پنیر – ::Boofeh:: بوفه:: مرجع کامل آشپزی و تغذیه:: https://boofeh.com بوفه، یک سایت آموزشی و خبری در زمینه آشپزی است که به عنوان مرجعی کامل برای تهیه انواع دستورهای غذایی، در دسترس مخاطبان و علاقمندان قرار دارد. این وب سایت که فعالیت خود را از اواخر سال ٩٢ آغاز نموده است، واجد اطلاعات کاملی در رابطه با تهیه انواع غذاهای ایرانی، خارجی، دسر، نوشیدنی و همچنین مطالب مربوط به تغذیه بوده که حاصل تجربه و تلاش گروهی از کارشناسان در زمینه آشپزی و نیز ترجمه و گردآوری دستورهای آشپزی و اخبار علمی تغذیه از بهترین و معتبرترین منابع داخلی و خارجی میباشد.کوشش نموده ایم علاوه بر آن که امکان تبادل نظرات و به اشتراک گذاشتن دستورهای غذایی ارسالی از سوی اعضاء محترم و بازدیدکنندگان گرامی سایت بوفه را فراهم آوریم ، آنها را از تهیه مجلات و کتابهای متعدد آشپزی بی نیاز نموده و با امکان استفاده آسان از این وب سایت آنها را به بهترین نحو در تهیه انواع و اقسام غذاهای ایرانی و خارجی راهنمایی نموده و جدیدترین مطالب علمی و خبری را نیز در دسترس آنها قرار دهیم Wed, 10 Dec 2014 12:38:49 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 دلمه مرغ https://boofeh.com/?recipe=%d8%af%d9%84%d9%85%d9%87-%d9%85%d8%b1%d8%ba https://boofeh.com/?recipe=%d8%af%d9%84%d9%85%d9%87-%d9%85%d8%b1%d8%ba#respond Wed, 10 Dec 2014 12:38:49 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3927 مواد لازم:
سینه مرغ ۲ عدد
تخم مرغ یک عدد
کره ۸۰ گرم
پنیر چدار ۲۰۰ گرم
هویج ۴ عدد متوسط
آرد سفید یک لیوان
روغن، نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:
سینه ها را برش نازک بزنید و روی یک تخته قرار دهید و با بیفتک کوب به آن ضربه وارد کنید تا گوشت پهن و نازک شود دقت کنید که گوشت پاره نشود.
روی مرغ نمک و فلفل و کره بمالید
هویج را بپزید و آن را لای سینه پهن شده بگذارید و روی آن پنیر رنده شده بریزید و آن را مانند دلمه بپیچید
هر دلمه را در آرد و سپس در تخم مرغ زده شده و پنیر بغلتانید و سپس در روغن فراوان سرخ کنید
پس از سرخ شدن با سبزیجات بخارپز سرو کنید
نوش جان
Chicken-Dolma

