سبزیجات – ::Boofeh:: بوفه:: مرجع کامل آشپزی و تغذیه:: https://boofeh.com بوفه، یک سایت آموزشی و خبری در زمینه آشپزی است که به عنوان مرجعی کامل برای تهیه انواع دستورهای غذایی، در دسترس مخاطبان و علاقمندان قرار دارد. این وب سایت که فعالیت خود را از اواخر سال ٩٢ آغاز نموده است، واجد اطلاعات کاملی در رابطه با تهیه انواع غذاهای ایرانی، خارجی، دسر، نوشیدنی و همچنین مطالب مربوط به تغذیه بوده که حاصل تجربه و تلاش گروهی از کارشناسان در زمینه آشپزی و نیز ترجمه و گردآوری دستورهای آشپزی و اخبار علمی تغذیه از بهترین و معتبرترین منابع داخلی و خارجی میباشد.کوشش نموده ایم علاوه بر آن که امکان تبادل نظرات و به اشتراک گذاشتن دستورهای غذایی ارسالی از سوی اعضاء محترم و بازدیدکنندگان گرامی سایت بوفه را فراهم آوریم ، آنها را از تهیه مجلات و کتابهای متعدد آشپزی بی نیاز نموده و با امکان استفاده آسان از این وب سایت آنها را به بهترین نحو در تهیه انواع و اقسام غذاهای ایرانی و خارجی راهنمایی نموده و جدیدترین مطالب علمی و خبری را نیز در دسترس آنها قرار دهیم Mon, 24 Apr 2017 13:24:36 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 سالاد اسفناج و توت فرنگی https://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%af-%d8%a7%d8%b3%d9%81%d9%86%d8%a7%d8%ac-%d9%88-%d8%aa%d9%88%d8%aa-%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%db%8c https://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%af-%d8%a7%d8%b3%d9%81%d9%86%d8%a7%d8%ac-%d9%88-%d8%aa%d9%88%d8%aa-%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%db%8c#respond Mon, 24 Apr 2017 13:24:36 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=4290 کنجد ها و آب پرتقال را مخلوط کنید. در یک ظرف بزرگ اسفناج و توت فرنگی ها را مخلوط کنید. سالاد را با گردوها تزئین کنیدو مخلوط آب پرتقال و کنجد را روی آن بریزید و سرو نمایید.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=4290 0 سالاد اسفناج و کرن بری https://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%af-%d8%a7%d8%b3%d9%81%d9%86%d8%a7%d8%ac-%d9%88-%da%a9%d8%b1%d9%86-%d8%a8%d8%b1%db%8c https://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%af-%d8%a7%d8%b3%d9%81%d9%86%d8%a7%d8%ac-%d9%88-%da%a9%d8%b1%d9%86-%d8%a8%d8%b1%db%8c#respond Fri, 21 Apr 2017 11:29:41 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=4288

در یک ماهی تابه متوسط کره را با درجه حرارت متوسط آب کنید. خلال های بادام را در ماهیتابه تفت دهید تا زمانی که کاملا تست شوند، سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود. در یک ظرف متوسط، دانه های کنجد، سیاه دانه، شکر، پیاز، پاپریکا، سرکه سفید، سرکه سیب و روغن زیتون را مخلوط کنید. سپس قبل از سرو کردن آن ها را با اسفناج ها ترکیب کنید و در یک ظرف بزرگ، ترکیب اسفناج آماده شده را با کرن بری و خلال بادام تست شده مخلوط کنید.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=4288 0 سالاد گوجه گیلاسی https://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%af-%da%af%d9%88%d8%ac%d9%87-%da%af%db%8c%d9%84%d8%a7%d8%b3%db%8c https://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%af-%da%af%d9%88%d8%ac%d9%87-%da%af%db%8c%d9%84%d8%a7%d8%b3%db%8c#respond Sun, 02 Aug 2015 05:59:16 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=4153 مواد لازم:

250 گرم گوجه گیلاسی نصف شده

یک چهارم پیمانه روغن کانولا

سه قاشق غذاخوری سرکه سفید

نصف قاشق چایخوری نمک

نصف قاشق چایخوری شکر

یک چهارم پیمانه جعفری تازه خرد شده

یک تا دو قاشق چایخوری ریحان تازه خرد شده

یک تا دو قاشق چایخوری برگ آویشنتازه خرد شده

طرز تهيه:

گوجه‌ها را داخل کاسه گودی بریزید. در کاسه کوچکی روغن، سرکه، نمک و شکر را مخلوط کنید تا کاملاً یکنواخت شوند. سپس سبزیجات را اضافه کنید و مخلوط را داخل کاسه گوجه‌ها بریزید و مخلوط کنید. رو کاسه را بپوشانید و آن را در یخچال بگذارید تا گوجه‌ها طعم بگیرند.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=4153 0 كوكو سيب زميني https://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%88%d9%83%d9%88-%d8%b3%d9%8a%d8%a8-%d8%b2%d9%85%d9%8a%d9%86%d9%8a https://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%88%d9%83%d9%88-%d8%b3%d9%8a%d8%a8-%d8%b2%d9%85%d9%8a%d9%86%d9%8a#respond Sun, 02 Nov 2014 07:44:59 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3718 مواد لازم:

نيم كيلو سيب زميني پخته و پوست كنده شده

پنج عدد تخم مرغ

نصف قاشق چايخوري زعفران

دو قاشق غذاخوري فلفل دلمه خرد شده

دو قاشق غذاخوري جعفري خورد شده (در صورت تمايل)

نصف قاشق غذاخوري نمك

كمي فلفل

پنج قاشق غذاخوري روغن

طرز تهيه:

سيب زميني ها را رنده كنيد. تخم مرغ‌ها را داخل كاسه متوسطي شكسته و خوب به هم بزنيد. سپس زعفران و نمك و فلفل را به آن اضافه كنيد و مخلوط كنيد. مخلوط تخم مرغ را به همراه فلفل دلمه‌اي و جعفري به سيب زميني ها اضافه كنيد و خوب آن را مخلوط كنيد.

ماهيتابه بزرگي را روي شعله گاز با حرارت ملايم قرار دهيد ودرون آن روغن بريزيد و صبر كنيد تا كاملاً داغ شود. سپس مايع كوكو را داخل ماهيتابه بريزيد و سطح آن را با پشت قاشق صاف كنيد. در ظرف را بگذاريد، شعله گاز را كم كنيد و بگذاريد به آرامي پخته شود. سپس كوكو را برش زده و روي آن را برگردانيد تا سمت ديگر آن نيز برشته شود.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=3718 0 كوكو سبزي https://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%88%d9%83%d9%88-%d8%b3%d8%a8%d8%b2%d9%8a https://boofeh.com/?recipe=%d9%83%d9%88%d9%83%d9%88-%d8%b3%d8%a8%d8%b2%d9%8a#respond Thu, 30 Oct 2014 06:17:32 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3714 کوکو سبزی گونه‌ای کوکو است که مواد اصلی آن تخم مرغ و سبزی‌های معطری مانند تره، جعفری، شوید است که گاه به سبزی‌ها گشنیز، شنبلیله، اسفناج (یا برگ چغندر) و یک برگ کاهو اضافه می‌شود. این مواد همراه سیر و پیاز، نمک و ادویهٔ مناسب در تابه با روغن سرخ می‌شود. برای تغییر طعم و خوشمزه‌تر شدن کوکو سبزی به مایهٔ آن گردوی خرد شده، زرشک و یا باقلا می‌افزایند. سبزیِ کوکوسبزی در مازندران شامل نعنا و پونه، جعفری، و گشنیز است. در صورتي كه تمايل داريد كوكوي شما حجم داشته باشد و يكدست شود مي‌توانيد كمي بيكينگ پودر به مايع كوكو اضافه كنيد. اضافه كردن يك قاشق غذاخوري شير نيز در كوكو باعث انسجام بيشتر آن خواهد شد.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=3714 0 طرز پخت آش رشته https://boofeh.com/?recipe=%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d9%be%d8%ae%d8%aa-%d8%a2%d8%b4-%d8%b1%d8%b4%d8%aa%d9%87 https://boofeh.com/?recipe=%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d9%be%d8%ae%d8%aa-%d8%a2%d8%b4-%d8%b1%d8%b4%d8%aa%d9%87#respond Wed, 10 Sep 2014 14:53:20 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3428 نخود و لوبیا و عدس را از شب قبل خیس کنید و چند باری آب آن را عوض کنید تا از نفخ آن جلوگیری شود سپس حبوبات را با آب و  مقدار کمی نمک و فلفل روی حرارت میگذاریم ، به عقیده من بهتر است برای بهتر پخته شدن آن را در زودپز بپزید

پس از انکه خوب پخته شد سبزی را در قابلمه ای جداگانه میگذاریم حدود نیم ساعت تا سه ربع بپزد

سپس حبوبات و رشته را به آن اضافه می کنیم و صبر میکنیم نرم شود و حجم بگیرد

مواظب باشید خیلی نمک نریزید چون رشته و کشک شور است و ممکن است خیلی شور شود

در ماهیتابه کوچکی کمی روغن بریزید و هنگامی که داغ شد کمی زردچوبه به آن اضافه کنید، زردچوبه ها را در روغن هم بزنید و به آش اضافه کنید

