گوجه فرنگي – ::Boofeh:: بوفه:: مرجع کامل آشپزی و تغذیه:: https://boofeh.com بوفه، یک سایت آموزشی و خبری در زمینه آشپزی است که به عنوان مرجعی کامل برای تهیه انواع دستورهای غذایی، در دسترس مخاطبان و علاقمندان قرار دارد. این وب سایت که فعالیت خود را از اواخر سال ٩٢ آغاز نموده است، واجد اطلاعات کاملی در رابطه با تهیه انواع غذاهای ایرانی، خارجی، دسر، نوشیدنی و همچنین مطالب مربوط به تغذیه بوده که حاصل تجربه و تلاش گروهی از کارشناسان در زمینه آشپزی و نیز ترجمه و گردآوری دستورهای آشپزی و اخبار علمی تغذیه از بهترین و معتبرترین منابع داخلی و خارجی میباشد.کوشش نموده ایم علاوه بر آن که امکان تبادل نظرات و به اشتراک گذاشتن دستورهای غذایی ارسالی از سوی اعضاء محترم و بازدیدکنندگان گرامی سایت بوفه را فراهم آوریم ، آنها را از تهیه مجلات و کتابهای متعدد آشپزی بی نیاز نموده و با امکان استفاده آسان از این وب سایت آنها را به بهترین نحو در تهیه انواع و اقسام غذاهای ایرانی و خارجی راهنمایی نموده و جدیدترین مطالب علمی و خبری را نیز در دسترس آنها قرار دهیم Sun, 02 Aug 2015 05:59:16 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 سالاد گوجه گیلاسی https://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%af-%da%af%d9%88%d8%ac%d9%87-%da%af%db%8c%d9%84%d8%a7%d8%b3%db%8c https://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%af-%da%af%d9%88%d8%ac%d9%87-%da%af%db%8c%d9%84%d8%a7%d8%b3%db%8c#respond Sun, 02 Aug 2015 05:59:16 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=4153 مواد لازم:

250 گرم گوجه گیلاسی نصف شده

یک چهارم پیمانه روغن کانولا

سه قاشق غذاخوری سرکه سفید

نصف قاشق چایخوری نمک

نصف قاشق چایخوری شکر

یک چهارم پیمانه جعفری تازه خرد شده

یک تا دو قاشق چایخوری ریحان تازه خرد شده

یک تا دو قاشق چایخوری برگ آویشنتازه خرد شده

طرز تهيه:

گوجه‌ها را داخل کاسه گودی بریزید. در کاسه کوچکی روغن، سرکه، نمک و شکر را مخلوط کنید تا کاملاً یکنواخت شوند. سپس سبزیجات را اضافه کنید و مخلوط را داخل کاسه گوجه‌ها بریزید و مخلوط کنید. رو کاسه را بپوشانید و آن را در یخچال بگذارید تا گوجه‌ها طعم بگیرند.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=4153 0 راتاتوی (Ratatouille) https://boofeh.com/?recipe=%d8%b1%d8%a7%d8%aa%d8%a7%d8%aa%d9%88%db%8c-ratatouille https://boofeh.com/?recipe=%d8%b1%d8%a7%d8%aa%d8%a7%d8%aa%d9%88%db%8c-ratatouille#respond Tue, 06 Jan 2015 14:12:57 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=4030 مواد لازم:
یک پیاز خرد شده
دو حبه سیر خرد شده
دو عدد گوجه فرنگی پوست کنده و قاچ شده
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
یک عدد بادمجان
یک عدد کدو
یک عدد فلفل دلمه ای قرمز
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهيه:
پیازهای خرد شده را در ظرف گرد مخصوص پخت بچینید. گوجه‌های قاچ شده را روی پیازها بریزید و سیر خرد شده را روی آن پخش کنید. سر کدو و بادمجان را ببرید. با نهایت دقت سر فلفل دلمه‌ای را ببرید و بدون آنکه بدنه آن آسیب ببیند تخم‌های آن را درآورید. با یک چاقوی تیز، بادمجان، کدو و فلفل دلمه‌ای را به صورت حلقه‌های نازک برش دهید. حالا بادمجان‌، کدو و فلفل دلمه‌ای را روی لایه گوجه فرنگی مطابق شکل بچینید. روی آن روغن زیتون بریزید و نمک و فلفل بپاشید. سپس روی ظرف را با کاغذ روغنی که به اندازه ظرف بریده شده باشد بپوشانید. ظرف را به مدت 45 تا 50 دقیقه داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا سبزیجات کاملاً پخته شوند. سپس از فر خارج نمایید و سرو کنید.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=4030 0 چيكن آنچليدا با سالساي گوجه فرنگي (Chicken enchiladas with tomato salsa) https://boofeh.com/?recipe=%da%86%d9%8a%d9%83%d9%86-%d8%a2%d9%86%da%86%d9%84%d9%8a%d8%af%d8%a7-%d8%a8%d8%a7-%d8%b3%d8%a7%d9%84%d8%b3%d8%a7%d9%8a-%da%af%d9%88%d8%ac%d9%87-%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%d9%8a-chicken-enchiladas-with-t https://boofeh.com/?recipe=%da%86%d9%8a%d9%83%d9%86-%d8%a2%d9%86%da%86%d9%84%d9%8a%d8%af%d8%a7-%d8%a8%d8%a7-%d8%b3%d8%a7%d9%84%d8%b3%d8%a7%d9%8a-%da%af%d9%88%d8%ac%d9%87-%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%d9%8a-chicken-enchiladas-with-t#respond Tue, 02 Dec 2014 05:42:36 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3841 مواد لازم:
يك عدد سينه مرغ خرد شده و پخته شده بدون پوست و بدون استخوان
يك عدد فلفل دلمه‌اي قرمز خرد شده
يك عدد پياز خرد شده
سه عدد پيازچه خرد شده
145 گرم پنير چدار درشت رنده شده
6 عدد ترتيلا
375 گرم سس سالسا
خامه براي سرو
گشنيز تازه براي سرو
براي سالساي گوجه فرنگي:
سه عدد گوجه فرنگي پوست كنده و خرد شده
يك چهارم پياز خرد شده
يك قاشق غذاخوري آب ليموي تازه
طرز تهيه:
فر را با دماي 200 درجه سانتيگراد روشن كنيد. سينه مرغ، پيازچه، پياز، فلفل دلمه‌اي و 80 گرم (يك پيمانه) از پنير چدار را در كاسه بزرگي با هم مخلوط كنيد.
يك ترتيلا را در ظرف مسطح تميزي قرار دهيد. يك هشتم مخلوط مرغ را داخل آن بريزيد. يك قاشق غذاخوري از سس سالسا را روي آن بريزيد و ترتيلا را رول كنيد و داخل ظرف مخصوص فر قرار دهيد. همين كار را با باقيمانده مواد و ترتيلاها انجام دهيد. باقيمانده سس‌ها و پنيرها را روي ترتيلاهاي رول شده بريزيد. براي 20 دقيقه آن را داخل فر قرار دهيد تا پنير كاملاً آب شود.
در همين حين، براي آماده كردن سالساي گوجه فرنگي؛ گوجه فرنگي‌ها را با پياز و آبليمو مخلوط كنيد و كمي به آن نمك بزنيد.
پس از آنكه ظرف آنچليدا را از فر خارج كرديد؛ آن را با سالساي گوجه فرنگي، خامه و گشنيز تزئين كنيد.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=3841 0 گراتن بادمجان و گوجه فرنگي https://boofeh.com/?recipe=%da%af%d8%b1%d8%a7%d8%aa%d9%86-%d8%a8%d8%a7%d8%af%d9%85%d8%ac%d8%a7%d9%86-%d9%88-%da%af%d9%88%d8%ac%d9%87-%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%d9%8a https://boofeh.com/?recipe=%da%af%d8%b1%d8%a7%d8%aa%d9%86-%d8%a8%d8%a7%d8%af%d9%85%d8%ac%d8%a7%d9%86-%d9%88-%da%af%d9%88%d8%ac%d9%87-%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%d9%8a#respond Sat, 08 Nov 2014 07:55:34 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3731 مواد لازم:

دو عدد بادمجان پوست كنده شده و حلقه حلقه شده

يك كيلو گوجه فرنگي حلقه حلقه شده

نصف پيمانه روغن زيتون

دو عدد تخم مرغ

يك پيمانه خامه

يك چهارم پيمانه جعفري تازه خرد شده

دو قاشق غذاخوري و نصف قاشق چايخوري نمك

طرز تهيه:

فر را با دماي 190 درجه سانتيگراد روشن كنيد.

