هويج – ::Boofeh:: بوفه:: مرجع کامل آشپزی و تغذیه:: https://boofeh.com بوفه، یک سایت آموزشی و خبری در زمینه آشپزی است که به عنوان مرجعی کامل برای تهیه انواع دستورهای غذایی، در دسترس مخاطبان و علاقمندان قرار دارد. این وب سایت که فعالیت خود را از اواخر سال ٩٢ آغاز نموده است، واجد اطلاعات کاملی در رابطه با تهیه انواع غذاهای ایرانی، خارجی، دسر، نوشیدنی و همچنین مطالب مربوط به تغذیه بوده که حاصل تجربه و تلاش گروهی از کارشناسان در زمینه آشپزی و نیز ترجمه و گردآوری دستورهای آشپزی و اخبار علمی تغذیه از بهترین و معتبرترین منابع داخلی و خارجی میباشد.کوشش نموده ایم علاوه بر آن که امکان تبادل نظرات و به اشتراک گذاشتن دستورهای غذایی ارسالی از سوی اعضاء محترم و بازدیدکنندگان گرامی سایت بوفه را فراهم آوریم ، آنها را از تهیه مجلات و کتابهای متعدد آشپزی بی نیاز نموده و با امکان استفاده آسان از این وب سایت آنها را به بهترین نحو در تهیه انواع و اقسام غذاهای ایرانی و خارجی راهنمایی نموده و جدیدترین مطالب علمی و خبری را نیز در دسترس آنها قرار دهیم Wed, 10 Dec 2014 12:38:49 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 دلمه مرغ https://boofeh.com/?recipe=%d8%af%d9%84%d9%85%d9%87-%d9%85%d8%b1%d8%ba https://boofeh.com/?recipe=%d8%af%d9%84%d9%85%d9%87-%d9%85%d8%b1%d8%ba#respond Wed, 10 Dec 2014 12:38:49 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3927 مواد لازم:
سینه مرغ ۲ عدد
تخم مرغ یک عدد
کره ۸۰ گرم
پنیر چدار ۲۰۰ گرم
هویج ۴ عدد متوسط
آرد سفید یک لیوان
روغن، نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:
سینه ها را برش نازک بزنید و روی یک تخته قرار دهید و با بیفتک کوب به آن ضربه وارد کنید تا گوشت پهن و نازک شود دقت کنید که گوشت پاره نشود.
روی مرغ نمک و فلفل و کره بمالید
هویج را بپزید و آن را لای سینه پهن شده بگذارید و روی آن پنیر رنده شده بریزید و آن را مانند دلمه بپیچید
هر دلمه را در آرد و سپس در تخم مرغ زده شده و پنیر بغلتانید و سپس در روغن فراوان سرخ کنید
پس از سرخ شدن با سبزیجات بخارپز سرو کنید
نوش جان
Chicken-Dolma

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=3927 0 سوپ نودل مرغ https://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d9%88%d9%be-%d9%86%d9%88%d8%af%d9%84-%d9%85%d8%b1%d8%ba https://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d9%88%d9%be-%d9%86%d9%88%d8%af%d9%84-%d9%85%d8%b1%d8%ba#respond Sun, 29 Jun 2014 07:08:35 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2928 مواد لازم:
يك قاشق غذاخوري روغن زيتون
دو عدد هويج پوست كنده خرد شده
دو عدد ساقه كرفس خرد شده
يك عدد تره فرنگي خرد شده
دو ليتر آب مرغ به همراه مرغ ريش شده
120 گرم نودل
يك سوم پيمانه برگ جعفري تازه خرد شده
دو قاشق غذاخوري آب ليمو
طرز تهيه:
قابلمه را روي حرارت متوسط قرار دهيد، روغن را داخل آن بريزيد و هويج، ساقه كرفس وتره فرنگي را داخل روغن تفت دهيد و براي 5 دقيقه آن را هم بزنيد تا نرم شود.
آب مرغ را اضافه كنيد و حرارت گاز را زياد كنيد تا آب به جوش بيايد. پس از آن حرارت را كم كنيد و بگذاريد تا هويج و كرفس و تره فرنگي خوب بپزد.
ورميشل‌ها را اضافه كنيد. بعد از حدود 10 دقيقه كه ورميشل‌ها نرم شد. جعفري و آب ليمو و مرغ ريش شده را اضافه كنيد و به آن نمك و فلفل بزنيد. حدود 10 دقيقه بعد سوپ آماده است.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=2928 0 هويج پلو https://boofeh.com/?recipe=%d9%87%d9%88%d9%8a%d8%ac-%d9%be%d9%84%d9%88 https://boofeh.com/?recipe=%d9%87%d9%88%d9%8a%d8%ac-%d9%be%d9%84%d9%88#respond Tue, 17 Jun 2014 12:03:07 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2753 مواد لازم:

–        3 پيمانه برنج

–        يك كيلو هويج خلال شده

–        يك كيلو سينه مرغ

–        يك عدد پياز

–        نصف پيمانه شكر

–        نمك، زعفران، زرشك و روغن به ميزان لازم

طرز تهيه:

سينه مرغ را با پياز و آب درون قابلمه بريزيد و بگذاريد مرغ كاملاً بپزد. سپس مرغ و پياز را از درون قابلمه در آورده، پياز را دور بريزيد و مرغ‌ها را ريش ريش كنيد.

هويج‌هاي خلال شده را درون آب مرغ بريزيد و بگذاريد تا بپزد. پس از پخت شكر و زعفران و مرغ ريش شده را به آن اضافه كنيد و صبر كنيد تا آب آن تمام شود.

برنج را پس از شستن با آب و 3 قاشق نمك حداقل به مدت دو ساعت بخيسانيد. قابلمه مناسبي را آب كنيد و روي اجاق بگذاريد تا آب به جوش بيايد. آب نمك را از روي برنج‌ها خالي كنيد و برنج را داخل قابلمه بريزيد تا به جوش آيد و مغز برنج نرم شود. سپس برنج را در آبكش ريخته و كمي آب سرد روي آن بريزيد.

قابلمه را آب بكشيد و مجدداً روي اجاق قرار دهيد. كمي روغن ته قابلمه بريزيد و چند كفگيربرنج روي روغن بريزيد. سپس مخلوط مرغ و هويج زعفراني را لاي برنج بريزيد. مجدداً چند كفگير برنج بريزيد و اين كار را تكرار كنيد. در قابلمه را بگذاريد، حرارت اجاق گاز را كم كنيد تا برنج دم بكشد. سپس چند قاشق روغن با آب مرغ زعفراني روي برنج بدهيد و دم كني روي قابلمه بگذاريد. . توجه داشته باشيد به علت شيرين بودن غذا حرارت زياد باعث سوختن ته ديگ مي‌سوزاند. از اين رو به مقدار بسيار كم شربت روي برنج بريزيد و حرارت اجاق را كم كنيد. پس از حدود 45 دقيقه هويج پلو آماده است. هنگام سرو مقداري زرشك را در كره تفت دهيد و روي ديس را با زرشك تزئين كنيد.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=2753 0 تاس کباب https://boofeh.com/?recipe=%d8%aa%d8%a7%d8%b3-%da%a9%d8%a8%d8%a7%d8%a8 https://boofeh.com/?recipe=%d8%aa%d8%a7%d8%b3-%da%a9%d8%a8%d8%a7%d8%a8#respond Mon, 16 Jun 2014 08:15:21 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2732 پیاز و سیر را خرد کرده و در ماهی تابه همراه با مقداری روغن سرخ نمایید، سپس گوشت های خورشی را اضافه کنید و تفت دهید تا سرخ شود کمی سرکه روی گوشت بریزید که بوی آن را از بین ببرد بعضی ها برای از بین بردن بوی گوشت کمی ترخون اضافه می کنند
کمی زردچوبه و نمک و فلفل اضافه نمایید و مخلوط کنید، می توانید کمی ادویه کاری هم اضافه کنید
سپس ۲ تا ۳ لیوان آب همراه با رب گوجه روی گوشت ها بریزید
سیب زمینی ها را نیز حلقه حلقه کرده روی گوشت قرار دهید بهتر است روی سیب زمینی ها نیز کمی نمک و فلفل بپاشید
گوجه فرنگی و هویج را به صورت حلقه حلقه برش دهید و روی سیب زمینی ها بگذارید، سپس درب قابلمه را بسته و روی حرارت ملایم اجازه دهید خوب بپزد
نکته: اگر از زودپز استفاده می کنید گوشت را به مدت ۳۵ دقیقه بگذارید با گوجه بپزد سپس درب زودپز را باز کرده سیب زمینی و هویج را اضافه کنید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه درب زودپز را ببندید تا با حرارت کم بپزد زیرا سیب زمینی در زودپز سریع له می شود