هنگام سرو روی آن پیاز داغ و نعنا داغ و کشک بریزید یا کنار آن سرو کنید

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=3428 0 رول لازانياي اسفناج https://boofeh.com/?recipe=%d8%b1%d9%88%d9%84-%d9%84%d8%a7%d8%b2%d8%a7%d9%86%d9%8a%d8%a7%d9%8a-%d8%a7%d8%b3%d9%81%d9%86%d8%a7%d8%ac https://boofeh.com/?recipe=%d8%b1%d9%88%d9%84-%d9%84%d8%a7%d8%b2%d8%a7%d9%86%d9%8a%d8%a7%d9%8a-%d8%a7%d8%b3%d9%81%d9%86%d8%a7%d8%ac#respond Sun, 27 Jul 2014 04:13:44 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3094 مواد لازم:

9 ورق لازانياي پخته شده

300 گرم اسفناج خرد شده فريز شده

نصف پيمانه پنير پارميزان

يك عدد تخم مرغ

نمك و فلفل

سس گوجه فرنگي

100 گرم پنير موزارلا رنده شده

طرز تهيه:

فر را با حرارت 180 درجه سانتيگراد روشن كنيد. اسفناج، پارميزان، تخم مرغ، نمك و فلفل را در كاسه‌اي با هم مخلوط كنيد. حدود يك پيمانه سس گوجه فرنگي را كف ظرف لازانيا بريزيد.

يك ورق لازانيا را روي كاغذ روغني پهن كنيد. حدود يك سوم پيمانه مخلوط اسفناج را روي وريق لازانيا بريزيد، آن را پخش كنيد و با احتياط رول كنيد و در نهايت داخل ظرف بچينيد. همين كار را با باقيمانده لازانيا تكرار كنيد.

مجدداً روي رول‌هاي لازانيا سس گوجه فرنگي بريزيد و روي هر كدام يك قاشق غذاخوري پنير پارميزان بريزيد. روي ظرف را با فويل بپوشانيد و بگذاريد حدود 40 دقيقه در فر بماند تا پنيرها آب شوند.

براي سرو، مقدار كمي سس در بشقاب بريزيد و روي لازانيا رار روي آن قرار دهيد

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=3094 0 املت اسپانیایی https://boofeh.com/?recipe=%d8%a7%d9%85%d9%84%d8%aa-%d8%a7%d8%b3%d9%be%d8%a7%d9%86%db%8c%d8%a7%db%8c%db%8c https://boofeh.com/?recipe=%d8%a7%d9%85%d9%84%d8%aa-%d8%a7%d8%b3%d9%be%d8%a7%d9%86%db%8c%d8%a7%db%8c%db%8c#respond Wed, 09 Jul 2014 21:30:49 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=3045 ابتدا در ماهیتابه کمی روغن بریزید و بادمجان ها را سرخ نمایید تا نرم شود سپس آنها را در بیاورید و در ظرفی کنار بگذارید(اگر از سیب زمینی استفاده میکنید به صورت دایره نازک برش دهید

در ماهیتابه روغن بریزید و پیاز و فلفل را تفت دهید سپس کدوها را اضافه نمایید و به مدت ۲-۳ دقیقه تفت دهید

سپس بادمجان را اضافه کنیدو ۵ دقیقه دیگر با مواد مخلوط و تفت دهید سپس حرارت را کم نمایید و گوجه فرنگی ، جعفری ، نمک و فلفل را اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۳ دقیقه بپزد

تخم مرغ ها را درون کاسه به هم بزنید و به مواد اضافه کنید و بگذارید تمام مواد را بپوشاند سپس درب را ببندید تا خوب بپزد

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=3045 0 سس پستو https://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d9%be%d8%b3%d8%aa%d9%88 https://boofeh.com/?recipe=%d8%b3%d8%b3-%d9%be%d8%b3%d8%aa%d9%88#respond Wed, 02 Jul 2014 06:39:42 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2993 مواد لازم:

سه چهارم پيمانه برگ ريحان

دو قاشق غذاخوري مغز آجيل يا تخمه آفتابگردان

يك حبه سير پوست كنده

نصف قاشق چايخوري نمك

يك هشتم قاشق چايخوري فلفل

يك سوم پيمانه روغن زيتون

يك سوم پيمانه پنير پارميزان رنده شده

طرز تهيه:

پنج ماده اول را داخل غذاساز كوچكي بريزيد و آن را روشن كنيد تا مواد كاملاً ريز شوند و با هم مخلوط شوند. سپس روغن زيتون را اضافه كنيد و مجدداً غذاساز را روشن كنيد تا مخلوط يكنواختي به دست آيد. پنير را اضافه كنيد وغذاساز را فقط در حدي پنير با آنها مخلوط شود روشن نگه داريد. سس قابل سرو است. اي سس تا سه ماه در فريزر قابل نگهداري است.