در كاسه بزرگي دو قاشق غذاخوري نمك را در يك پيمانه آب گرم حل كنيد. قطعات بادمجان را داخل آب نمك قرار دهيد و به ميزان كافي آب سرد اضافه كنيد تا روي بادمجان‌ها را بپوشاند. بگذاريد بادمجان‌ها نيم ساعت در آب نمك خيس بخورند. سپس آن را از آب نمك خارج كنيد و روي دستمال قرار دهيد تا خشك شوند.

در حيني كه بادمجان‌ها خيس مي‌خورند، گوجه‌هاي حلقه شده را روي كاغذ روغني كه روي سيني پهن شده است قرار دهيد. كمي روغن زيتون روي آن بپاشيد و براي 20 تا 25 دقيقه داخل فر قرار دهيد. گوجه‌ها بايد بخش اعظمي از آب خود را از دست بدهند و نرم و كمي چروكيده شوند. سپس آنها را از فر خارج كنيد و كنار بگذاريد تا سرد شوند.

حلقه‌هاي بادمجان را داخل سيني حاوي كاغذ روغني بچينيد و با برس هر دو روي آن روغن زيتون بماليد و حدود 30 دقيقه داخل فر قرار دهيد تا بادمجان‌ها نرم شوند. سپس آنها را از فر خارج كنيد.

بادمجان‌ها و گوجه‌ها را لايه لايه در ظرف مخصوص گراتن بچينيد. تخم‌مرغ‌ها، خامه، جعفري و نصف قاشق چايخوري نمك را با هم مخلوط كنيد و روي گوجه‌ها و بادمجان‌ها بريزيد. سپس ظرف را براي 30 تا 35 دقيقه داخل فر قرار دهيد تا گراتن خودش را بگيرد و به رنگ قهوه‌اي روشن درآيد.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=3731 0 شاورما https://boofeh.com/?recipe=%d8%b4%d8%a7%d9%88%d8%b1%d9%85%d8%a7 https://boofeh.com/?recipe=%d8%b4%d8%a7%d9%88%d8%b1%d9%85%d8%a7#respond Sun, 13 Jul 2014 05:15:41 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3050 شاورما نوعي شيوه طبخ به سبک مردم عرب سرزمين شام مي باشد.که در آن از گوشت گوسفند، بز، مرغ، بوقلمون، گاو، گوساله و يا ترکيبي از آنها استفاده مي شود که معمولاً تمام روز به شيوه سيخ‌گرداني بريان مي شود. قسمت هاي پخته شده گوشت به صورا تراشه هايي بريده مي شوند و گوشت هاي زيرين را در معرض حرارت قرار مي دهند. با وجود آنکه مي توان گوشت را به تنهايي و به صورت پرسي ميل کرد، ساندويچ هاي شاورمايي که داخل نان مخصوص پيتا پيچيده شده اند، طرفداران زيادي دارد. شاورماي اصيل معمولاً به همراه تبوله، فتوش، نان طابون، تهيني، حمص، شلغم، گوجه فرنگي و خيارشور سرو مي شود. اين غذا امروزه به عنوان يک نوع فست فود در سراسر دنيا شناخته شده است.

