خورشت قورمه سبزی

ابتدا لوبیا را شسته و چند ساعت خیس کنید
 سبزی را خوب شسته و پس از خشک کردن به خوبی خرد نمایید
 البته توجه نمایید شنبلیه زیاد باعث تلخ شدن خورشت شما می شود
سبزی خرد شده را در روغن سرخ نمائید ، سرخ کردن بیش از حد سبزی باعث می شود خورشتتان تیره شود و خواص و ویتامینهای موجود در سبزیجات کاهش یابد
یک پیاز بزرگ را ریز کرده و در روغن خوب تفت دهید. سپس به آن زردچوبه اضافه کرده تا حدی که رنگ آن نارنجی شود ، بعد کمی نمک زده (نمک زدن به پیاز در حال تفت باعث میشود پیازها یکنواخت طلایی شوند) و گوشتها را در آن خوب تفت  دهید  برای گرفتن بوی گوشت کمی سرکه می توانید بریزید سپس سبزی قرمه رو اضافه می کنید و حتی اگر قبلا آنرا سرخ کرده و در فریزر گذاشته اید باز با گوشت و پیاز کمی آنرا تفت دهید
 سپس لوبیا چیتی یا قرمز را که آب آن کاملا گرفته شده اضافه کنید تا خوب با سبزی مخلوط بشود . در صورت تمایل دو تا سه قاشق سوپخوری هم گرد لیمو و یا یک قاشق غذاخوری آبلیمو هم میتوانید به آن اضافه کنید بعد آب داغ رو اضافه کرده و آنقدر آب اضافه می کنید که تا پایان جا افتادن خورشت نیازی به اضافه کردن آب نباشد. ابتدا شعله گاز را زیاد کرده تا خورشت تقریبا بپزد و بعد که آب آن کمتر شد شعله را کم کرده طوری که روغن خورشت روی سطح خورشت جمع شود
خورشت را چشیده نمک و فلفل آن را کنترل کرده و سپس لیموعمانی ها را با چنگال سوراخ کرده و به خورشت اضافه کنید
زمان پخت طولانی باعث خوشمزه تر شدن خورشت شما میشود و بعد از پخت کامل کمی روی آن روغن می اندازد
بعضی ها هم معتقدند خورشت قرمه سبزی رو بعد از پخت باید بگذاریم خوب سرد بشه و ان را دوباره گرم کنیم و سر سفره بیاریم و این عمل آن را خوشمزه تر میکند
بعضی نیز در آن سیب زمینی استانبولی درسته یا سیب زمینی معمولی تکه شده می اندازند که به بهتر جا افتادن یا قوام آمدن آن کمک می کند
این غذا همراه با برنج سرو می شود

اضافه نمودن به دفترچه آشپزی من