انگلیسی – ::Boofeh:: بوفه:: مرجع کامل آشپزی و تغذیه:: https://boofeh.com بوفه، یک سایت آموزشی و خبری در زمینه آشپزی است که به عنوان مرجعی کامل برای تهیه انواع دستورهای غذایی، در دسترس مخاطبان و علاقمندان قرار دارد. این وب سایت که فعالیت خود را از اواخر سال ٩٢ آغاز نموده است، واجد اطلاعات کاملی در رابطه با تهیه انواع غذاهای ایرانی، خارجی، دسر، نوشیدنی و همچنین مطالب مربوط به تغذیه بوده که حاصل تجربه و تلاش گروهی از کارشناسان در زمینه آشپزی و نیز ترجمه و گردآوری دستورهای آشپزی و اخبار علمی تغذیه از بهترین و معتبرترین منابع داخلی و خارجی میباشد.کوشش نموده ایم علاوه بر آن که امکان تبادل نظرات و به اشتراک گذاشتن دستورهای غذایی ارسالی از سوی اعضاء محترم و بازدیدکنندگان گرامی سایت بوفه را فراهم آوریم ، آنها را از تهیه مجلات و کتابهای متعدد آشپزی بی نیاز نموده و با امکان استفاده آسان از این وب سایت آنها را به بهترین نحو در تهیه انواع و اقسام غذاهای ایرانی و خارجی راهنمایی نموده و جدیدترین مطالب علمی و خبری را نیز در دسترس آنها قرار دهیم Thu, 27 Jul 2017 06:06:29 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 رولت کاکائویی https://boofeh.com/?recipe=%d8%b1%d9%88%d9%84%d8%aa-%da%a9%d8%a7%da%a9%d8%a7%d8%a6%d9%88%db%8c%db%8c https://boofeh.com/?recipe=%d8%b1%d9%88%d9%84%d8%aa-%da%a9%d8%a7%da%a9%d8%a7%d8%a6%d9%88%db%8c%db%8c#respond Thu, 27 Jul 2017 06:06:29 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=4300 مواد لازم:

یک چهارم پیمانه پودر کاکائو

یک سوم پیمانه آرد

یک چهارم قاشق چایخوری نمک

یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر

نصف قاشق چایخوری پودر قهوه

4 عدد تخم مرغ

نصف پیمانه شکر

خامه فرم گرفته

طرز تهیه:

فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد روشن کنید.

زرده و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید

سفیده تخم مرغ ها را تا حدی با همزن بزنید که از پره های همزن نریزد.

در کاسه بزرگی زرده های تخم مرغ را با شکر بزنید. سپس آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، نمک و پودر قهوه را اضافه کنید تا به خوبی مخلوط شوند.

پس از آن مخلوط سفیده تخم مرغ را به آن اضافه کنید و با لیسک به آرامی در حدی که مخلوط شوند به هم بزنید.

کاغذ روغنی را ته قالب مستطیلی پهن کنید و مخلوط را روی آن بریزید. قالب را حدود ده دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزد وپس از آن از فر خارج کنید. 5 دقیقه صبر کنید تا سرد شود. سپس با کاغذ روغنی آن را رول کنید. این کار باعث می شود که کیک پس از سرد شدن خرد نشود.

پس از آنکه کیک کاملا سرد شد رول را باز کرده و خامه فرم گرفته را روی کیک پخش کرده و این بار کیک را بدون کاغذ روغنی رول کنید. رولت را داخل یخچال قرار دهید و پس از چند ساعت سرو کنید.

همچنین می‌توان رولت را با قرار دادن روی توری پایه دار با کرم شکلاتی و پودر قند نیز تزئین کرد.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=4300 0 پنکیک ساده https://boofeh.com/?recipe=%d9%be%d9%86%da%a9%db%8c%da%a9-%d8%b3%d8%a7%d8%af%d9%87 https://boofeh.com/?recipe=%d9%be%d9%86%da%a9%db%8c%da%a9-%d8%b3%d8%a7%d8%af%d9%87#respond Wed, 26 Jul 2017 07:09:43 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=4298 مواد لازم:

یک و نیم پیمانه شیر

یک عدد تخم مرغ

کمی وانیل

دو پیمانه آرد

یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین

یک سوم پیمانه شکر دانه ریز

25 گرم کره آب شده

طرز تهیه

در یک کاسه شیر، تخم مرغ و وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس آرد و جوش شیرین را اضافه کنید و بعد از آن شکر را.

