غذای اصلی – ::Boofeh:: بوفه:: مرجع کامل آشپزی و تغذیه:: https://boofeh.com بوفه، یک سایت آموزشی و خبری در زمینه آشپزی است که به عنوان مرجعی کامل برای تهیه انواع دستورهای غذایی، در دسترس مخاطبان و علاقمندان قرار دارد. این وب سایت که فعالیت خود را از اواخر سال ٩٢ آغاز نموده است، واجد اطلاعات کاملی در رابطه با تهیه انواع غذاهای ایرانی، خارجی، دسر، نوشیدنی و همچنین مطالب مربوط به تغذیه بوده که حاصل تجربه و تلاش گروهی از کارشناسان در زمینه آشپزی و نیز ترجمه و گردآوری دستورهای آشپزی و اخبار علمی تغذیه از بهترین و معتبرترین منابع داخلی و خارجی میباشد.کوشش نموده ایم علاوه بر آن که امکان تبادل نظرات و به اشتراک گذاشتن دستورهای غذایی ارسالی از سوی اعضاء محترم و بازدیدکنندگان گرامی سایت بوفه را فراهم آوریم ، آنها را از تهیه مجلات و کتابهای متعدد آشپزی بی نیاز نموده و با امکان استفاده آسان از این وب سایت آنها را به بهترین نحو در تهیه انواع و اقسام غذاهای ایرانی و خارجی راهنمایی نموده و جدیدترین مطالب علمی و خبری را نیز در دسترس آنها قرار دهیم Fri, 18 Jun 2021 10:31:11 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 مرغ و آلو https://boofeh.com/?recipe=%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d9%88-%d8%a2%d9%84%d9%88 Fri, 18 Jun 2021 10:31:11 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=4479

پیازهارو خلالی خورد کرده و در روغن به همراه زردچوبه سرخ می کنیم. پیاز ها که طلایی  شد مرغ هارو اضافه می کنیم، تفت می دهیم، دولیوان آب اضافه می کنیم و می‌گذاریم بپزد. بعداز نیم ساعت آلوهارو اضافه کرده نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی هم میریزیم می گذاریم یک ساعت دیگر بپزد. در آخر می توانیم در صورتی که آلوها ترش بود دو تا سه قاشق شکر اضافه کنیم چند جوش که زد غذا آماده است

