:چیز های خیلی زیادی هستن که روی طعم قعوه شما تاثیر میذارن که رعایت کردنشون میتونه تفاوت بین یک قهوه معمولی با یک قهوه خوب باشه
چیزایی که روی کیفیت قهوه تاثیر مستقیم داره رو رعایت کنید: دمای آب که باید بین 94 تا 90 درجه باشه
میزان آب رد شده از کیک:1 تا دوبرابر وزن قهوه برای ریسترتو 2 تا 3 برابر برای اسپرسو
آسیاب قهوه و تازگی: قهوه آسیاب شده در هوای آزاد بعد از 10 تا 15 دقیقه کیفیت و طعمشو از دست میده
آب استفاده شده: سختی آب باید بین 70 تا 200 پی پی ام  باشه
زمان عصاره گیری : بین 20 تا 30 ثانیه برای 40 میلی لیتر آب از16 گرم قهوه
گرم کردن پرتا فیلتر که دمای قهوه خروجی رو پایین میاره
چیزایی که روی کیفیت دستگاه فشار مستقیم داره: روشن کردن دستگاه مستقیم قبل از استفاده بدون گرم کردن که بویلر با قدرت بیش از حدی در اون مورد کار میکنه تا آب رو گرم نگه داره
خالی کردن پرتا فیلتر و رد کردن آب قبل از استفاده بعدی که باعث برگشت قهوه توی بویلر دستگاه میشه و در آینده به شدت مشکل ساز در صورت خراب کردن بویلر خرجش بیش از ثلث قیمت دستگاهه و روی کیفیت قهوه خروجی برای دفعات بعدی هم اثر میذاره
خالی کردن پرتا فیلتر قبل از فوم گرفتن شیر:
گرفتن آب باقی مانده در بویلر قبل از فوم گرفتن شیر دستگاه در حالت بخار چیزی حدود 30 تا 50 میلی لیتر آب رو اول خارج کنید و بعد شروع میکنه به دادن بخار. برای استفاده درست بعد از روشن شدن چراغ بخار یک لیوان خالی را در زیر نازل قرار بدید و خیلی کم گردانک رو بچرخونید تا آب خارج بشه. بعد از اون شروع کنید به فوم گرفتن. بعد از فوم گیری دستگاه رو خاموش کنید و گردانک را کامل بچرخانید تا مابقی بخار از دستگاه خارج بشه و فشاری روی دستگاه نباشه بعد از اتمام بخار باقی مونده دستگاه رو روشن کنید و دکمه آب رو بزنید و صبر کنید تا آب کامل داخل دستگاه رد بشه. با این کار نه بویلر زیر فشار بخار میمونه و نه دماش زیادی بالا میره که قسمت های پلاستیکی بعد ها زیر فشار شکننده بشن

قهوه یا کافه لاته یک نوع نوشیدنی قهوه بر پایه‌ی اسپرسو است که یک سوم آن از اسپرسو و دو سوم آن از شیر تشکیل شده است و حدود یک سانتیمتر کف شیر نیز بر روی آن قرار دارد.

لاته در زبان ایتالیایی به معنی شیر است.

بیشتر مردم تصور می‌کنند کافه لاته اختراع ایتالیایی‌هاست، اما حقیقت این است که این نوشیدنی در ابتدا تنها در نقاطی از ایتالیا یافت می‌شد که توریست‌های امریکایی در آن‌جا فراوان بودند.

گفته می‌شود از آن‌جا که کاپوچینو برای امریکایی‌ها بیش از اندازه تلخ بود آن‌ها مقدار شیر این نوشیدنی را بیشتر کردند و آن را کافه لاته نام نهادند.

براي هر نفر يك قاشق چايي خوري پر قهوه ترك را با يك قاشق چايي خوري شكر درون قهوه جوش مخصوص قهوه ترك مخلوط كنيد

سپس شير يا آب سرد را درون فنجاني كه سرو ميكنيد بريزيد (براي هر نفر يك فنجان پر كنيد) و سپس درون قهوه جوش ريخته و با شكر و قهوه خوب مخلوط نماييد

سپس آن را روي حرارت خيلي ملايم قرار دهيد ، و اجازه دهيد تا جوش بيايد. در اين زمان نيازي به هم زدن نيست. سپس از روي حرارت برداشته و براي سرو آن مقدار كمي از كف يا روي قهوه را درون فنجان ها بريزيد سپس آن ها را پر كنيد تا كف يا خامه قهوه بين انها تقسيم شود

اگر مايل هستيد قهوه را با شكلات يا شيريني بخوريد ميتوانيد به آن شكر اضافه نكنيد

قهوه در قهوه جوشهاي مسي كه سر آن باريك باشد بهتر ميشود  همچنين با شير به نظر شخص بنده خيلي خوشمزه تر ميشود

