يك چهارم پيمانه خامه

چهار قاشق غذاخوري شكر

سه قاشق غذاخوري پودر كاكائو

چهار پيمانه شير پر چرب

120 گرم شكلات خرد شده

نصف قاشق چايخوري عرق نعنا

طرز تهيه:

در كاسه‌اي خامه را با يك قاشق غذاخوري شكر با همزن بزنيد تا فرم بگيرد. سپس روي آن را بپوشانيد و در يخچال تا زمان سرو نگه داريد.

در قابلمه كوچكي باقيمانده سه قاشق غذاخوري شكر و پودر كاكائو را مخلوط كنيد و به تدريج شير را به آن اضافه كنيد. قابلمه را روي حرارت ملايم شعله گاز قرار دهيد تا به جوش بيايد و مرتب آن را هم بزنيد. شكلات‌هاي خرد شده را به آن اضافه كنيد و آنها را هم بزنيد تا شكلات‌ها كاملاً حل شوند و در نهايت عرق نعنا را اضافه كنيد.

هات شاكلت را بين ماگ‌ها تقسيم كنيد و روي آنها را با خامه فرم داده شده و شكلات تزئين كنيد و به سرعت سرو نمائيد.

اسپري روغن گياهي

سه قاشق غذاخوري به علاوه دوپيمانه آب انار

دو قاشق چايخوري پودر ژلاتين

يك پيمانه شكر

پوست پرتقال

نصف پيمانه آب پرتقال تازه

نصف پيمانه خامه

يك و نيم پيمانه شير پرچرب

طرز تهيه:

شش ظرف مخصوص دسر را با اسپري روغن اسپري كنيد. سه قاشق غذاخوري آب انار را در كاسه كوچكي بريزيد. ژلاتين را روي آن بپاشيد و حدود ده دقيقه صبر كنيد. در همين حين، دو پيمانه باقيمانده آب انار، شكر و پوست پرتقال را در قابلمه بزرگي روي حرارت با شعله زياد قرار دهيد و هم بزنيد تا شكر حل شود. حدود ده دقيقه بگذاريد بجوشد تا حجم آن به يك و يك چهارم پيمانه تقليل پيدا كند. سپس آن را از روي حرارت برداريد.

پوست پرتقال را از قابلمه برداريد. يك سوم پيمانه از شربت را به كاسه كوچكي منتقل كنيد و براي سس نگه داريد. مخلوط ژلاتين را به باقيمانده شربت داغ در قابلمه اضافه كنيد و هم بزنيد تا كاملاً حل شود. آب پرتقال و خامه را اضافه كنيد و بعد از آن شير را.

مايع پاناكوتا را بين شش ظرف دسر تقسيم كنيد و صبر كنيد تا خنك شود. پس از آن به مدت حداقل چهار ساعت در يخچال قرار دهيد. سپس آنها را در ظرف ديگري برگردانيد و روي آن را با سس تزئين كنيد.

يك عدد موز متوسط

يك دوم پيمانه شير پرچرب

يك چهارم پيمانه خامه

150 گرم شكلات شيري خرد شده

طرز تهيه:

موز، شير و خامه را داخل مخلوط كن بريزيد و مخلوط كن را حدود 30 ثانيه روشن كنيد تا مواد كاملاً با هم مخلوط شوند.

مخلوط موزي را داخل قابلمه كوچكي بريزيد و روي شعله گاز با حرارت متوسط قرار دهيد تا به جوش بيايد. بگذاريد حدود 4 دقيقه آرام بجوشد.

شكلات را اضافه كنيد و حدود دو دقيقه هم بزنيد تا شكلات‌ها كاملاً حل شوند. سپس آن را درون فنجان‌ها بريزيد و به سرعت سرو نمائيد.

سپس شیر را اضافه کرده و همچنان به هم بزنید ، روغن را به این مواد اضافه کرده ، سپس آرد را که قبلا بیکینگ پودر در آنها ریخته و مخلوط کرده اید را کم کم به ظرف حاوی مواد بیفزایید و خوب مخلوط کرده و ورز دهید تا سفت شود و به دست نچسبد.

