مرغ – ::Boofeh:: بوفه:: مرجع کامل آشپزی و تغذیه:: http://boofeh.com بوفه، یک سایت آموزشی و خبری در زمینه آشپزی است که به عنوان مرجعی کامل برای تهیه انواع دستورهای غذایی، در دسترس مخاطبان و علاقمندان قرار دارد. این وب سایت که فعالیت خود را از اواخر سال ٩٢ آغاز نموده است، واجد اطلاعات کاملی در رابطه با تهیه انواع غذاهای ایرانی، خارجی، دسر، نوشیدنی و همچنین مطالب مربوط به تغذیه بوده که حاصل تجربه و تلاش گروهی از کارشناسان در زمینه آشپزی و نیز ترجمه و گردآوری دستورهای آشپزی و اخبار علمی تغذیه از بهترین و معتبرترین منابع داخلی و خارجی میباشد.کوشش نموده ایم علاوه بر آن که امکان تبادل نظرات و به اشتراک گذاشتن دستورهای غذایی ارسالی از سوی اعضاء محترم و بازدیدکنندگان گرامی سایت بوفه را فراهم آوریم ، آنها را از تهیه مجلات و کتابهای متعدد آشپزی بی نیاز نموده و با امکان استفاده آسان از این وب سایت آنها را به بهترین نحو در تهیه انواع و اقسام غذاهای ایرانی و خارجی راهنمایی نموده و جدیدترین مطالب علمی و خبری را نیز در دسترس آنها قرار دهیم Mon, 24 Apr 2017 18:31:01 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 مرینیت مرغ با سس عسل و سویا سس http://boofeh.com/?recipe=%d9%85%d8%b1%db%8c%d9%86%db%8c%d8%aa-%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d8%a8%d8%a7-%d8%b3%d8%b3-%d8%b9%d8%b3%d9%84-%d9%88-%d8%b3%d9%88%db%8c%d8%a7-%d8%b3%d8%b3 http://boofeh.com/?recipe=%d9%85%d8%b1%db%8c%d9%86%db%8c%d8%aa-%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d8%a8%d8%a7-%d8%b3%d8%b3-%d8%b9%d8%b3%d9%84-%d9%88-%d8%b3%d9%88%db%8c%d8%a7-%d8%b3%d8%b3#respond Mon, 24 Apr 2017 18:31:01 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=4293 http://boofeh.com/?feed=rss2&p=4293 0 چیکن استروگانوف فلفل قرمزدودی + فیلم -Gordon Ramsay http://boofeh.com/?recipe=%da%86%db%8c%da%a9%d9%86-%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%b1%d9%88%da%af%d8%a7%d9%86%d9%88%d9%81-%d9%81%d9%84%d9%81%d9%84-%d9%82%d8%b1%d9%85%d8%b2%d8%af%d9%88%d8%af%db%8c-gordon-ramsay http://boofeh.com/?recipe=%da%86%db%8c%da%a9%d9%86-%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%b1%d9%88%da%af%d8%a7%d9%86%d9%88%d9%81-%d9%81%d9%84%d9%81%d9%84-%d9%82%d8%b1%d9%85%d8%b2%d8%af%d9%88%d8%af%db%8c-gordon-ramsay#respond Sat, 19 Sep 2015 06:58:51 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=4171 ]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=4171 0 مرغ با سير و پارمسان http://boofeh.com/?recipe=%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d8%a8%d8%a7-%d8%b3%d9%8a%d8%b1-%d9%88-%d9%be%d8%a7%d8%b1%d9%85%d8%b3%d8%a7%d9%86 http://boofeh.com/?recipe=%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d8%a8%d8%a7-%d8%b3%d9%8a%d8%b1-%d9%88-%d9%be%d8%a7%d8%b1%d9%85%d8%b3%d8%a7%d9%86#respond Thu, 25 Jun 2015 10:36:50 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=4059 ابتدا فر را از قبل با دماى ٣٥٠ درجه فارنهايت يا ١٧٥ درجه سلسيوس روشن كنيد.كمى روغن در ظرف مخصوص فر بريزيد،همينطور در يك ظرف كم عمق ،روغن زيتون و سير را مخلوط كنيد .يك ظرف كم عمق ديگر برداريد و خرده نان خشك شده را با پنير پارمسان و ريحان  و فلفل سياه مخلوط كنيد.سينه مرغ را با نمك و كمى فلفل در مخلوط روغن زيتون فرار دهيد.سپس آنرا در مخلوط خرده نان و پنير و ريحان بگذاريد.مرغ تركيب شده با مواد را در ظرف مخصوص فر قرار دهيد و بگذاريد تا به مدت ٣٠ دقيقه بپزد،سپس آنرا سرو كنيد.