ماهیتابه نچسب را روی حرارت متوسط شعله گاز بگذارید. با برس آغشته به کره آب شده کف تابه را چرب کنید. برای هر پنکیک یک چهارم پیمانه از مخلوط را داخل ماهیتابه بریزید. برای پختن هر پنکیک 3 تا 4 دقیقه زمان لازم است. پس از پختن هر پنکیک آن را به ظرف مورد نظر منتقل کنید و دوباره کف تابه را برای پنکیک بعدی چرب کنید.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=4298 0 کوکی شکلاتی https://boofeh.com/?recipe=%da%a9%d9%88%da%a9%db%8c-%d8%b4%da%a9%d9%84%d8%a7%d8%aa%db%8c https://boofeh.com/?recipe=%da%a9%d9%88%da%a9%db%8c-%d8%b4%da%a9%d9%84%d8%a7%d8%aa%db%8c#respond Wed, 26 Jul 2017 06:32:38 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=4296 مواد لازم:

185 گرم کره نرم شده

یک سوم پیمانه شکر دانه ریز

یک سوم پیمانه شکر قهوه‌ای

یک عدد تخم مرغ

یک و دو سوم پیمانه آرد

دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو

نصف قاشق چایخوری جوش شیرین

100 گرم شکلات تلخ خرد شده در ابعاد 1 سانتیمتری

100 گرم شکلات سفید خرد شده در ابعاد 1 سانتیمتری

طرز تهیه:

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.

از همزن برقی استفاده کنید و کره و شکرها را تا اندازه‌ای که سبک و پفی شود هم بزنید. تخم مرغ ها را اضافه کنید و هم بزنید. آرد را اضافه کنید و پس از آن کاکائو و جوش شیرین را به مخلوظ اضافه کنید و دست آخر شکلات های خرد شده را اضافه کنید.

کاغذ روغنی را داخل سینی فر پهن کنید و با قاشق از مخلوط آماده شده به اندازه یک کوکی روی آن بریزید. فاصله کوکی ها از هم 5 سانتیمتر باشد. سینی را به مدت 12 تا 15 دقیقه داخل فر قرار دهید تا روی کوکی ها طلایی شود. سپس از فر خارج کنید. 5 دقیقه صبر کنید و سپس آنها را به توری پایه دار برای خنک شدن منتقل کنید.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=4296 0 مافین بلوبری https://boofeh.com/?recipe=%d9%85%d8%a7%d9%81%db%8c%d9%86-%d8%a8%d9%84%d9%88%d8%a8%d8%b1%db%8c https://boofeh.com/?recipe=%d9%85%d8%a7%d9%81%db%8c%d9%86-%d8%a8%d9%84%d9%88%d8%a8%d8%b1%db%8c#respond Mon, 31 Oct 2016 05:29:15 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=4281 مافین ها جزو محبوب ترین شیرینی ها در انگلیس، آمریکا، و آلمان است. امروزه مافین ها بسیار متنوع و خوش مزه هستند و مردم میوه های مورد علاقه خود را به آن ها اضافه می کنند.مافین بلوبری بسیار لذیذ و برای وعده صبحانه بسیار لذت بخش است.

 

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=4281 0 كيك ساده وانيلي https://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%8a%d9%83-%d8%b3%d8%a7%d8%af%d9%87-%d9%88%d8%a7%d9%86%d9%8a%d9%84%d9%8a https://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%8a%d9%83-%d8%b3%d8%a7%d8%af%d9%87-%d9%88%d8%a7%d9%86%d9%8a%d9%84%d9%8a#respond Tue, 18 Nov 2014 07:27:27 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3807 مواد لازم:

دو و نيم ليوان آرد

يك و نيم ليوان شكر

يك ليوان روغن

چهار عدد تخم مرغ

يك ليوان شير

سه قاشق مرباخوري بيكينگ پودر

نصف قاشق چايخوري وانيل

يك قاشق مرباخوري آبليمو

طرز تهيه:

فر را با دماي 180 درجه سانتيگراد روشن كنيد. قالب مخصوص كيك را چرب كنيد و كمي آرد روي آن بپاشيد.

شكر و روغن را با همزن برقي مخلوط كنيد. تخم مرغ‌ها را يكي يكي داخل آن بشكنيد و هم بزنيد. بيكينگ پودر را داخل شير حل كنيد. آرد را به تدريج داخل مايع كيك بريزيد و همزمان با آن مخلوط شير و بيكينگ پودر را هم اضافه كنيد. در آخر وانيل و آبليمو را هم اضافه كنيد. در صورتيكه تمايل به پخت كيك كاكائويي داريد، مي‌توانيد دو قاشق غذاخوري پودر كاكائو الك شده نيز به كيك اضافه كنيد.