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=2993 0 خورش تره – کردی https://boofeh.com/?recipe=%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%b4-%d8%aa%d8%b1%d9%87-%da%a9%d8%b1%d8%af%db%8c https://boofeh.com/?recipe=%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%b4-%d8%aa%d8%b1%d9%87-%da%a9%d8%b1%d8%af%db%8c#respond Mon, 30 Jun 2014 08:23:16 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2958 ابتدا در قابلمه کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید

سپس گوشت را اضافه کرده و تفت دهید کمی سرکه به گوشت بزنید بوی بهتری میگیرد پس از آن زردچوبه، لوبیا که از ۲۴ ساعت قبل خیسانده شده  و ۲ پیمانه آب را درون قابلمه ریخته و درب آن را ببندید و اجازه دهید با حرارت ملایم ۲ تا ۳ ساعت خوب بپزد

در ماهیتابه کمی روغن بریزید و تره و جعفری خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید پس از حدود ۵ دقیقه حرارت را خاموش کنید

سپس تره و جعفری ها را به گوشت و لوبیا اضافه نمایید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد تا به غلظت مناسب برسد و خوب جا بیافتد

در آخر گرد لیمو را اضافه کنید و نمک و فلفل آن را بچشید

سپس همراه برنج سرو نمایید

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=2958 0 خورش کدو کاری https://boofeh.com/?recipe=%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%b4-%da%a9%d8%af%d9%88-%da%a9%d8%a7%d8%b1%db%8c https://boofeh.com/?recipe=%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%b4-%da%a9%d8%af%d9%88-%da%a9%d8%a7%d8%b1%db%8c#respond Mon, 30 Jun 2014 07:32:09 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2954 ابتدا کدو را به تکه های بزرگ خرد کنیدو در یک ماهیتابه بزرگ سرخ نمایید

در ماهیتابه دیگری خردل و زیره سبز را در کمی روغن تفت دهید سپس پیاز و فلفل سبز را به آن اضافه نمایید و حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن طلایی قهوه ای شود

سیر و زنجبیل را اضافه نمایید و کمی تفت دهید سپس تکه های گوجه فرنگی را نیز اضافه نمایید و بگذارید تا کمی قل بخورد تا مغز پخت شود

ادویه بزنید و کدو سبزها را هم اضافه کنید ۲ پیمانه آب بریزید و اجازه دهید به جوش بیاید

گشنیز خرد شده را اضافه نمایید و حرارت را خاموش کنید چند دقیقه صبر کنید تا خورش کدو کاری جا بیافتد سپس سرو کنید

 

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=2954 0 خورش چیلی روسی https://boofeh.com/?recipe=%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%b4-%da%86%db%8c%d9%84%db%8c-%d8%b1%d9%88%d8%b3%db%8c https://boofeh.com/?recipe=%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%b4-%da%86%db%8c%d9%84%db%8c-%d8%b1%d9%88%d8%b3%db%8c#respond Sun, 29 Jun 2014 10:42:06 +0000 http://boofeh.com/?post_type=recipe&p=2936 ابتدا در یک ماهیتابه گوشت را کمی تفت دهید تا قهوه ای شود کمی سرکه به آن بزنید که بوی آن گرفته شود

سپس در قابلمه ی دیگری کمی روغن بریزید و پیاز خرد شده را همراه فلفل سبز تند خرد شده و کرفسها تفت دهید

گوشتی که از قبل تفت داده بودیم همراه پودر فلفل قرمز و مشکی، نمک، جعفری، زیره و در آخر آب اضافه کرده و هم بزنید سپس درب قابلمه را بسته و اجازه دهید با حرارت کم حدود ۳۰ دقیقه بپزد

رب گوجه فرنگی را بعد از نیم ساعت اضافه نمایید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه دیگر بپزد

لوبیا قرمز که از قبل پخته شده را اضافه نمایید و مخلوط نمایید و بگذارید تا خوب مواد با هم پخته شوند سپس از روی حرارت برداشته و خامه را اضافه نموده هم بزنید و سرو کنید

]]> https://boofeh.com/?feed=rss2&p=2936 0