خمیر آماده شده را به مدت نیم الی سه ربع ساعت در ظرف در داری درون یخچال بگذارید و پس از این مدت آن را درون ظرف نچسبی که قبلا  با روغن مایع کاملا چرب شده است پهن کرده و مواد پیتزای خود را روی آن بریزید

سپس درون فر بگذارید

دو و نيم ليوان آرد

يك و نيم ليوان شكر

يك ليوان روغن

چهار عدد تخم مرغ

يك ليوان شير

سه قاشق مرباخوري بيكينگ پودر

نصف قاشق چايخوري وانيل

يك قاشق مرباخوري آبليمو

طرز تهيه:

فر را با دماي 180 درجه سانتيگراد روشن كنيد. قالب مخصوص كيك را چرب كنيد و كمي آرد روي آن بپاشيد.

شكر و روغن را با همزن برقي مخلوط كنيد. تخم مرغ‌ها را يكي يكي داخل آن بشكنيد و هم بزنيد. بيكينگ پودر را داخل شير حل كنيد. آرد را به تدريج داخل مايع كيك بريزيد و همزمان با آن مخلوط شير و بيكينگ پودر را هم اضافه كنيد. در آخر وانيل و آبليمو را هم اضافه كنيد. در صورتيكه تمايل به پخت كيك كاكائويي داريد، مي‌توانيد دو قاشق غذاخوري پودر كاكائو الك شده نيز به كيك اضافه كنيد.

مايع كيك را داخل قالب بريزيد و قالب را حدود 50 تا 60 دقيقه داخل فر قرار دهيد به طوريكه چنگالي كه داخل كيك ميكنيد چيزي از خمير كيك به آن نچسبيده باشد. سپس قالب را بيرون بياوريد و بگذاريد خنك شود.

دو و نيم قاشق چايخوري كره

يك قاشق غذاخوري پنير پارميزان رنده شده

يك قاشق غذاخوري آرد

يك سوم پيمانه شير

يك عدد زرده تخم مرغ بزرگ

دو عدد سفيده تخم مرغ

يك سوم پيمانه پنير چدار رنده شده

نمك و پاپريكا به ميزان لازم

طرز تهيه:

داخل ظرف مورد نظر را با كره چرب كنيد و روي آن پنير پارميزان بپاشيد و آن را كنار بگذاريد.

فر را با دماي 215 درجه سانتيگراد روشن كنيد.

باقيمانده كره را در قابلمه كوچكي روي حرارت ملايم شعله گاز آب كنيد. آرد را اضافه كنيد و هم بزنيد. بگذاريد براي يك دقيقه بپزد. سپس آن را از روي حرارت برداريد. شير را اضافه كنيد و هم بزنيد تا مخلوط شود. سپس آن را دوباره روي شعله گاز با شعله كم قرار دهيد و هرازگاهي آن را هم بزنيد تا غليظ شود. نمك و پاپريكا به آن اضافه كنيد. از روي شعله گاز آن را برداريد و زرده‌ تخم مرغ را به آن اضافه كنيد و مخلوط كنيد.

سفيده‌هاي تخم مرغ را در كاسه متوسطي هم بزنيد تا فرم بگيرد. مقدار كمي از سفيده‌ها را به همراه نصف پنير به قابلمه اضافه كنيد و هم بزنيد تا مخلوط شود. سپس باقي سفيده‌ها را با پنير به قابلمه بريزيد و مخلوط كنيد و درنهايت مايع را به ظرف مورد نظر منتقل كنيد.

ظرف را داخل فر قرار دهيد و دماي فر را به 170 درجه سانتيگراد كاهش دهيد. حدود 18 دقيقه بگذاريد داخل فر بماند تا روي آن قهوه‌اي روشن شود و سوفله پف كند. سپس آن را از فر خارج كنيد و سريع سرو نمائيد.