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=4059 0 دلمه مرغ http://boofeh.com/?recipe=%d8%af%d9%84%d9%85%d9%87-%d9%85%d8%b1%d8%ba http://boofeh.com/?recipe=%d8%af%d9%84%d9%85%d9%87-%d9%85%d8%b1%d8%ba#respond Wed, 10 Dec 2014 12:38:49 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3927 مواد لازم:
سینه مرغ ۲ عدد
تخم مرغ یک عدد
کره ۸۰ گرم
پنیر چدار ۲۰۰ گرم
هویج ۴ عدد متوسط
آرد سفید یک لیوان
روغن، نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:
سینه ها را برش نازک بزنید و روی یک تخته قرار دهید و با بیفتک کوب به آن ضربه وارد کنید تا گوشت پهن و نازک شود دقت کنید که گوشت پاره نشود.
روی مرغ نمک و فلفل و کره بمالید
هویج را بپزید و آن را لای سینه پهن شده بگذارید و روی آن پنیر رنده شده بریزید و آن را مانند دلمه بپیچید
هر دلمه را در آرد و سپس در تخم مرغ زده شده و پنیر بغلتانید و سپس در روغن فراوان سرخ کنید
پس از سرخ شدن با سبزیجات بخارپز سرو کنید
نوش جان
Chicken-Dolma

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=3927 0 چيكن آنچليدا با سالساي گوجه فرنگي (Chicken enchiladas with tomato salsa) http://boofeh.com/?recipe=%da%86%d9%8a%d9%83%d9%86-%d8%a2%d9%86%da%86%d9%84%d9%8a%d8%af%d8%a7-%d8%a8%d8%a7-%d8%b3%d8%a7%d9%84%d8%b3%d8%a7%d9%8a-%da%af%d9%88%d8%ac%d9%87-%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%d9%8a-chicken-enchiladas-with-t http://boofeh.com/?recipe=%da%86%d9%8a%d9%83%d9%86-%d8%a2%d9%86%da%86%d9%84%d9%8a%d8%af%d8%a7-%d8%a8%d8%a7-%d8%b3%d8%a7%d9%84%d8%b3%d8%a7%d9%8a-%da%af%d9%88%d8%ac%d9%87-%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%d9%8a-chicken-enchiladas-with-t#respond Tue, 02 Dec 2014 05:42:36 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3841 مواد لازم:
يك عدد سينه مرغ خرد شده و پخته شده بدون پوست و بدون استخوان
يك عدد فلفل دلمه‌اي قرمز خرد شده
يك عدد پياز خرد شده
سه عدد پيازچه خرد شده
145 گرم پنير چدار درشت رنده شده
6 عدد ترتيلا
375 گرم سس سالسا
خامه براي سرو
گشنيز تازه براي سرو
براي سالساي گوجه فرنگي:
سه عدد گوجه فرنگي پوست كنده و خرد شده
يك چهارم پياز خرد شده
يك قاشق غذاخوري آب ليموي تازه
طرز تهيه:
فر را با دماي 200 درجه سانتيگراد روشن كنيد. سينه مرغ، پيازچه، پياز، فلفل دلمه‌اي و 80 گرم (يك پيمانه) از پنير چدار را در كاسه بزرگي با هم مخلوط كنيد.
يك ترتيلا را در ظرف مسطح تميزي قرار دهيد. يك هشتم مخلوط مرغ را داخل آن بريزيد. يك قاشق غذاخوري از سس سالسا را روي آن بريزيد و ترتيلا را رول كنيد و داخل ظرف مخصوص فر قرار دهيد. همين كار را با باقيمانده مواد و ترتيلاها انجام دهيد. باقيمانده سس‌ها و پنيرها را روي ترتيلاهاي رول شده بريزيد. براي 20 دقيقه آن را داخل فر قرار دهيد تا پنير كاملاً آب شود.
در همين حين، براي آماده كردن سالساي گوجه فرنگي؛ گوجه فرنگي‌ها را با پياز و آبليمو مخلوط كنيد و كمي به آن نمك بزنيد.
پس از آنكه ظرف آنچليدا را از فر خارج كرديد؛ آن را با سالساي گوجه فرنگي، خامه و گشنيز تزئين كنيد.