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=3927 0 چيكن آنچليدا با سالساي گوجه فرنگي (Chicken enchiladas with tomato salsa) https://boofeh.com/?recipe=%da%86%d9%8a%d9%83%d9%86-%d8%a2%d9%86%da%86%d9%84%d9%8a%d8%af%d8%a7-%d8%a8%d8%a7-%d8%b3%d8%a7%d9%84%d8%b3%d8%a7%d9%8a-%da%af%d9%88%d8%ac%d9%87-%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%d9%8a-chicken-enchiladas-with-t https://boofeh.com/?recipe=%da%86%d9%8a%d9%83%d9%86-%d8%a2%d9%86%da%86%d9%84%d9%8a%d8%af%d8%a7-%d8%a8%d8%a7-%d8%b3%d8%a7%d9%84%d8%b3%d8%a7%d9%8a-%da%af%d9%88%d8%ac%d9%87-%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%d9%8a-chicken-enchiladas-with-t#respond Tue, 02 Dec 2014 05:42:36 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3841 مواد لازم:
يك عدد سينه مرغ خرد شده و پخته شده بدون پوست و بدون استخوان
يك عدد فلفل دلمه‌اي قرمز خرد شده
يك عدد پياز خرد شده
سه عدد پيازچه خرد شده
145 گرم پنير چدار درشت رنده شده
6 عدد ترتيلا
375 گرم سس سالسا
خامه براي سرو
گشنيز تازه براي سرو
براي سالساي گوجه فرنگي:
سه عدد گوجه فرنگي پوست كنده و خرد شده
يك چهارم پياز خرد شده
يك قاشق غذاخوري آب ليموي تازه
طرز تهيه:
فر را با دماي 200 درجه سانتيگراد روشن كنيد. سينه مرغ، پيازچه، پياز، فلفل دلمه‌اي و 80 گرم (يك پيمانه) از پنير چدار را در كاسه بزرگي با هم مخلوط كنيد.
يك ترتيلا را در ظرف مسطح تميزي قرار دهيد. يك هشتم مخلوط مرغ را داخل آن بريزيد. يك قاشق غذاخوري از سس سالسا را روي آن بريزيد و ترتيلا را رول كنيد و داخل ظرف مخصوص فر قرار دهيد. همين كار را با باقيمانده مواد و ترتيلاها انجام دهيد. باقيمانده سس‌ها و پنيرها را روي ترتيلاهاي رول شده بريزيد. براي 20 دقيقه آن را داخل فر قرار دهيد تا پنير كاملاً آب شود.
در همين حين، براي آماده كردن سالساي گوجه فرنگي؛ گوجه فرنگي‌ها را با پياز و آبليمو مخلوط كنيد و كمي به آن نمك بزنيد.
پس از آنكه ظرف آنچليدا را از فر خارج كرديد؛ آن را با سالساي گوجه فرنگي، خامه و گشنيز تزئين كنيد.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=3841 0 سوفله پنير https://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d9%88%d9%81%d9%84%d9%87-%d9%be%d9%86%d9%8a%d8%b1 https://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d9%88%d9%81%d9%84%d9%87-%d9%be%d9%86%d9%8a%d8%b1#respond Sun, 09 Nov 2014 06:13:56 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3733 مواد لازم:

دو و نيم قاشق چايخوري كره

يك قاشق غذاخوري پنير پارميزان رنده شده

يك قاشق غذاخوري آرد

يك سوم پيمانه شير

يك عدد زرده تخم مرغ بزرگ

دو عدد سفيده تخم مرغ

يك سوم پيمانه پنير چدار رنده شده

نمك و پاپريكا به ميزان لازم

طرز تهيه:

داخل ظرف مورد نظر را با كره چرب كنيد و روي آن پنير پارميزان بپاشيد و آن را كنار بگذاريد.

فر را با دماي 215 درجه سانتيگراد روشن كنيد.

باقيمانده كره را در قابلمه كوچكي روي حرارت ملايم شعله گاز آب كنيد. آرد را اضافه كنيد و هم بزنيد. بگذاريد براي يك دقيقه بپزد. سپس آن را از روي حرارت برداريد. شير را اضافه كنيد و هم بزنيد تا مخلوط شود. سپس آن را دوباره روي شعله گاز با شعله كم قرار دهيد و هرازگاهي آن را هم بزنيد تا غليظ شود. نمك و پاپريكا به آن اضافه كنيد. از روي شعله گاز آن را برداريد و زرده‌ تخم مرغ را به آن اضافه كنيد و مخلوط كنيد.

سفيده‌هاي تخم مرغ را در كاسه متوسطي هم بزنيد تا فرم بگيرد. مقدار كمي از سفيده‌ها را به همراه نصف پنير به قابلمه اضافه كنيد و هم بزنيد تا مخلوط شود. سپس باقي سفيده‌ها را با پنير به قابلمه بريزيد و مخلوط كنيد و درنهايت مايع را به ظرف مورد نظر منتقل كنيد.