 

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=3050 0 تبولي https://boofeh.com/?recipe=%d8%aa%d8%a8%d9%88%d9%84%d9%8a https://boofeh.com/?recipe=%d8%aa%d8%a8%d9%88%d9%84%d9%8a#respond Sat, 28 Jun 2014 04:13:12 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2891 مواد لازم:
يك سوم پيمانه بلغور گندم ريز
دو عدد گوجه فرنگي بزرگ خرد شده
يك چهارم پيمانه آب ليمو
چهار پيمانه برگ جعفري تازه خرد شده
يك پيمانه برگ نعنا تازه خرد شده
چهار عدد پياز خرد شده
يك چهارم پيمانه روغن زيتون
طرز تهيه:
بلغور، گوجه فرنگي و آب ليمو را داخل كاسه‌اي بريزيد، در آن را بگذاريد و نيم ساعت كنار بگذاريد تا بلغورها نرم شوند.
جعفري، نعنا، پياز و روغن زيتون را اضافه كنيد و خوب با هم مخلوط نمائيد و سرو كنيد.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=2891 0 نان پنيري ايتاليايي https://boofeh.com/?recipe=%d9%86%d8%a7%d9%86-%d9%be%d9%86%d9%8a%d8%b1%d9%8a-%d8%a7%d9%8a%d8%aa%d8%a7%d9%84%d9%8a%d8%a7%d9%8a%d9%8a https://boofeh.com/?recipe=%d9%86%d8%a7%d9%86-%d9%be%d9%86%d9%8a%d8%b1%d9%8a-%d8%a7%d9%8a%d8%aa%d8%a7%d9%84%d9%8a%d8%a7%d9%8a%d9%8a#respond Thu, 12 Jun 2014 05:11:58 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2630 مواد لازم:
يك عدد نان فرانسوي
دو پيمانه گوجه فرنگي خرد شده
يك پيمانه پنير موزارلا رنده شده
يك پيمانه پنير چدار رنده شده
يك عدد پياز متوسط خرد شده
يك چهارم پيمانه پنير رومانو رنده شده
يكچهارم پيمانه زيتون سياه
يك چهارم پيمانه سس سالاد ايتاليايي
يك قاشق چايخوري ريحان تازه خرد شده
يك قاشق چايخوري آويشن
طرز تهيه:
سر نان فرانسوي را ببريد و كنار بگذاريد وبا دقت خمير داخل نان را خارج كنيد.
در كاسه‌اي تمام مواد لازم ذكر شده در دستور را با هم مخلوط كنيد و با قاشق درون نان بريزيد. سر نان را بگذاريد و نان را داخل فويل بپيچيدو براي 25 دقيقه درون فر با حرارت 180 درجه سانتيگراد قرار دهيد تا پنيرها آب شوند. سپس از فر خارج كنيد. نان رابرش بزنيد و به صورت گرم سروكنيد.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=2630 0 بروشتا https://boofeh.com/?recipe=%d8%a8%d8%b1%d9%88%d8%b4%d8%aa%d8%a7 https://boofeh.com/?recipe=%d8%a8%d8%b1%d9%88%d8%b4%d8%aa%d8%a7#respond Thu, 12 Jun 2014 03:13:25 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2624 مواد لازم:
6 عدد گوجه فرنگي خرد شده
يك پيمانه كرفس يا پياز رازيانه خرد شده
يك چهارم پيمانه ريحان تازه خرد شده
3 قاشق غذاخوري سركه بالزاميك
3 قاشق غذاخوري روغن زيتون
3 قاشق غذاخوري خردل
2 حبه سير خرد شده
نصف قاشق چايخوري نمك
لايه مايونز:
نصف پيمانه مايونز
يك چهارم پيمانه خردل
يك قاشق غذاخوري پياز خرد شده به صورت ريز
يك حبه سير خرد شده
سه چهارم قاشق چايخوري آويشن
يك عدد نان فرانسوي بزرگ
طرز تهيه:
در كاسة بزرگي گوجه فرنگي، كرفس،ريحان، سركه بالزاميك، روغن زيتون، خردل، سير و نمك را با هم مخلوط كنيد، روي ظرف را بپوشانيد و حداقل براي 30 دقيقه در يخچال قرار دهيد.
براي لايه مايونز، در ظرف كوچكي مايونز، خردل، پياز، سير و آويشن را مخلوط كنيد و كنار بگذاريد.
نان را به صورت عرضي با ضخامت حدود يك و نيم سانتيمتر برش دهيد.سپس قطعات نان را با حرارت ملايم براي يك تا دو دقيقه گريل كنيد تا يك روي آن برشته شود.نان را برگردانيد و مخلوط مايونز رو روي سمت برشته بان بماليد و مجدداً سمت ديگر نان را گريل كنيد.
آب مخلوط گوجه فرنگي را بگيريد و با قاشق آن را روي قطعات نان قرار دهيد.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=2624 0 ساندويچ استيك https://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%a7%d9%86%d8%af%d9%88%d9%8a%da%86-%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d9%8a%d9%83 https://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%a7%d9%86%d8%af%d9%88%d9%8a%da%86-%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d9%8a%d9%83#respond Sun, 08 Jun 2014 04:30:01 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2561 مواد لازم:

يك عدد پياز بزرگ نصف شده و حلقه شده

دو قاشق غذاخوري روغن زيتون

يك سوم پيمانه سس مايونز

يك حبه سير خرد شده

4 قطعه راسته گوساله (هر قطعه 150 گرم)

يك عدد نان فرانسوي بزرگ

80 گرم كاهو

دو عدد گوجه فرنگي حلقه شده

طرز تهيه:

يك ماهيتابه باربيكيو را درجه حرارت ملايم قرار دهيد. يك قاشق غذاخوري روغن را داخل ماهيتابه بريزيد و پيازهاي حلقه شده را به آن اضافه كنيد و ظرف را تكان دهيد تا پيازها خوب با روغن مخلوط شود. سپس پيازها را به ظرف باربيكيو منتقل كنيد. براي 5 دقيقه بگذاريد بپزد و در اين فاصله آن را به هم بزنيد تا پيازها به رنگ طلايي روشن درآيد. سپس آنها را به ظرف ديگري منتقل كنيد و در ظرف را بپوشانيد تا به هنگام سرو غذا گرم بماند.

در همين حين، سس مايونز را با سير در يك كاسه كوچك مخلوط كنيد و آن را كنار بگذاريد.

باقيمانده روغن را با برس روي استيك‌ها بماليد و به آنها نمك و فلفل بزنيد. براي دو دقيقه هر طرف استيك‌ها را گريل كنيد. سپس استيك‌ها را به ظرف ديگري منتقل كنيد و در ظرف را بگذاريد تا گرم بماند.

نان را به صورت عرضي به چهار قسمت تقسيم كنيد و هر قسمت نان را باز كنيد و به مدت 30 ثانيه گريل كنيد تا برشته شود. سس مايونز را روي سطح تست شده بماليد و سپس كاهو، گوجه فرنگي، استيك و پياز را داخل آن قرار دهيد و سرو نماييد.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=2561 0 گوجه فرنگي شكم پر با خيار https://boofeh.com/?recipe=%da%af%d9%88%d8%ac%d9%87-%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%d9%8a-%d8%b4%d9%83%d9%85-%d9%be%d8%b1-%d8%a8%d8%a7-%d8%ae%d9%8a%d8%a7%d8%b1 https://boofeh.com/?recipe=%da%af%d9%88%d8%ac%d9%87-%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%d9%8a-%d8%b4%d9%83%d9%85-%d9%be%d8%b1-%d8%a8%d8%a7-%d8%ae%d9%8a%d8%a7%d8%b1#respond Thu, 29 May 2014 00:00:00 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2264 مواد لازم:

–        24 عدد گوجه فرنگي

–        يك بسته (90 گرم) پنير خامه‌اي

–        دو قاشق غذاخوري سس مايونز

–        يك چهارم پيمانه خيار پوست كنده خرد شده

–        يك قاشق غذاخوري پياز خرد شده

–        دو قاشق چايخوري شويد تازه خرد شده

طرز تهيه:

لايه نازكي از سر گوجه فرنگي را ببريد و داخل آن را خالي كنيد. سپس گوجه فرنگي‌ها را روي دستمال حوله‌اي به صورت وارونه قرار دهيد تا آب آنها گرفته شود.

در كاسه كوچكي پنير خامه‌اي و مايونز را مخلوط كنيد تا كاملاً يكنواخت شود، سپس خيارها را اضافه كنيد و بعد پياز و شويد را به مخلوط اضافه نمائيدو با قاشق داخل گوجه فرنگي‌ها بريزيد و تا زمان سرو در يخچال نگه داريد.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=2264 0