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=3841 0 كرپ مرغ و قارچ با خامه http://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d8%b1%d9%be-%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d9%88-%d9%82%d8%a7%d8%b1%da%86-%d8%a8%d8%a7-%d8%ae%d8%a7%d9%85%d9%87 http://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d8%b1%d9%be-%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d9%88-%d9%82%d8%a7%d8%b1%da%86-%d8%a8%d8%a7-%d8%ae%d8%a7%d9%85%d9%87#respond Mon, 11 Aug 2014 05:31:16 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3251 مواد لازم:

براي كرپ:

يك پيمانه آرد

يك و يك چهارم پيمانه شير

دو عدد تخم مرغ

20 گرم كره آب شده

براي مواد داخل كرپ:

20 گرم كره

يك عدد پياز خرد شده

150 گرم قارچ خرد شده

دو قاشق غذاخوري آرد

سه چهارم پيمانه خامه

نصف پيمانه عصاره آب مرغ

يك و نيم پيمانه مرغ پخته ريش شده

دو قاشق غذاخوري برگ جعفري تازه خرد شده

يك سوم پيمانه پنير پارميزان رنده شده

طرز تهيه:

آرد را با كمي نمك در كاسه اي مخلوط كنيد. شير و تخم مرغ را با هم مخلوط كنيد و به آرد اضافه كنيد و هم بزنيد تا كاملاً يكنواخت شوند.

ماهيتابه كوچك نچسبي را روي حرارت ملايم گاز قرار دهيد و با برس آشپزي كره آب شده را كف ماهيتابه بماليد تا چرب شود. يك چهارم پيمانه از مايع كرپ را داخل ماهيتابه بريزيد به نحوي كه كف ماهيتابه را بپوشاند. براي دو تا سه دقيقه بگذاريد بپزد. سپس آن را برگردانيد تا طرف ديگر آن نيز براي دو دقيقه بپزد. سپس آن را به بشقابي منتقل كنيد و روي آن را با فويل بپوشانيد تا گرم بماند و با بقيه مايع كرپ نيز همين كار را انجام دهيد.

براي تهيه محتويات كرپ، كره را در ماهيتابه بزرگي آب كنيد. پياز را اضافه كنيد و براي 3 تا 4 دقيقه آن را تفت دهيد. سپس قارچ را اضافه كنيد و براي 5 دقيقه هم قارچ را تفت دهيد. آرد را اضافه كنيد و براي يك دقيقه آن را هم بزنيد. حرارت گاز را كم كنيد و خامه و آب مرغ را به تدريج اضافه كنيد و صبر كنيد تا به جوش بيايد. مرغ را اضافه كنيد و بگذاريد براي 5 دقيقه بپزد تا غليظ شود. سپس آن را از روي حرارت برداريد و جعفري را به آن اضافه كنيد. براي 5 دقيقه بگذاريد تا خنك شود.

يكي از كرپ‌ها را روي سطح صاف بگذاريد و يك چهارم پيمانه از مخلوط مرغ و قارچ را داخل آن بريزيد و آن را رول كنيد به نحوي كه مواد از داخل كرپ بيرون نريزد. سپس آن را درون ماهيتابه نچسبي كه از قبل آن را چرب كرده و روي شعله گاز قرار داده‌ايد بگذاريد. با باقيمانده مواد نيز همين كار را تكرار كنيد. روي كرپ‌ها پنير پيتزا بريزيد. براي 5 دقيقه آن را گريل كنيد تا پنيرها آب شوند و طلايي شوند. مي‌توانيد با جعفري اضافه آن را تزئين كنيد و سرو نمائيد.