]]> مرینیت مرغ با سس عسل و سویا سس https://boofeh.com/?recipe=%d9%85%d8%b1%db%8c%d9%86%db%8c%d8%aa-%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d8%a8%d8%a7-%d8%b3%d8%b3-%d8%b9%d8%b3%d9%84-%d9%88-%d8%b3%d9%88%db%8c%d8%a7-%d8%b3%d8%b3 https://boofeh.com/?recipe=%d9%85%d8%b1%db%8c%d9%86%db%8c%d8%aa-%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d8%a8%d8%a7-%d8%b3%d8%b3-%d8%b9%d8%b3%d9%84-%d9%88-%d8%b3%d9%88%db%8c%d8%a7-%d8%b3%d8%b3#respond Mon, 24 Apr 2017 18:31:01 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=4293 https://boofeh.com/?feed=rss2&p=4293 0 چیکن استروگانوف فلفل قرمزدودی + فیلم -Gordon Ramsay https://boofeh.com/?recipe=%da%86%db%8c%da%a9%d9%86-%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%b1%d9%88%da%af%d8%a7%d9%86%d9%88%d9%81-%d9%81%d9%84%d9%81%d9%84-%d9%82%d8%b1%d9%85%d8%b2%d8%af%d9%88%d8%af%db%8c-gordon-ramsay https://boofeh.com/?recipe=%da%86%db%8c%da%a9%d9%86-%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%b1%d9%88%da%af%d8%a7%d9%86%d9%88%d9%81-%d9%81%d9%84%d9%81%d9%84-%d9%82%d8%b1%d9%85%d8%b2%d8%af%d9%88%d8%af%db%8c-gordon-ramsay#respond Sat, 19 Sep 2015 06:58:51 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=4171 ]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=4171 0 مرغ با سير و پارمسان https://boofeh.com/?recipe=%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d8%a8%d8%a7-%d8%b3%d9%8a%d8%b1-%d9%88-%d9%be%d8%a7%d8%b1%d9%85%d8%b3%d8%a7%d9%86 https://boofeh.com/?recipe=%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d8%a8%d8%a7-%d8%b3%d9%8a%d8%b1-%d9%88-%d9%be%d8%a7%d8%b1%d9%85%d8%b3%d8%a7%d9%86#respond Thu, 25 Jun 2015 10:36:50 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=4059 ابتدا فر را از قبل با دماى ٣٥٠ درجه فارنهايت يا ١٧٥ درجه سلسيوس روشن كنيد.كمى روغن در ظرف مخصوص فر بريزيد،همينطور در يك ظرف كم عمق ،روغن زيتون و سير را مخلوط كنيد .يك ظرف كم عمق ديگر برداريد و خرده نان خشك شده را با پنير پارمسان و ريحان  و فلفل سياه مخلوط كنيد.سينه مرغ را با نمك و كمى فلفل در مخلوط روغن زيتون فرار دهيد.سپس آنرا در مخلوط خرده نان و پنير و ريحان بگذاريد.مرغ تركيب شده با مواد را در ظرف مخصوص فر قرار دهيد و بگذاريد تا به مدت ٣٠ دقيقه بپزد،سپس آنرا سرو كنيد.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=4059 0 چیپس ماکارونی https://boofeh.com/?recipe=%da%86%db%8c%d9%be%d8%b3-%d9%85%d8%a7%da%a9%d8%a7%d8%b1%d9%88%d9%86%db%8c https://boofeh.com/?recipe=%da%86%db%8c%d9%be%d8%b3-%d9%85%d8%a7%da%a9%d8%a7%d8%b1%d9%88%d9%86%db%8c#respond Sun, 08 Mar 2015 08:11:52 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=4034 مواد لازم:
ماکارونی پاپیونی يا پروانه اي نصف بسته
پودر سوخاری فلفلی به میزان لازم
زردچوبه یه قاشق چایی خوری
نمک به میزان لازم
یک قاشق غذاخوری روغن مایع

ماکارونی را با آب و نمک و يك قاشق روغن مایع بجوشانید تا نرم شود سپس آبکش کنید و بگذارید آب آن کاملا برود
سپس آرد سوخاری را با زردچوبه و فلفل مخلوط کرده و ماکارونی های آبکش شده را در آن غلطانده
سپس در ماهیتابه روغن فراوان بریزید و بگذارید خوب و سریع سرخ شود
بعد با كفگير در بياريد و بذاريد روي دستمال آشپزخونه
مي تونيد با سس تند و يا با ماست ميل كنيد

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=4034 0 دلمه مرغ https://boofeh.com/?recipe=%d8%af%d9%84%d9%85%d9%87-%d9%85%d8%b1%d8%ba https://boofeh.com/?recipe=%d8%af%d9%84%d9%85%d9%87-%d9%85%d8%b1%d8%ba#respond Wed, 10 Dec 2014 12:38:49 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3927 مواد لازم:
سینه مرغ ۲ عدد
تخم مرغ یک عدد
کره ۸۰ گرم
پنیر چدار ۲۰۰ گرم
هویج ۴ عدد متوسط
آرد سفید یک لیوان
روغن، نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:
سینه ها را برش نازک بزنید و روی یک تخته قرار دهید و با بیفتک کوب به آن ضربه وارد کنید تا گوشت پهن و نازک شود دقت کنید که گوشت پاره نشود.
روی مرغ نمک و فلفل و کره بمالید
هویج را بپزید و آن را لای سینه پهن شده بگذارید و روی آن پنیر رنده شده بریزید و آن را مانند دلمه بپیچید
هر دلمه را در آرد و سپس در تخم مرغ زده شده و پنیر بغلتانید و سپس در روغن فراوان سرخ کنید
پس از سرخ شدن با سبزیجات بخارپز سرو کنید
نوش جان
Chicken-Dolma