دو و يك چهارم پيمانه آرد

يك و نيم پيمانه شكر

دو قاشق چايخوري بيكينگ پودر

نصف قاشق چايخوري نمك

هشت عدد تخم مرغ بزرگ به علاوه يك سفيده

نصف پيمانه روغن گياهي

سه چهارم پيمانه آب پرتقال تازه

سه قاشق غذاخوري پوست پرتقال رنده شده

يك قاشق چايخوري وانيل

يك قاشق چايخوري پودر كرم تارتار

براي كرم روي كيك:

نصف پيمانه آب پرتقال تازه

400 گرم پودر قند

طرز تهيه:

فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتيگراد روشن كنيد. سه چهارم پيمانه شكر، بيكينگ پودر و نمك را با هم مخلوط كنيد. زرده و سفيده تخم مرغ ها را از هم جدا كنيد. زرده‌هاي تخم مرغ را با روغن، آب پرتقال، پوست پرتقال و وانيل با همزن برقي مخلوط كنيد. مخلوط روغن را به مخلوط آرد اضافه كنيد.

سفيده تخم مرغ ها را بزنيد تا حالت فوم به خودش بگيرد. پودر تارتار را اضافه كنيد و مجدداً آن را هم بزنيد. سه چهارم پيمانه شكر را به تدريج اضافه كنيد و هم بزنيد تا فرم بگيرد. سپس سفيده ها را به تدريج به مايع كيك اضافه كنيد.

مايع كيك را داخل قالب گردي با قطر 25 سانتيمتر بريزيد و به مدت يك ساعت و ده دقيقه داخل فر قرار دهيد. به نحوي كه چنگال از داخل كيك تميز بيرون بيايد. كيك را از فر بيرون بياوريد و بگذاريد خنك شود. سپس آن را از قالب خارج كنيد و بگذاريد خنك شود.

براي كرم روي كيك پودر قند را در آب پرتقال حل كنيد و روي كيك بريزيد.

يك سوم پيمانه شير

يك قاشق چايخوري ژلاتين

دو و نيم پيمانه خامه

نصف پيمانه شكر

يك چهارم قاشق چايخوري وانيل

طرز تهيه:

شير را داخل كاسه كوچكي بريزيد و با پودر ژلاتين مخلوط كنيد و كنار بگذاريد.

در يك قابلمه خامه و شكر را روي حرارت ملايم شعله گاز با هم مخلوط كنيد تا كاملاً به جوش بيايد. سپس شير و ژلاتين را به آن اضافه كنيد و هم بزنيد تا كاملاً حل شود. بگذاريد براي يك دقيقه سر گاز بماند و هرازگاهي آن را هم بزنيد. سپس آن را از روي حرارت برداريد. وانيل را به آن اضافه كنيد و در شش ظرف جداگانه بريزيد.

ظرف‌ها را در حرارت اتاق بگذاريد تا سرد شود. وقتي كاملاً سرد شد، روي آن را بپوشانيد و آن را به يخچال منتقل كنيد و بگذاريد حداقل چهار ساعت قبل از سرو در يخچال بماند.

براي كرپ:

يك پيمانه آرد

دو قاشق چايخوري شكر

مقدار كمي نمك

يك پيمانه شير

نصف پيمانه آب

دو قاشق چايخوري كره آب شده

دو عدد تخم مرغ

براي مواد داخل كرپ:

يك عدد بادمجان خرد شده

يك عدد پياز متوسط خرد شده

250 گرم قارچ خرد شده

دو حبه سير

يك قاشق غذاخوري آويشن

يك قاشق چايخوري پاپريكا

مقدار كمي برگ فلفل قرمز خشك شده

روغن زيتون

براي سس بشامل:

دو قاشق غذاخوري آرد

دو قاشق غذاخوري كره

يك پيمانه شير

نمك و فلفل به ميزان لازم

جعفري براي تزئين

طرز تهيه:

براي تهيه خمير كرپ:

آرد، شكر و نمك را در كاسه كوچكي بريزيد و با هم مخلوط كنيد. شير، آب، كره آب شده و تخم مرغ را با همزن برقي بزنيد تا يكنواخت شوند. مواد خشك را داخل مواد تر بريزيد و با هم مخلوط كنيد تا يكنواخت شوند. خمير كرپ را حداقل يك ساعت قبل از مصرف داخل يخچال نگه داريد. براي پختن كرپ؛ ماهيتابه كوچكي را با اسپري روغن چرب كنيد و روي حرارت متوسط شعله گاز قرار دهيد. يك چهارم پيمانه از خمير كرپ را داخل ماهيتابه داغ بريزيد و حدود يك دقيقه صبر كنيد تا يك طرف آن طلايي شود. سپس آن را زير و رو كنيد تا طرف ديگر آن نيز سرخ شود. پس از آن كرپ را از ماهيتابه خارج كنيد و با بقيه خمير كرپ نيز همين كار را تكرار كنيد. بين كرپ‌ها كاغذ روغني بگذاريد تا چسبندگي پيدا نكند. كرپ‌ها را مي‌توان براي چند روز در يخچال يا براي يكماه در فريزر نگهداري كرد.