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=3251 0 شنيتسل مرغ http://boofeh.com/?recipe=%d8%b4%d9%86%d9%8a%d8%aa%d8%b3%d9%84-%d9%85%d8%b1%d8%ba http://boofeh.com/?recipe=%d8%b4%d9%86%d9%8a%d8%aa%d8%b3%d9%84-%d9%85%d8%b1%d8%ba#respond Wed, 06 Aug 2014 06:00:59 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3188 مواد لازم:

دو پيمانه پودر سوخاري

يك سوم پيمانه پنير پارميزان رنده شده

يك قاشق غذاخوريپوست ليموي رنده شده

دو قاشق غذاخوري جعفري تازه خرد شده

يك قاشق چايخوري پودرسير

نصف پيمانه آرد

يك عدد تخم مرغ

يك قاشق غذاخوري شير

550 گرم سينه مرغ مخصوص شنيتسل

روغن گياهي سرخ كردني

طرز تهيه:

پودر سوخاري، پارميزان،پوست ليموي رنده شده، جعفري و پودر سير را در يك بشقاب با هم مخلوط كنيد و به آن نمك و فلفل بزنيد. آرد را هم در يك بشقاب بريزيد.تخم مرغ و شير را هم در كاسه كم عمقي به هم بزنيد.

يك قطعه از سينه مرغ را در آرد بخوابانيد. آرد اضافي را از آن بتكانيد. داخل تخم مرغ بزنيد و پس از آن در پودر سوخاري بغلطانيد. با بقيه سينه‌هاي مرغ نيز همين كار را انجام دهيد.

روغن را داخل ماهيتابه بريزيد و حرارت گاز را متوسط رو به زياد بگذاريد. سينه‌هاي مرغ را داخل ماهيتابه قرار دهيد و هر طرف آن را حدود 4 تا 5 دقيقه سرخ كنيد تا طلايي شود. سپس روغن اضافي آن را بگيريد و به بشقاب سرو منتقل كنيد.

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=3188 0 خورش مرغ و قارچ http://boofeh.com/?recipe=%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%b4-%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d9%88-%d9%82%d8%a7%d8%b1%da%86 http://boofeh.com/?recipe=%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%b4-%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d9%88-%d9%82%d8%a7%d8%b1%da%86#respond Wed, 09 Jul 2014 21:52:29 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3047 ابتدا مرغ را به تکه های کوچک تقسیم نمایید سپس پیاز خرد شده را همراه با روغن در ماهیتابه تفت دهید و تکه های مرغ را اضافه کنید

سپس رب گوجه فرنگی را همراه با نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه کاری اضافه کنید و خوب تفت دهید(میتوانید سیر هم بریزید)

نخود فرنگی و قارچ را هم در ظرفی جداگانه تفت دهید و به مواد اضافه نمایید، سپس کمی آب بریزید و بگذارید خوب بپزد

در آخر آبلیمو و زعفران دم کرده را اضافه نمایید

 

 

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=3047 0 خوراک مرغ و اسفناج http://boofeh.com/?recipe=%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%a7%da%a9-%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d9%88-%d8%a7%d8%b3%d9%81%d9%86%d8%a7%d8%ac http://boofeh.com/?recipe=%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%a7%da%a9-%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d9%88-%d8%a7%d8%b3%d9%81%d9%86%d8%a7%d8%ac#respond Thu, 26 Jun 2014 21:15:13 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2870 روغن را در ماهیتابه ریخته و داغ کنید مرغ ها را به آن اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه سرخ کنید سپس پیاز را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا پیازها نرم شود

ادویه ها را مخلوط کرده و با گوجه فرنگی خرد شده و آب به مرغ اضافه کنید

صبر کنید تا جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید و درب آن را بسته و بگذارید خوب مغز پخت شود، دقت کنید سینه مرغ سریع میپزد

اسفناج را اضافه کنید و با مواد مخلوط نمایید به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تا نرم شود سپس سرو کنید

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=2870 0 هويج پلو http://boofeh.com/?recipe=%d9%87%d9%88%d9%8a%d8%ac-%d9%be%d9%84%d9%88 http://boofeh.com/?recipe=%d9%87%d9%88%d9%8a%d8%ac-%d9%be%d9%84%d9%88#respond Tue, 17 Jun 2014 12:03:07 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2753 مواد لازم:

–        3 پيمانه برنج

–        يك كيلو هويج خلال شده

–        يك كيلو سينه مرغ

–        يك عدد پياز

–        نصف پيمانه شكر

–        نمك، زعفران، زرشك و روغن به ميزان لازم

طرز تهيه:

سينه مرغ را با پياز و آب درون قابلمه بريزيد و بگذاريد مرغ كاملاً بپزد. سپس مرغ و پياز را از درون قابلمه در آورده، پياز را دور بريزيد و مرغ‌ها را ريش ريش كنيد.