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=3927 0 خورش لبو https://boofeh.com/?recipe=%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%b4-%d9%84%d8%a8%d9%88 https://boofeh.com/?recipe=%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%b4-%d9%84%d8%a8%d9%88#respond Sun, 07 Dec 2014 10:08:58 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3884 مواد لازم
گوشت خورشتی  300گرم
لبو 3عدد متوسط
سیب زمینى 2عدد
رب گوجه فرنگی 2قاشق غذاخوری
سیر 2حبه
پیاز 2عدد
هویج 2عدد
جعفری 3قاشق غذاخوری ساطوری شده
گوجه فرنگی 2عدد
سركه 1قاشق غذاخوری
شكر 1تا2قاشق غذاخوری
كره 1قاشق سوپخوری
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زعفران 3قاشق غذاخوری دم کرده و غلیظ
طرز تهیه:
ابتدا پیازها را ریز خرد کنید و نیمی از آن را داخل قابلمه نیم سرخ كنید.گوشت را شسته و به صورت خورشتی خرد كنید و به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.فلفل ،1قاشق زعفران و مقداری زردچوبه به گوشت اضافه كرده و اجازه دهید با 3 تا 4 لیوان آب بپزد.
لبو را پوست بکنید و درشت رنده کنید ، و به همراه سرکه و مقداری روغن داخل تابه ریخته و چند دقیقه تقت دهید سپس شکر و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید ، پس از اینکه لبو نرم شد از روی حرارت بردارید و کنار قرار دهید.
کره ، بقیه پیاز و مقداری روغن را داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار داده و تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس هویج را پوست كنده و درشت رنده بزنید و به مواد اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا هویج نیز نرم شود.
پس از 1تا2 ساعت که گوشت پخت سیب زمینی را پوست كنده و نگینی خرد كنید و به گوشت اضافه کنید ، 15 دقیقه صبر کنید تا سیب زمینی ها نرم شوند سپس موادی را که از قبل تفت داده اید را به گوشت اضافه کنید.
گوجه فرنگی ها را داخل آب جوش بیندازید تا پوستشان نرم شود.سپس به صورت نگینی خرد كرده و پس از 15 دقیقه به همراه جعفری خرد شده ، سیر رنده شده ، بقیه زعفران،نمک و فلفل به خورش اضافه كنید، 15 دقیقه دیگر با حرارت ملایم اجازه دهید خورش بجوشد و جا بیفتد.

نکات:
این خورش جزو غذاهای سنتی روسیه است.
این خورش را همراه با نان و خامه ترش یا ماست پر چرب سرو کنید.
برای پوست کندن گوجه فرنگی آن را 30 ثانیه داخل آب داغ بیندازید سپس داخل ظرف آب سرد بیندازید و براحتی پوست گوجه فرنگی را با چاقو جدا کنید.
در صورت تمایل از سركه یا شكر بیشتری استفاده كنید.
این غذا در دستور اصلی زعفران ندارد.