مايع كيك را داخل قالب بريزيد و قالب را حدود 50 تا 60 دقيقه داخل فر قرار دهيد به طوريكه چنگالي كه داخل كيك ميكنيد چيزي از خمير كيك به آن نچسبيده باشد. سپس قالب را بيرون بياوريد و بگذاريد خنك شود.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=3807 0 پاند كيك كلاسيك (Classic Pound Cake) https://boofeh.com/?recipe=%d9%be%d8%a7%d9%86%d8%af-%d9%83%d9%8a%d9%83-%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%b3%d9%8a%d9%83-classic-pound-cake https://boofeh.com/?recipe=%d9%be%d8%a7%d9%86%d8%af-%d9%83%d9%8a%d9%83-%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%b3%d9%8a%d9%83-classic-pound-cake#respond Wed, 05 Nov 2014 06:35:48 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3723 پاند كيك به كيك‌هايي گفته مي‌شود كه چهار ماده اصلي تشكيل دهندة آن كه آرد، كره، تخم مرغ و شكر هستند به نسبت مساوي در كيك استفاده شوند و عموماً يك پاند از هر كدام از مواد مورد نظر كه معادل 450 گرم است، در كيك به كار برده مي‌شود.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=3723 0 كيك مايونز شكلاتي https://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%8a%d9%83-%d9%85%d8%a7%d9%8a%d9%88%d9%86%d8%b2-%d8%b4%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%aa%d9%8a https://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%8a%d9%83-%d9%85%d8%a7%d9%8a%d9%88%d9%86%d8%b2-%d8%b4%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%aa%d9%8a#respond Thu, 18 Sep 2014 04:41:08 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3687 مواد لازم:
دو پيمانه آرد
دو سوم پيمانه پودر كاكائو
يك و يك چهارم قاشق چايخوري جوش شيرين
يك چهارم قاشق چايخوري بيكينگ پودر
سه عدد تخم مرغ
يك و دو سوم پيمانه شكر
يك قاشق چايخوري وانيل
يك پيمانه مايونز
يك و يك سوم پيمانه آب
طرز تهيه:
فر را با دماي 180 درجه سانتيگراد روشن كنيد و قالب گرد 22 سانتيمتري كيك را چرب كنيد و كمي آرد روي آن بپاشيد و آن را كنار بگذاريد.
در كاسه متوسطي آرد، پودركاكائو، جوش شيرين و بيكينگ پودر را مخلوط كنيد و آن را كنار بگذاريد.
در كاسه بزرگي با همزن برقي با درجه بالا تخم مرغ‌ها، شكر و وانيل را براي سه دقيقه هم بزنيد، درجه همزن را كم كنيد و مايونز را اضافه كنيد و فقط تا حدي كه مخلوط شود، به هم بزنيد. آرد و آب را به تناوب اضافه كنيد و به هم بزنيد. مايع كيك را داخل قالب بريزيد. به مدت نيم ساعت بگذاريد داخل فر بماند تا چنگالي كه داخل كيك فرو مي‌كنيد تميز بيرون بيايد. كيك را از فر بيرون بياوريد و بگذاريد براي ده دقيقه خنك شود. سپس آن را از قالب بيرون بياوريد و بگذاريد تا كاملاً خنك شود. در صورت تمايل كيك را با لايه خامه و شكلات و يا پودر قند تزئين كنيد.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=3687 0 ترايفل https://boofeh.com/?recipe=%d8%aa%d8%b1%d8%a7%d9%8a%d9%81%d9%84 https://boofeh.com/?recipe=%d8%aa%d8%b1%d8%a7%d9%8a%d9%81%d9%84#respond Thu, 04 Sep 2014 05:50:54 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3359 مواد لازم:
سه پيمانه توت فرنگي خرد شده
سه پيمانه بلوبري
سه پيمانه هلوي خرد شده تازه
نصف پيمانه شكر
دو قاشق غذاخوري آب ليموي تازه
دو قاشق غذاخوري آب
يك پيمانه خامة فرم داده شده
250 گرم كيك كه به قطعات 5/1 سانتيمتري برش خورده باشد
طرز تهيه:
شش ماده اول را در كاسه بزرگي با هم مخلوط كنيد و براي پنج دقيقه بگذاريد بماند.
يك سوم كيك‌ها را در ته ظرف ترايفل بچينيد، يك لايه مخلوط ميوه را روي آن بچينيد و روي آن يك لايه خامه بريزيد. اين لايه‌ها را يكبار ديگر تكرار كنيد تا ظرف ترايفل پر شود. لايه آخر را خامه بريزيد. روي ظرف را بپوشانيد و براي يك ساعت و نيم داخل يخچال قرار دهيد.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=3359 0 سس كچاپ https://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d9%83%da%86%d8%a7%d9%be https://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d9%83%da%86%d8%a7%d9%be#respond Thu, 24 Jul 2014 04:32:59 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3084 مواد لازم:

180 گرم رب گوجه فرنگي

يك چهارم پيمانه عسل

نصف پيمانه سركه سفيد

يك چهارم پيمانه آب

يك قاشق چايخوري شكر

سه چهارم قاشق چايخوري نمك

يك چهارم قاشق چايخوري پودر پياز

يك هشتم قاشق چايخوري پودر سير

طرز تهيه:

تمام مواد را داخل قابل قابلمه متوسطي بريزيد و روي شعله گاز با حرارت متوسط قرار دهيد و آن را هم بزنيد تا كاملاً يكنواخت شود.

زماني كه سس به جوش آمد حرارت گاز را كم كنيد و بگذاريد براي 20 دقيقه ريز بجوشد و هرازگاهي آن را هم بزنيد.

بعد از 20 دقيقه آن را از روي اجاق برداريد و روي آن را بپوشانيد و بگذاريد تا سرد شود. سپس آن را داخل ظرف در داري در يخچال نگه داريد

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=3084 0 كيك پنيري كوچك (ميني چيزكيك) https://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%8a%d9%83-%d9%be%d9%86%d9%8a%d8%b1%d9%8a-%d9%83%d9%88%da%86%d9%83-%d9%85%d9%8a%d9%86%d9%8a-%da%86%d9%8a%d8%b2%d9%83%d9%8a%d9%83 https://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%8a%d9%83-%d9%be%d9%86%d9%8a%d8%b1%d9%8a-%d9%83%d9%88%da%86%d9%83-%d9%85%d9%8a%d9%86%d9%8a-%da%86%d9%8a%d8%b2%d9%83%d9%8a%d9%83#respond Sun, 15 Jun 2014 07:17:59 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2675 مواد لازم:

12 عدد ويفر وانيلي

دو بسته پنير خامه‌اي ماسكارپونه

دو عدد تخم مرغ

دو قاشق غذاخوري آب ليمو

دو سوم پيمانه شكر سفيد

نيم كيلو مرباي آلبالو

طرز تهيه:

فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتيگراد روشن كنيد.

كاغذهاي مخصوص مافين را درون قالب مافين قرار دهيد و در هر قالب يك ويفر قرار دهيد.

در كاسه بزرگي پنير خامه‌اي را با همزن بزنيد تا سبك و پفي شود. تخم‌مرغ‌ها، آب ليمو و شكر را اضافه كنيد و آنقدر با همزن بزنيد تا يكنواخت شود و مواد با يكديگر تركيب شود.

دو سوم قالب‌هاي مافين را با مخلوط پنير خامه‌اي پر كنيد.

قالب‌ها را براي 15 تا 17 دقيقه درون فر قرار دهيد. سپس از فر خارج كنيد و روي توري سيمي پايه دار آن را خنك كنيد و با مرباي آلبالو روي آن را تزئين كنيد. علاوه بر آن ميتوانيد با خامه فرم گرفته هم روي آن را تزئين نمائيد.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=2675 0 كيك موز گردويي https://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%8a%d9%83-%d9%85%d9%88%d8%b2-%da%af%d8%b1%d8%af%d9%88%d9%8a%d9%8a https://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%8a%d9%83-%d9%85%d9%88%d8%b2-%da%af%d8%b1%d8%af%d9%88%d9%8a%d9%8a#respond Thu, 12 Jun 2014 04:21:28 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2626 مواد لازم:

نصف پيمانه كره آب شده

يك پيمانه شكر

دو عدد تخم مرغ

نصف قاشق چايخوري وانيل

يك و يك چهارم پيمانه آرد

سه چهارم قاشق چايخوري جوش شيرين

نصف قاشق چايخوري نمك

سه چهارم پيمانه موز رنده شده

نصف پيمانه گردو خرد شده

لايه رويي

نصف پيمانه كره آب شده

يك چهارم پيمانه شير

يك قاشق چايخوري وانيل

كمي نمك

دو پيمانه شكر

يك پيمانه گردوي خردشده

طرز تهيه:

در كاسه بزرگي كره و شكر را با همزن به هم بزنيد تا سبك شود و پف كند. تخم مرغ ‌ها را يكي يكي اضافه كنيد و بعد از اضافه كردن هركدام با همزن خوب به هم بزنيد. وانيل را اضافه كنيد. سپس آرد، جوش شيرين و نمك را به مخلوط اضافه كنيد و فقط در حتي كه مخلوط شوند به هم بزنيد. در آخر موز و گردو را اضافه كنيد.