براي تهية محتواي داخل كرپ:

دو قاشق غذاخوري روغن زيتون را داخل قابلمه بزرگي روي شعله گاز بريزيد و ورقه‌هاي فلفل قرمز را به آن اضافه كنيد. پياز و سير را هم اضافه كنيد و تفت دهيد. قارچ‌ها را هم اضافه كنيد و بگذاريد براي يك دقيقه يا بيشتر بپزد. بادمجان، پايريكا و آويشن را هم اضافه كنيد و مخلوط كنيد. اگر ماده به نظر خشك مي‌آيد كمي آب به آن اضافه كنيد. نمك و فلفل به آن بزنيد و آن را از روي حرارت برداريد. اين مخلوط را نيز مي‌توان از روز قبل آماده كرد و در يخچال نگهداري نمود.

براي تهيه سس بشامل:

كره را در ماهيتابه كوچكي آب كنيد. آرد را اضافه كنيد و براي دو دقيقه آن را هم بزنيد. وقتي رنگ آرد شروع به تيره شدن كرد؛ شير را به تدريج اضافه كنيد و آن را هم بزنيد تا سس غليظ شود. به مقدار كافي به آن نمك و كمي فلفل اضافه كنيد و آن را از روي حرارت برداريد.

در نهايت:

كرپ را روي بشقاب پهن كنيد. يك دوم پيمانه از مواد را روي آن بريزيد و آن را به نحوي بپيچيد كه مواد داخل آن بيرون نريزد. با مابقي كرپ‌ها نيز همين كار را تكرار كنيد. سپس روي آنها را با سس بشامل و جعفري تزئين كنيد.

يك پيمانه آرد

يك قاشق غذاخوري شكر

يك چهارم قاشق چايخوري نمك

يك و نيم پيمانه شير

چهار عدد تخم مرغ بزرگ

سه قاشق غذاخوري كره آب شده

طرز تهيه:

آرد، شكر، نمك، شير، تخم مرغ‌ها و كره را در بلندر با هم مخلوط كنيد. حدود 30 ثانيه بلندر را روشن نگه داريد تا مخلوطي كاملاً يكدست حاصل شود.

ماهيتابه كوچك نچسبي را روي شعله ملايم گاز قرار دهيد و كف آن را با كره چرب كنيد. يك سوم پيمانه از مايع كرپ را داخل ماهيتابه بريزيد به نحوي كه تمام كف ماهيتابه را بپوشاند. حدود دو دقيقه بگذاريد بپزد تا طلايي شود.

با كاردك لبه كرپ را از ماهيتابه جدا كنيد. سپس با نوك انگشت سريع آن را برگردانيد و زير و رو كنيد. حدود يك دقيقه براي پختن سمت ديگر آن كافي است. با ماهيتابه كرپ را روي سيني برگردانيد و با مابقي مايع كرپ نيز همين كار را انجام دهيد.

30 گرم كره

دو قاشق غذاخوري آرد

مقدار كمي جوز هندي

يك و نيم پيمانه شير

نصف پيمانه برگ جعفري تازه خرد شده

طرز تهيه:

كره را در قابلمه كوچكي روي حرارت ملايم گاز آب كنيد. آرد و جوز هندي را اضافه كنيد و براي يك تا دو دقيقه هم بزنيد. به تدريج شير را اضافه كنيد و هم بزنيدتا يكنواخت شود.

حدود سه تا چهار دقيقه هم بزنيد تا سس غليظ شود. به آن نمك و فلفل بزنيد و از روي حرارت برداريد. سپس جعفري را اضافه كنيد و هم بزنيد.