روسي – ::Boofeh:: بوفه:: مرجع کامل آشپزی و تغذیه:: http://boofeh.com بوفه، یک سایت آموزشی و خبری در زمینه آشپزی است که به عنوان مرجعی کامل برای تهیه انواع دستورهای غذایی، در دسترس مخاطبان و علاقمندان قرار دارد. این وب سایت که فعالیت خود را از اواخر سال ٩٢ آغاز نموده است، واجد اطلاعات کاملی در رابطه با تهیه انواع غذاهای ایرانی، خارجی، دسر، نوشیدنی و همچنین مطالب مربوط به تغذیه بوده که حاصل تجربه و تلاش گروهی از کارشناسان در زمینه آشپزی و نیز ترجمه و گردآوری دستورهای آشپزی و اخبار علمی تغذیه از بهترین و معتبرترین منابع داخلی و خارجی میباشد.کوشش نموده ایم علاوه بر آن که امکان تبادل نظرات و به اشتراک گذاشتن دستورهای غذایی ارسالی از سوی اعضاء محترم و بازدیدکنندگان گرامی سایت بوفه را فراهم آوریم ، آنها را از تهیه مجلات و کتابهای متعدد آشپزی بی نیاز نموده و با امکان استفاده آسان از این وب سایت آنها را به بهترین نحو در تهیه انواع و اقسام غذاهای ایرانی و خارجی راهنمایی نموده و جدیدترین مطالب علمی و خبری را نیز در دسترس آنها قرار دهیم Fri, 26 Dec 2014 07:47:08 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 خورش لبو http://boofeh.com/?recipe=%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%b4-%d9%84%d8%a8%d9%88 http://boofeh.com/?recipe=%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%b4-%d9%84%d8%a8%d9%88#respond Sun, 07 Dec 2014 10:08:58 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3884 مواد لازم
گوشت خورشتی  300گرم
لبو 3عدد متوسط
سیب زمینى 2عدد
رب گوجه فرنگی 2قاشق غذاخوری
سیر 2حبه
پیاز 2عدد
هویج 2عدد
جعفری 3قاشق غذاخوری ساطوری شده
گوجه فرنگی 2عدد
سركه 1قاشق غذاخوری
شكر 1تا2قاشق غذاخوری
كره 1قاشق سوپخوری
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زعفران 3قاشق غذاخوری دم کرده و غلیظ
طرز تهیه:
ابتدا پیازها را ریز خرد کنید و نیمی از آن را داخل قابلمه نیم سرخ كنید.گوشت را شسته و به صورت خورشتی خرد كنید و به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.فلفل ،1قاشق زعفران و مقداری زردچوبه به گوشت اضافه كرده و اجازه دهید با 3 تا 4 لیوان آب بپزد.
لبو را پوست بکنید و درشت رنده کنید ، و به همراه سرکه و مقداری روغن داخل تابه ریخته و چند دقیقه تقت دهید سپس شکر و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید ، پس از اینکه لبو نرم شد از روی حرارت بردارید و کنار قرار دهید.
کره ، بقیه پیاز و مقداری روغن را داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار داده و تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس هویج را پوست كنده و درشت رنده بزنید و به مواد اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا هویج نیز نرم شود.
پس از 1تا2 ساعت که گوشت پخت سیب زمینی را پوست كنده و نگینی خرد كنید و به گوشت اضافه کنید ، 15 دقیقه صبر کنید تا سیب زمینی ها نرم شوند سپس موادی را که از قبل تفت داده اید را به گوشت اضافه کنید.
گوجه فرنگی ها را داخل آب جوش بیندازید تا پوستشان نرم شود.سپس به صورت نگینی خرد كرده و پس از 15 دقیقه به همراه جعفری خرد شده ، سیر رنده شده ، بقیه زعفران،نمک و فلفل به خورش اضافه كنید، 15 دقیقه دیگر با حرارت ملایم اجازه دهید خورش بجوشد و جا بیفتد.

نکات:
این خورش جزو غذاهای سنتی روسیه است.
این خورش را همراه با نان و خامه ترش یا ماست پر چرب سرو کنید.
برای پوست کندن گوجه فرنگی آن را 30 ثانیه داخل آب داغ بیندازید سپس داخل ظرف آب سرد بیندازید و براحتی پوست گوجه فرنگی را با چاقو جدا کنید.
در صورت تمایل از سركه یا شكر بیشتری استفاده كنید.
این غذا در دستور اصلی زعفران ندارد.

6260602319_c467499977_z

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=3884 0 بيف استراگانف http://boofeh.com/?recipe=%d8%a8%d9%8a%d9%81-%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%b1%d8%a7%da%af%d8%a7%d9%86%d9%81 http://boofeh.com/?recipe=%d8%a8%d9%8a%d9%81-%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%b1%d8%a7%da%af%d8%a7%d9%86%d9%81#respond Wed, 02 Jul 2014 04:27:06 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2985 مواد لازم:

يك و نيم قاشق غذاخوري روغن زيتون

يك عدد پياز خردشده

250 گرم قارچ خرد شده

نصف پيمانه آرد

700 گرم گوشت گوساله خرد شده

يك پيمانه آّب عصاره گوشت

دو قاشق غذاخوري سس ورکسترشاير

دو قاشق غذاخوري خامه سبك

300 گرم پاستاي پخته شده براي سرو

لوبيا سبز پخته شده براي سرو

 

طرز تهيه:

دو قاشق غذاخوري روغن زيتون را در ماهيتابه نچسبي گرم كنيد. پياز را اضافه كنيد و تفت دهيد. سپس قارچ‌ها را اضافه كنيد و تفت دهيد تا قارچ‌ها نرم شوند.