ماکارونی را با آب و نمک و يك قاشق روغن مایع بجوشانید تا نرم شود سپس آبکش کنید و بگذارید آب آن کاملا برود
سپس آرد سوخاری را با زردچوبه و فلفل مخلوط کرده و ماکارونی های آبکش شده را در آن غلطانده
سپس در ماهیتابه روغن فراوان بریزید و بگذارید خوب و سریع سرخ شود
بعد با كفگير در بياريد و بذاريد روي دستمال آشپزخونه
مي تونيد با سس تند و يا با ماست ميل كنيد

طرز تهیه:
سینه ها را برش نازک بزنید و روی یک تخته قرار دهید و با بیفتک کوب به آن ضربه وارد کنید تا گوشت پهن و نازک شود دقت کنید که گوشت پاره نشود.
روی مرغ نمک و فلفل و کره بمالید
هویج را بپزید و آن را لای سینه پهن شده بگذارید و روی آن پنیر رنده شده بریزید و آن را مانند دلمه بپیچید
هر دلمه را در آرد و سپس در تخم مرغ زده شده و پنیر بغلتانید و سپس در روغن فراوان سرخ کنید
پس از سرخ شدن با سبزیجات بخارپز سرو کنید
نوش جان

این پاپ کیک ها را میتوانید به مناسبت های مختلف تزیین کنید

نکات:
این خورش جزو غذاهای سنتی روسیه است.
این خورش را همراه با نان و خامه ترش یا ماست پر چرب سرو کنید.
برای پوست کندن گوجه فرنگی آن را 30 ثانیه داخل آب داغ بیندازید سپس داخل ظرف آب سرد بیندازید و براحتی پوست گوجه فرنگی را با چاقو جدا کنید.
در صورت تمایل از سركه یا شكر بیشتری استفاده كنید.
این غذا در دستور اصلی زعفران ندارد.

سپس شیر را اضافه کرده و همچنان به هم بزنید ، روغن را به این مواد اضافه کرده ، سپس آرد را که قبلا بیکینگ پودر در آنها ریخته و مخلوط کرده اید را کم کم به ظرف حاوی مواد بیفزایید و خوب مخلوط کرده و ورز دهید تا سفت شود و به دست نچسبد.

خمیر آماده شده را به مدت نیم الی سه ربع ساعت در ظرف در داری درون یخچال بگذارید و پس از این مدت آن را درون ظرف نچسبی که قبلا  با روغن مایع کاملا چرب شده است پهن کرده و مواد پیتزای خود را روی آن بریزید

سپس درون فر بگذارید

آرد و نمک را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و آن را 2بار الک میکنیم و بعد با دست کاملاً مخلوط می کنیم. داخل مخلوط آرد را یک حفره ایجاد کرده و مخلوط مایه خمیر را به همراه2قاشق روغن زیتون داخل آن می ریزیم و مواد را کاملاً مخلوط می کنیم تا خمیر مناسب حاصل شود.

روی یک سطح چوبی را کمی آرد می پاشیم و خمیر را روی آن قرار می دهیم و در صورت نیاز کمی آب نیز به آن می افزاییم. خمیر را به مدت تقریباً 15 دقیقه استراحت می دهیم (روی آن دستمال مرطوب کشیده و در جای تاریک و گرم قرار میدهیم)در انتها خمیر را به شکل یک توپ در می آوریم. داخل ظرفی را با نصف قاشق روغن زیتون کاملاً چرب می کنیم و خمیر را داخل آن می گذاریم.

خمیر را کاملاً به دیواره ها می کشیم تا آغشته به روغن گردد. روی آن را با یک حوله نمناک می پوشانیم و در جای نسبتاً گرم به مدت 2 ساعتقرار میدهیم تا حجم آن 2برابر شود.بعد از گذشت زمان خمیر را کمی دیگر ورز می دهیم و باز هم به مدت15 دقیقه کنار می گذاریم.

خمیر را به 10 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر قسمت را به شکل توپ گرد میکنیم. روی یک سطح چوبی را کمی آرد می پاشیم و با یک وردنه چوبی هر خمیر را باز می کنیم به طوری که ضخامت آن حدودا4تا5 میلیمتر و قطر آن 18 تا20سانت باشد. خمیرهای باز شده را با یک پارچه نمناک می پوشانیم و به مدت 20 دقیقه کنار می گذاریم. فر را با دمای 230 درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم گردد.

روی سطح سینی فر را کمی آرد می پاشیم و آن را به مدت 5 دقیقه داخل فر داغ می گذاریم و آن را خارج می کنیم. سپس یکی از خمیرها را روی سینی داغ فر می گذاریم و آن را به مدت حدوداً 3 دقیقه روی طبقه پایین فر می گذاریم تا این نان پخته و باد کند. نان را می چرخانیم و 2 دقیقه دیگر آن را در فر می گذاریم. نان را از فر خارج می کنیم و باقی خمیر را نیز به همین ترتیب می پزیم. آنها را داغ، داخل پارچه تمیز می پیچیم تا زمان سرو، نرم و تازه بماند. نکات: 1)نان پیتا بسیار مناسب جهت تهیه ساندویچ است چون داخل آن کاملا تو خالی است.

نوش جان