هويج‌هاي خلال شده را درون آب مرغ بريزيد و بگذاريد تا بپزد. پس از پخت شكر و زعفران و مرغ ريش شده را به آن اضافه كنيد و صبر كنيد تا آب آن تمام شود.

برنج را پس از شستن با آب و 3 قاشق نمك حداقل به مدت دو ساعت بخيسانيد. قابلمه مناسبي را آب كنيد و روي اجاق بگذاريد تا آب به جوش بيايد. آب نمك را از روي برنج‌ها خالي كنيد و برنج را داخل قابلمه بريزيد تا به جوش آيد و مغز برنج نرم شود. سپس برنج را در آبكش ريخته و كمي آب سرد روي آن بريزيد.

قابلمه را آب بكشيد و مجدداً روي اجاق قرار دهيد. كمي روغن ته قابلمه بريزيد و چند كفگيربرنج روي روغن بريزيد. سپس مخلوط مرغ و هويج زعفراني را لاي برنج بريزيد. مجدداً چند كفگير برنج بريزيد و اين كار را تكرار كنيد. در قابلمه را بگذاريد، حرارت اجاق گاز را كم كنيد تا برنج دم بكشد. سپس چند قاشق روغن با آب مرغ زعفراني روي برنج بدهيد و دم كني روي قابلمه بگذاريد. . توجه داشته باشيد به علت شيرين بودن غذا حرارت زياد باعث سوختن ته ديگ مي‌سوزاند. از اين رو به مقدار بسيار كم شربت روي برنج بريزيد و حرارت اجاق را كم كنيد. پس از حدود 45 دقيقه هويج پلو آماده است. هنگام سرو مقداري زرشك را در كره تفت دهيد و روي ديس را با زرشك تزئين كنيد.

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=2753 0 پاستای مرغ http://boofeh.com/?recipe=%d9%be%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%a7%db%8c-%d9%85%d8%b1%d8%ba http://boofeh.com/?recipe=%d9%be%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%a7%db%8c-%d9%85%d8%b1%d8%ba#respond Tue, 10 Jun 2014 04:52:07 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2590 مواد لازم:

دو عدد فیله سینه مرغ بزرگ (حدود 500 گرم)

یک و نیم پیمانه (175 گرم) پاستای سایز کوچک

260 گرم کدو تنبل که به قطعات مکعبی دو سانتیمتری خرد شده باشد

یک پیمانه نخود فرنگی

یک پیمانه (70 گرم) گل کلم بروکلی

یک و یک چهارم پیمانه (130 میلی لیتر) سس گوجه فرنگی

نصف پیمانه (40 گرم) پنیر چدار درشت رنده شده

طرز تهيه:

ماهیتابه را روی حرارت اجاق قرار دهید. فیله مرغ را درون ماهیتابه بپزید. هر طرف آن را حدود 6 تا 7 دقیقه گریل کنید تا کاملاً پخته شود. به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید تا سرد شود. سپس آن را به صورت درشت خرد کنید و داخل یک کاسه بزرگ بریزید.

در همین حین پاستا را مطابق دستورالعمل درج شده بر روی بسته آن بپزید و آبکشی کنید.

کدوها را در قابلمه حاوی آب جوش برای 10 دقیقه بپزید. نخود فرنگی و بروکلی را اضافه کنید و بگذارید بپزد تا مغز آن نرم شود.

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. مرغ، پاستا، مخلوط کدو و سس گوجه فرنگی را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و به دو ظرف غذا (هریک با گنجایش 500 میلی لیتر) منتقل کنید. پنیر چدار را روی هر ظرف جداگانه بریزید و برای 15 دقیقه داخل فر قرار دهید.

]]> http://boofeh.com/?feed=rss2&p=2590 0