قالب مربعي به ابعاد 20*20 را چرب كنيد. مايع كيك را داخل آن بريزيد و براي 30 تا 35 دقيقه داخل فر با درجه حرارت 180 درجه سانتيگراد قرار دهيد. براي اطمينان از پخته شدن كيك چنگال را در وسط كيك فرو كنيد و درصورتيكه چنگال از داخل كيك تميز بيرون آمد، قالب كيك را از فر خارج كنيد و بگذاريد كيك خنك شود.

براي لايه رويي در كاسه كوچكي، كره را باهمزن بزنيد تا سبك شود و پف كند. شير، وانيل و نمك را اضافه كنيد. شكر را در حدي بريزيد كه به غلظت مورد نظر دست يابيد. درنهايت گردو را اضافه كنيد و روي كيك را با كرم آماده شده بپوشانيد. در صورت تمايل مي‌توانيد از گردوي اضافه براي تزئين روي لايه كيك استفاده كنيد.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=2626 0 كيك هويج با خامة پنيري https://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%8a%d9%83-%d9%87%d9%88%d9%8a%d8%ac-%d8%a8%d8%a7-%d8%ae%d8%a7%d9%85%d8%a9-%d9%be%d9%86%d9%8a%d8%b1%d9%8a https://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%8a%d9%83-%d9%87%d9%88%d9%8a%d8%ac-%d8%a8%d8%a7-%d8%ae%d8%a7%d9%85%d8%a9-%d9%be%d9%86%d9%8a%d8%b1%d9%8a#respond Mon, 09 Jun 2014 06:54:30 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2573 مواد لازم:

4 عدد تخم مرغ

2 پيمانه شكر

1 پيمانه روغن

2 پيمانه آرد

2 تا 3 قاشق چايخوري دارچين

سه چهارم قاشق چايخوري جوش شيرين

نصف قاشق چايخوري بيكينگ پودر

يك چهارم قاشق چايخوري جوز

دو پيمانه هويج رنده شده

لايه خامه اي:

نصف پيمانه كره آب شده

يك بسته پنير خامه‌اي (90 گرمي)

يك قاشق چايخوري وانيل

سه و سه چهارم پيمانه شكر

دو تا سه قاشق غذاخوري شير

يك پيمانه گردو خرد شده

رنگ خوراكي سبز و نارنجي به دلخواه

طرز تهيه:

در كاسه بزرگي، تخم‌ها شكر و روغن را مخلوط كنيد. آرد، دارچين، جوش شيرين، بيكينگ پودر، نمك و جوز را با هم مخلوط كنيد و به مخلوط تخم مرغ اضافه كنيد، پسازآن هويج را اضافه كنيد و هم بزنيد.

كف قالب دايره‌اي شكل كيك را روغن بماليد و روي آن كمي آرد بپاشيد. مايع كيك را داخل قالب بريزيد و در دماي 180 درجه سانتيگراد به مدت 35 تا چهل دقيقه درون فر قرار دهيد به نحوي كه با فرو بردن چنگال در قسمت وسط قالب، كيك به چنگال نچسبد. به مدت 10 دقيقه صبر كنيد تا كيك خنك شود، سپس آنرا از قالب درآورده و روي توري سيمي پايه دار قرار دهيد تا كاملاً خنك شود.

براي لايه خامه‌اي، در ظرف بزرگ ديگري كره و پنير خامه‌اي را با هم خوب مخلوط كنيد تا پف كند، وانيل را اضافه كنيد و به تدريج شكر را نيز اضافه كنيد. شير را كم كم اضافه كنيد تا به غلظت دلخواه دست يابيد. نصف پيمانه از كرم خامه‌اي را براي تزئين كيك نگه داريد و گردو‌ها را با بقيه خامه‌ها مخلوط كنيد.

كيك را از وسط به دو لايه تقسيم كنيد و خامه را وسط كيك بماليد. سپس كناره‌ها و روي كيك را هم با خامه بپوشانيد. يك چهارم پيمانه از خامه باقيمانده را با رنگ سبز و يك چهارم باقيمانده را با رنگ نارنجي مخلوط كنيد. با خامه‌هاي رنگي نقش 12 عدد هويج را روي كيك بسازيد به نحوي كه هر قطعه از كيك نقش يك هويج را داشته باشد

كيك را تا زمان سرو در يخچال نگه داريد.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=2573 0