود. سپس كوكو را برش زده و روي آن را برگردانيد تا سمت ديگر آن نيز برشته شود.

شكر و يك پيمانه آب و گلاب و زعفران را با هم مخلوط كنيد به نحوي كه شكر كاملاً حل شود.

سپس شهد گلاب را داخل ماهيتابه كوكو بريزيد و بگذاريد بپزد وقتي به جوش آمد بعد از يك دقيقه آن را از روي گاز برداريد و سرو كنيد.

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=3720 0 كوكو سيب زميني http://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%88%d9%83%d9%88-%d8%b3%d9%8a%d8%a8-%d8%b2%d9%85%d9%8a%d9%86%d9%8a http://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%88%d9%83%d9%88-%d8%b3%d9%8a%d8%a8-%d8%b2%d9%85%d9%8a%d9%86%d9%8a#respond Sun, 02 Nov 2014 07:44:59 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3718 مواد لازم:

نيم كيلو سيب زميني پخته و پوست كنده شده

پنج عدد تخم مرغ

نصف قاشق چايخوري زعفران

دو قاشق غذاخوري فلفل دلمه خرد شده

دو قاشق غذاخوري جعفري خورد شده (در صورت تمايل)

نصف قاشق غذاخوري نمك

كمي فلفل

پنج قاشق غذاخوري روغن

طرز تهيه:

سيب زميني ها را رنده كنيد. تخم مرغ‌ها را داخل كاسه متوسطي شكسته و خوب به هم بزنيد. سپس زعفران و نمك و فلفل را به آن اضافه كنيد و مخلوط كنيد. مخلوط تخم مرغ را به همراه فلفل دلمه‌اي و جعفري به سيب زميني ها اضافه كنيد و خوب آن را مخلوط كنيد.

ماهيتابه بزرگي را روي شعله گاز با حرارت ملايم قرار دهيد ودرون آن روغن بريزيد و صبر كنيد تا كاملاً داغ شود. سپس مايع كوكو را داخل ماهيتابه بريزيد و سطح آن را با پشت قاشق صاف كنيد. در ظرف را بگذاريد، شعله گاز را كم كنيد و بگذاريد به آرامي پخته شود. سپس كوكو را برش زده و روي آن را برگردانيد تا سمت ديگر آن نيز برشته شود.

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=3718 0 كوكو سبزي http://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%88%d9%83%d9%88-%d8%b3%d8%a8%d8%b2%d9%8a http://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%88%d9%83%d9%88-%d8%b3%d8%a8%d8%b2%d9%8a#respond Thu, 30 Oct 2014 06:17:32 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3714 کوکو سبزی گونه‌ای کوکو است که مواد اصلی آن تخم مرغ و سبزی‌های معطری مانند تره، جعفری، شوید است که گاه به سبزی‌ها گشنیز، شنبلیله، اسفناج (یا برگ چغندر) و یک برگ کاهو اضافه می‌شود. این مواد همراه سیر و پیاز، نمک و ادویهٔ مناسب در تابه با روغن سرخ می‌شود. برای تغییر طعم و خوشمزه‌تر شدن کوکو سبزی به مایهٔ آن گردوی خرد شده، زرشک و یا باقلا می‌افزایند. سبزیِ کوکوسبزی در مازندران شامل نعنا و پونه، جعفری، و گشنیز است. در صورتي كه تمايل داريد كوكوي شما حجم داشته باشد و يكدست شود مي‌توانيد كمي بيكينگ پودر به مايع كوكو اضافه كنيد. اضافه كردن يك قاشق غذاخوري شير نيز در كوكو باعث انسجام بيشتر آن خواهد شد.

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=3714 0 کتلت با سیب زمینی پخته http://boofeh.com/?recipe=%da%a9%d8%aa%d9%84%d8%aa-%d8%a8%d8%a7-%d8%b3%db%8c%d8%a8-%d8%b2%d9%85%db%8c%d9%86%db%8c-%d9%be%d8%ae%d8%aa%d9%87 http://boofeh.com/?recipe=%da%a9%d8%aa%d9%84%d8%aa-%d8%a8%d8%a7-%d8%b3%db%8c%d8%a8-%d8%b2%d9%85%db%8c%d9%86%db%8c-%d9%be%d8%ae%d8%aa%d9%87#respond Sat, 05 Jul 2014 13:08:16 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3028 ابتدا سیب زمینی را آب پز کنید سپس پوست آن را کنده و رنده کنید

پیاز را رنده کنید و به سیب زمینیها اضافه نمایید در صورتی که آب انداخت آب آن را بردارید سپس گوشت را به همراه نمک و فلفل و زردچوبه و یک عدد تخم مرغ به سیب زمینی و پیاز اضافه کنید و خیلی خوب ورز دهید تا کاملا به هم بچسبد و مخلوط شود

در ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود

از مواد کتلت به اندازه یه نارنگی کوچک برداشته و در ظرف آرد سوخاری غلط دهید و سپس با دست آن را پهن نمایید سعی کنید ضخامت کتلت بیشتر و کمتر از نیم سانتی متر نباشد

سپس کتلت را درون روغن داغ سرخ کنید و مواظب باشید نسوزد ، روغن داغ باعث می شود کتلت ها به ظرف نچسبد

می توانید به اندازه یک استکان جعفری خرد شده به مواد کتلت اضافه نمایید که بسیار خوشمزه میشود

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=3028 0 کتلت با سیب زمینی خام http://boofeh.com/?recipe=%da%a9%d8%aa%d9%84%d8%aa-%d8%a8%d8%a7-%d8%b3%db%8c%d8%a8-%d8%b2%d9%85%db%8c%d9%86%db%8c-%d8%ae%d8%a7%d9%85 http://boofeh.com/?recipe=%da%a9%d8%aa%d9%84%d8%aa-%d8%a8%d8%a7-%d8%b3%db%8c%d8%a8-%d8%b2%d9%85%db%8c%d9%86%db%8c-%d8%ae%d8%a7%d9%85#respond Sat, 05 Jul 2014 11:07:33 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3025 سیب زمینی را با رنده ، رنده کنید سپس پیاز را رنده کنید ، آب اضافی آن را بگیرید سپس گوشت را اضافه کنید و خیلی خوب ورز دهید

سپس نمک و فلفل و زردچوبه و تخم مرغ را اضافه کنید و مجددا خوب ورز دهیت تا مواد به هم بچسبد

سپس در ظرفی آرد سخاری بریزید و مقداری از کتلت ها را با دست برداشته و کف دست صاف کنید و سپس روی آرد بخوابانید و زیر و رو کنید

در ماهیتابه کمی روغن بریزید و هنگامی که داغ شد کتلت ها را که آغشته به آرد شده اند در ماهیتابه قرار دهید و سرخ کنید . مواظب باشید به موقع زیر و رو نمایید که نسوزد

نکته مهم در پخت کتلت با سیب زمینی خام جذب کم روغن است زیرا سیب زمینی پخته روغن بیشتری به خود میگیرد

 

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=3025 0