6260602319_c467499977_z

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=3884 0 چيكن آنچليدا با سالساي گوجه فرنگي (Chicken enchiladas with tomato salsa) https://boofeh.com/?recipe=%da%86%d9%8a%d9%83%d9%86-%d8%a2%d9%86%da%86%d9%84%d9%8a%d8%af%d8%a7-%d8%a8%d8%a7-%d8%b3%d8%a7%d9%84%d8%b3%d8%a7%d9%8a-%da%af%d9%88%d8%ac%d9%87-%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%d9%8a-chicken-enchiladas-with-t https://boofeh.com/?recipe=%da%86%d9%8a%d9%83%d9%86-%d8%a2%d9%86%da%86%d9%84%d9%8a%d8%af%d8%a7-%d8%a8%d8%a7-%d8%b3%d8%a7%d9%84%d8%b3%d8%a7%d9%8a-%da%af%d9%88%d8%ac%d9%87-%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%d9%8a-chicken-enchiladas-with-t#respond Tue, 02 Dec 2014 05:42:36 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3841 مواد لازم:
يك عدد سينه مرغ خرد شده و پخته شده بدون پوست و بدون استخوان
يك عدد فلفل دلمه‌اي قرمز خرد شده
يك عدد پياز خرد شده
سه عدد پيازچه خرد شده
145 گرم پنير چدار درشت رنده شده
6 عدد ترتيلا
375 گرم سس سالسا
خامه براي سرو
گشنيز تازه براي سرو
براي سالساي گوجه فرنگي:
سه عدد گوجه فرنگي پوست كنده و خرد شده
يك چهارم پياز خرد شده
يك قاشق غذاخوري آب ليموي تازه
طرز تهيه:
فر را با دماي 200 درجه سانتيگراد روشن كنيد. سينه مرغ، پيازچه، پياز، فلفل دلمه‌اي و 80 گرم (يك پيمانه) از پنير چدار را در كاسه بزرگي با هم مخلوط كنيد.
يك ترتيلا را در ظرف مسطح تميزي قرار دهيد. يك هشتم مخلوط مرغ را داخل آن بريزيد. يك قاشق غذاخوري از سس سالسا را روي آن بريزيد و ترتيلا را رول كنيد و داخل ظرف مخصوص فر قرار دهيد. همين كار را با باقيمانده مواد و ترتيلاها انجام دهيد. باقيمانده سس‌ها و پنيرها را روي ترتيلاهاي رول شده بريزيد. براي 20 دقيقه آن را داخل فر قرار دهيد تا پنير كاملاً آب شود.
در همين حين، براي آماده كردن سالساي گوجه فرنگي؛ گوجه فرنگي‌ها را با پياز و آبليمو مخلوط كنيد و كمي به آن نمك بزنيد.
پس از آنكه ظرف آنچليدا را از فر خارج كرديد؛ آن را با سالساي گوجه فرنگي، خامه و گشنيز تزئين كنيد.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=3841 0 كوكو قندي https://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%88%d9%83%d9%88-%d9%82%d9%86%d8%af%d9%8a https://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%88%d9%83%d9%88-%d9%82%d9%86%d8%af%d9%8a#respond Sun, 02 Nov 2014 08:06:05 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3720 مواد لازم:

براي كوكو:

750 گرم سيب زميني پخته و پوست كنده شده

10 عدد تخم مرغ

نصف قاشق چايخوري زعفران

يك چهارم پيمانه آب

يك قاشق چايخوري نمك

براي شهد:

دو پيمانه شكر

يك پيمانه آب

يك چهارم پيمانه گلاب

يك چهارم قاشق چايخوري زعفران ساييده شده

طرز تهيه:

سيب زميني ها را رنده كنيد. تخم مرغ‌ها را داخل كاسه متوسطي شكسته و خوب به هم بزنيد. سپس كمي زعفران و نمك به آن اضافه كنيد و مخلوط كنيد. مخلوط تخم مرغ را به سيب زميني ها اضافه كنيد و با آب آن را مخلوط كنيد.

ماهيتابه بزرگي را روي شعله گاز با حرارت ملايم قرار دهيد ودرون آن روغن بريزيد و صبر كنيد تا كاملاً داغ شود. سپس مايع كوكو را داخل ماهيتابه بريزيد و سطح آن را با پشت قاشق صاف كنيد. در ظرف را بگذاريد، شعله گاز را كم كنيد و بگذاريد به آرامي پخته شود. سپس كوكو را برش زده و روي آن را برگردانيد تا سمت ديگر آن نيز برشته شود.

شكر و يك پيمانه آب و گلاب و زعفران را با هم مخلوط كنيد به نحوي كه شكر كاملاً حل شود.

سپس شهد گلاب را داخل ماهيتابه كوكو بريزيد و بگذاريد بپزد وقتي به جوش آمد بعد از يك دقيقه آن را از روي گاز برداريد و سرو كنيد.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=3720 0 كوكو سيب زميني https://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%88%d9%83%d9%88-%d8%b3%d9%8a%d8%a8-%d8%b2%d9%85%d9%8a%d9%86%d9%8a https://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%88%d9%83%d9%88-%d8%b3%d9%8a%d8%a8-%d8%b2%d9%85%d9%8a%d9%86%d9%8a#respond Sun, 02 Nov 2014 07:44:59 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3718 مواد لازم:

نيم كيلو سيب زميني پخته و پوست كنده شده

پنج عدد تخم مرغ

نصف قاشق چايخوري زعفران

دو قاشق غذاخوري فلفل دلمه خرد شده

دو قاشق غذاخوري جعفري خورد شده (در صورت تمايل)

نصف قاشق غذاخوري نمك

كمي فلفل

پنج قاشق غذاخوري روغن

طرز تهيه:

سيب زميني ها را رنده كنيد. تخم مرغ‌ها را داخل كاسه متوسطي شكسته و خوب به هم بزنيد. سپس زعفران و نمك و فلفل را به آن اضافه كنيد و مخلوط كنيد. مخلوط تخم مرغ را به همراه فلفل دلمه‌اي و جعفري به سيب زميني ها اضافه كنيد و خوب آن را مخلوط كنيد.

ماهيتابه بزرگي را روي شعله گاز با حرارت ملايم قرار دهيد ودرون آن روغن بريزيد و صبر كنيد تا كاملاً داغ شود. سپس مايع كوكو را داخل ماهيتابه بريزيد و سطح آن را با پشت قاشق صاف كنيد. در ظرف را بگذاريد، شعله گاز را كم كنيد و بگذاريد به آرامي پخته شود. سپس كوكو را برش زده و روي آن را برگردانيد تا سمت ديگر آن نيز برشته شود.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=3718 0 كوكو سبزي https://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%88%d9%83%d9%88-%d8%b3%d8%a8%d8%b2%d9%8a https://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%88%d9%83%d9%88-%d8%b3%d8%a8%d8%b2%d9%8a#respond Thu, 30 Oct 2014 06:17:32 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3714 کوکو سبزی گونه‌ای کوکو است که مواد اصلی آن تخم مرغ و سبزی‌های معطری مانند تره، جعفری، شوید است که گاه به سبزی‌ها گشنیز، شنبلیله، اسفناج (یا برگ چغندر) و یک برگ کاهو اضافه می‌شود. این مواد همراه سیر و پیاز، نمک و ادویهٔ مناسب در تابه با روغن سرخ می‌شود. برای تغییر طعم و خوشمزه‌تر شدن کوکو سبزی به مایهٔ آن گردوی خرد شده، زرشک و یا باقلا می‌افزایند. سبزیِ کوکوسبزی در مازندران شامل نعنا و پونه، جعفری، و گشنیز است. در صورتي كه تمايل داريد كوكوي شما حجم داشته باشد و يكدست شود مي‌توانيد كمي بيكينگ پودر به مايع كوكو اضافه كنيد. اضافه كردن يك قاشق غذاخوري شير نيز در كوكو باعث انسجام بيشتر آن خواهد شد.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=3714 0 طرز تهیه فلافل https://boofeh.com/?recipe=%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d9%81%d9%84%d8%a7%d9%81%d9%84 https://boofeh.com/?recipe=%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d9%81%d9%84%d8%a7%d9%81%d9%84#respond Thu, 11 Sep 2014 14:22:25 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3666 در یک کاسه بزرگ، نخودهای چرخ شده را بریزید و رویشان پیاز را ریز رنده کنید، تخم‌مرغ و ادویه‌ها را اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید، میتوانید برای عطر بیشتر زیره یا نعنا خشک هم اضافه نمایید
سپس به دلخواهتان فلفل قرمز اضافه کنید. اصل این غذا تند است اما در صورت تمایل می‌توانید مقدار تندی غذا را کم یا زیاد کنید
در ماهی تابه‌ ای مقداری روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و بگذارید تا داغ شود
سپس مقداری از مایه فلافل را بردارید و در قالب مخصوص بریزید و در روغن داغ بیندازید تا سرخ شود
پس از سرخ شدن نیز فلافل ها را در سبدهای فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس فلافل های آماده شده را با برش‌های نان پیتا یا همان نان لبنانی و ترشی سرو کنید

اگر به دنبال غذای گیاهی هستید میتوانید تخم مرغ به فلافل نزنید فقط نخود راخوب چرخ کنید تا خوب به هم بچسبد

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=3666 0