در همين حين، آرد، نمك و فلفل را داخل ظرف گودي بريزيد. دو قاشق غذاخوري روغن در ماهيتابه بريزيد و آن را روي شعله گاز قرار دهيد. گوشت‌ها را داخل مخلوط آرد بزنيد و در ماهيتابه سرخ كنيد و تفت دهيد تا به رنگ قهوه‌اي درآيد.

درنهايت گوشت، پياز و قارچ را داخل ماهيتابه بريزيد و آب گوشت و سس را به آن اضافه كنيد. حرارت گاز را زياد كنيد تا آب به جوش بيايد. سپس آنرا كم كنيد تا گوشت بپزد و سس غليظ شود. نمك و فلفل به آن بزنيد. از روي شعله برداريد و خامه را به آن اضافه كنيد.

پاستا را داخل بشقاب بريزيد و بيف استراگانف را كنار آن بكشيد و با لوبيا سبز روي آن را تزئين كنيد و سرو نمائيد.

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=2985 0 خورش چیلی روسی http://boofeh.com/?recipe=%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%b4-%da%86%db%8c%d9%84%db%8c-%d8%b1%d9%88%d8%b3%db%8c http://boofeh.com/?recipe=%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%b4-%da%86%db%8c%d9%84%db%8c-%d8%b1%d9%88%d8%b3%db%8c#respond Sun, 29 Jun 2014 10:42:06 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2936 ابتدا در یک ماهیتابه گوشت را کمی تفت دهید تا قهوه ای شود کمی سرکه به آن بزنید که بوی آن گرفته شود

سپس در قابلمه ی دیگری کمی روغن بریزید و پیاز خرد شده را همراه فلفل سبز تند خرد شده و کرفسها تفت دهید

گوشتی که از قبل تفت داده بودیم همراه پودر فلفل قرمز و مشکی، نمک، جعفری، زیره و در آخر آب اضافه کرده و هم بزنید سپس درب قابلمه را بسته و اجازه دهید با حرارت کم حدود ۳۰ دقیقه بپزد

رب گوجه فرنگی را بعد از نیم ساعت اضافه نمایید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه دیگر بپزد

لوبیا قرمز که از قبل پخته شده را اضافه نمایید و مخلوط نمایید و بگذارید تا خوب مواد با هم پخته شوند سپس از روی حرارت برداشته و خامه را اضافه نموده هم بزنید و سرو کنید

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=2936 0 بيف استراگانف با پاي سيب زميني http://boofeh.com/?recipe=%d8%a8%d9%8a%d9%81-%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%b1%d8%a7%da%af%d8%a7%d9%86%d9%81-%d8%a8%d8%a7-%d9%be%d8%a7%d9%8a-%d8%b3%d9%8a%d8%a8-%d8%b2%d9%85%d9%8a%d9%86%d9%8a http://boofeh.com/?recipe=%d8%a8%d9%8a%d9%81-%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%b1%d8%a7%da%af%d8%a7%d9%86%d9%81-%d8%a8%d8%a7-%d9%be%d8%a7%d9%8a-%d8%b3%d9%8a%d8%a8-%d8%b2%d9%85%d9%8a%d9%86%d9%8a#respond Mon, 26 May 2014 00:00:00 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2238 مواد لازم:

–        دو ورق رول آماده پاستا

–        نيم كيلو گوشت گوساله خرد شده

–        يك قاشق غذاخوري روغن

–        يك عدد پياز خرد شده

–        دو حبه سير خرد شده

–        250 گرم قارچ خرد شده

–        يك پيمانه عصاره گوشت

–        يك چهارم پيمانه رب گوجه فرنگي

–        يك چهارم پيمانه خامه

–        يك دوم پيمانه برگ جعفري تازه خرد شده

–        750 گرم پوره سيب زميني

طرز تهيه:

فر رابا دماي 220 درجه سانتيگراد روشن كنيد. كف قالب مورد نظر را با كاغذ روغني بپوشانيد و رول خمير پاستا را در آن پهن كنيد، داخل قالب را با برنج پر كنيد و اضافات آن را از لب قالب برش دهيد. قالب را ده دقيقه در فر قرار دهيد و پس از آنكه خمير فرم گرفت قالب را از فر خارج كنيد، برنج و كاغذ روغني را از قالب در آوريد و خمير پاستا را 10 الي 15 دقيقه ديگر در فر نگه داريد تا طلايي رنگ شود.

پياز و سير را در روغن تفت دهيد و گوشت را به آن اضافه كنيد. عصاره گوشت را هم اضافه كرده، مخلوط را به جوش آورده، رب گوجه فرنگي را اضافه كنيد، در قابلمه را ببنديد تا گوشت كاملاً پخته شود.

قارچ‌ها را درروغن تفت دهيد، خامه را به آن اضافه كنيد و هم بزنيد، سپس برگ جعفري تازه خرد شده را اضافه كنيد. مخلوط را به گوشت پخته شده كه آب آن تمام شده است اضافه كنيد و داخل قالب پاستا بريزيد و روي آن را با پوره سيب زميني بپوشانيد و به مدت 15 الي 20 دقيقه در فر بگذاريد و سپس سرو نماييد.

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=2238 0