ظرف را داخل فر قرار دهيد و دماي فر را به 170 درجه سانتيگراد كاهش دهيد. حدود 18 دقيقه بگذاريد داخل فر بماند تا روي آن قهوه‌اي روشن شود و سوفله پف كند. سپس آن را از فر خارج كنيد و سريع سرو نمائيد.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=3733 0 گراتن سيب زميني https://boofeh.com/?recipe=%da%af%d8%b1%d8%a7%d8%aa%d9%86-%d8%b3%d9%8a%d8%a8-%d8%b2%d9%85%d9%8a%d9%86%d9%8a https://boofeh.com/?recipe=%da%af%d8%b1%d8%a7%d8%aa%d9%86-%d8%b3%d9%8a%d8%a8-%d8%b2%d9%85%d9%8a%d9%86%d9%8a#respond Thu, 06 Nov 2014 07:04:53 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3729 مواد لازم:

يك حبه سير

1 كيلوگرم سيب زميني پوست كنده

يك پيمانه خامه

دو سوم پيمانه پنير چدار

نمك و فلفل به ميزان لازم

دو قاشق غذاخوري جعفري تازه خرد شده

طرز تهيه:

فر را با دماي 160 درجه سانتيگراد روشن كنيد. ظرف گراتن را با كره چرب كنيد. سير را از وسط نصف كنيد وكف ظرف و كناره‌هاي آن بماليد.

سيب زميني‌ها را لايه لايه ببريد و يك لايه از كف ظرف را سيب زميني بچينيد. يك لايه خامه روي آن بريزيد. دو قاشق پنير روي آن بپاشيد و نمك و فلفل به آن بزنيد و به اين ترتيب لايه‌ها را تكرار كنيد به نحوي كه لايه آخر پنير باشد.

ظرف را داخل فر قرار دهيد. حدود يك ساعت تا يك ساعت و ربع بگذاريد تا داخل فر بماند تا سيب زميني‌ها نرم شوند و لايه رويي طلايي شود. سپس آن را از فر خارج كنيد و براي ده دقيقه كنار بگذاريد. روي آن جعفري بريزيد و آن را سرو نمائيد.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=3729 0 سس پنير https://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d9%be%d9%86%d9%8a%d8%b1 https://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d9%be%d9%86%d9%8a%d8%b1#respond Thu, 04 Sep 2014 06:06:59 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3361 مواد لازم:

50 گرم كره

دو قاشق غذاخوري آرد

دو پيمانه شير

يك پيمانه پنير چدار رنده شده

طرز تهيه:

كره را داخل ماهيتابه با سايز متوسط روي حرارت گاز با شعله ملايم قرار دهيد تا آب شود و حالت فوم به خودش بگيرد. آرد را اضافه كنيد و با قاشق چوبي مخلوط را براي دو دقيقه هم بزنيد. سپس ماهيتابه را از روي اجاق برداريد و شير را آرام آرام اضافه كنيد و هم بزنيد.

ماهيتابه را مجدداً روي اجاق قرار دهيد و براي 5 دقيقه آن را هم بزنيد تا سس به جوش بيايد و غليظ شود. پنير را اضافه كنيد و هم بزنيد تا يكنواخت شود. سپس ماهيتابه را از روي حرارت برداريد.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=3361 0 پای اسفناج ، پنیر فتا و باقالی https://boofeh.com/?recipe=%d9%be%d8%a7%db%8c-%d8%a7%d8%b3%d9%81%d9%86%d8%a7%d8%ac-%d8%8c-%d9%be%d9%86%db%8c%d8%b1-%d9%81%d8%aa%d8%a7-%d9%88-%d8%a8%d8%a7%d9%82%d8%a7%d9%84%db%8c https://boofeh.com/?recipe=%d9%be%d8%a7%db%8c-%d8%a7%d8%b3%d9%81%d9%86%d8%a7%d8%ac-%d8%8c-%d9%be%d9%86%db%8c%d8%b1-%d9%81%d8%aa%d8%a7-%d9%88-%d8%a8%d8%a7%d9%82%d8%a7%d9%84%db%8c#respond Thu, 26 Jun 2014 19:30:42 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2865 این پای گیاهی افسانه ای شامل باقالی، پنیر فتا و اسفناج در یک خمیر ترد سبوس دار است

آرد جو دو سر و کره را در مخلوط کن یا با هم زن مخلوط کنیدتا به شکل خمیر نرم در بیاید در صورت  لزوم می توانید مقدار کمی آب به آن اضافه نمایید