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=2732 0 كيك هويج با خامة پنيري https://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%8a%d9%83-%d9%87%d9%88%d9%8a%d8%ac-%d8%a8%d8%a7-%d8%ae%d8%a7%d9%85%d8%a9-%d9%be%d9%86%d9%8a%d8%b1%d9%8a https://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%8a%d9%83-%d9%87%d9%88%d9%8a%d8%ac-%d8%a8%d8%a7-%d8%ae%d8%a7%d9%85%d8%a9-%d9%be%d9%86%d9%8a%d8%b1%d9%8a#respond Mon, 09 Jun 2014 06:54:30 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2573 مواد لازم:

4 عدد تخم مرغ

2 پيمانه شكر

1 پيمانه روغن

2 پيمانه آرد

2 تا 3 قاشق چايخوري دارچين

سه چهارم قاشق چايخوري جوش شيرين

نصف قاشق چايخوري بيكينگ پودر

يك چهارم قاشق چايخوري جوز

دو پيمانه هويج رنده شده

لايه خامه اي:

نصف پيمانه كره آب شده

يك بسته پنير خامه‌اي (90 گرمي)

يك قاشق چايخوري وانيل

سه و سه چهارم پيمانه شكر

دو تا سه قاشق غذاخوري شير

يك پيمانه گردو خرد شده

رنگ خوراكي سبز و نارنجي به دلخواه

طرز تهيه:

در كاسه بزرگي، تخم‌ها شكر و روغن را مخلوط كنيد. آرد، دارچين، جوش شيرين، بيكينگ پودر، نمك و جوز را با هم مخلوط كنيد و به مخلوط تخم مرغ اضافه كنيد، پسازآن هويج را اضافه كنيد و هم بزنيد.

كف قالب دايره‌اي شكل كيك را روغن بماليد و روي آن كمي آرد بپاشيد. مايع كيك را داخل قالب بريزيد و در دماي 180 درجه سانتيگراد به مدت 35 تا چهل دقيقه درون فر قرار دهيد به نحوي كه با فرو بردن چنگال در قسمت وسط قالب، كيك به چنگال نچسبد. به مدت 10 دقيقه صبر كنيد تا كيك خنك شود، سپس آنرا از قالب درآورده و روي توري سيمي پايه دار قرار دهيد تا كاملاً خنك شود.

براي لايه خامه‌اي، در ظرف بزرگ ديگري كره و پنير خامه‌اي را با هم خوب مخلوط كنيد تا پف كند، وانيل را اضافه كنيد و به تدريج شكر را نيز اضافه كنيد. شير را كم كم اضافه كنيد تا به غلظت دلخواه دست يابيد. نصف پيمانه از كرم خامه‌اي را براي تزئين كيك نگه داريد و گردو‌ها را با بقيه خامه‌ها مخلوط كنيد.

كيك را از وسط به دو لايه تقسيم كنيد و خامه را وسط كيك بماليد. سپس كناره‌ها و روي كيك را هم با خامه بپوشانيد. يك چهارم پيمانه از خامه باقيمانده را با رنگ سبز و يك چهارم باقيمانده را با رنگ نارنجي مخلوط كنيد. با خامه‌هاي رنگي نقش 12 عدد هويج را روي كيك بسازيد به نحوي كه هر قطعه از كيك نقش يك هويج را داشته باشد

كيك را تا زمان سرو در يخچال نگه داريد.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=2573 0 هويج كبابي با آويشن https://boofeh.com/?recipe=%d9%87%d9%88%d9%8a%d8%ac-%d9%83%d8%a8%d8%a7%d8%a8%d9%8a-%d8%a8%d8%a7-%d8%a2%d9%88%d9%8a%d8%b4%d9%86 https://boofeh.com/?recipe=%d9%87%d9%88%d9%8a%d8%ac-%d9%83%d8%a8%d8%a7%d8%a8%d9%8a-%d8%a8%d8%a7-%d8%a2%d9%88%d9%8a%d8%b4%d9%86#respond Thu, 29 May 2014 00:00:00 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2259 مواد لازم:

–        نيم كيلو هويج پوست كنده

–        دو قاشق چايخوري آويشن تازه خورد شده

–        دو قاشق چايخوري روغن مايع

–        يك قاشق چايخوري عسل

–        يك چهارم قاشق چايخوري نمك

طرز تهيه:

هويجهاي پوست كنده را از طول به دو قسمت تقسيم كنيد. فر را با دماي 200 درجه سانتيگراد روشن نمائيدو هويج ها را در قالب مستطيلي يا مربعي پهن كنيد. در ظرف ديگري آويشن و روغن مايع و عسل و نمك را مخلوط كنيد و با برس آشپزي مايع مخلوط شده را روي هويج‌ها پخش كنيد و به مدت20 تا 25 دقيقه درون فر قرار دهيد تا كبابي شود.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=2259 0