روی یک پلاستیک آرد بپاشید و خمیر را روی آن بگذارید و کمی ورز دهید تا نرم  شود سپس آن را روی پلاستیک به صورت گرد پهن نمایید و روی آن را هم پلاستیک کشیده و حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید

در همین حال روغن را در ماهیتابه بزرگ داغ نمایید و پیاز را به آن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شود سپس سیر را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شود

اسفناج را اضافه کنید و تفت دهید تا زمانی که اسفناج ها سرخ و نرم شود مخلوط را با کفگیر به ظرف دیگری منتقل کنید و به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا خنک شود

باقالی ها را در یک  ظرف آب جوش ریخته و به مدت ۳۰ ثانیه صبر کنیدسپس در بیاورید و در یک کاسه آب سرد بریزید سپس در بیاورید و پوست آن را جدا کنیدو یا اینکه از باقالی های پوست کنده در بازار استفاده کنید

فر را با دمای ۱۷۰تا ۱۹۰ درجه روشن نمایید

خمیر یا رول شیرینی را که بین دو پلاستیک قرار داده بودید بررسی میکنید تا زمانی که به ضخامت نیم سانتی متر رسیده باشد آماده است آن را بر دارید و روی ظرف مخصوص پای کشیده و صاف کنید و اضافات آن را نیز بردارید لبه های آن را خیلی بر ندارید که ظاهری زیبا داشته باشد

در یک ظرف مخلوط اسفناج همراه با باقالی، پنیرها ، سس گوجه فرنگی و پوست لیمو را مخلوط نمایید سپس در ظرفی دیگر شیر را همراه را با تخم مرغ ها مخلوط و هم زنید و به مخلوط باقالی و اسفناج اضافه کنید برای چاشنی آن نمک و فلفل اضافه کنیدو به خوبی مخلوط نمایید

سپس مواد را روی خمیر روی ظرف بریزید و صاف کنید ظرف را در فر قرار دهید و اجازهید به مدت ۴۵ دقیقه در فر بپزدتا زمانی که روی آن طلایی شود و مواد در خمیر قرار بگیرد

سپس از فر در بیاورید و پس از ۱۰ دقیقه برش دهید و سرو کنید

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=2865 0 نان پنيري ايتاليايي https://boofeh.com/?recipe=%d9%86%d8%a7%d9%86-%d9%be%d9%86%d9%8a%d8%b1%d9%8a-%d8%a7%d9%8a%d8%aa%d8%a7%d9%84%d9%8a%d8%a7%d9%8a%d9%8a https://boofeh.com/?recipe=%d9%86%d8%a7%d9%86-%d9%be%d9%86%d9%8a%d8%b1%d9%8a-%d8%a7%d9%8a%d8%aa%d8%a7%d9%84%d9%8a%d8%a7%d9%8a%d9%8a#respond Thu, 12 Jun 2014 05:11:58 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2630 مواد لازم:
يك عدد نان فرانسوي
دو پيمانه گوجه فرنگي خرد شده
يك پيمانه پنير موزارلا رنده شده
يك پيمانه پنير چدار رنده شده
يك عدد پياز متوسط خرد شده
يك چهارم پيمانه پنير رومانو رنده شده
يكچهارم پيمانه زيتون سياه
يك چهارم پيمانه سس سالاد ايتاليايي
يك قاشق چايخوري ريحان تازه خرد شده
يك قاشق چايخوري آويشن
طرز تهيه:
سر نان فرانسوي را ببريد و كنار بگذاريد وبا دقت خمير داخل نان را خارج كنيد.
در كاسه‌اي تمام مواد لازم ذكر شده در دستور را با هم مخلوط كنيد و با قاشق درون نان بريزيد. سر نان را بگذاريد و نان را داخل فويل بپيچيدو براي 25 دقيقه درون فر با حرارت 180 درجه سانتيگراد قرار دهيد تا پنيرها آب شوند. سپس از فر خارج كنيد. نان رابرش بزنيد و به صورت گرم سروكنيد.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=2630 0