بيف استراگانف با پاي سيب زميني

مواد لازم:

–        دو ورق رول آماده پاستا

–        نيم كيلو گوشت گوساله خرد شده

–        يك قاشق غذاخوري روغن

–        يك عدد پياز خرد شده

–        دو حبه سير خرد شده

–        250 گرم قارچ خرد شده

–        يك پيمانه عصاره گوشت

–        يك چهارم پيمانه رب گوجه فرنگي

–        يك چهارم پيمانه خامه

–        يك دوم پيمانه برگ جعفري تازه خرد شده

–        750 گرم پوره سيب زميني

طرز تهيه:

فر رابا دماي 220 درجه سانتيگراد روشن كنيد. كف قالب مورد نظر را با كاغذ روغني بپوشانيد و رول خمير پاستا را در آن پهن كنيد، داخل قالب را با برنج پر كنيد و اضافات آن را از لب قالب برش دهيد. قالب را ده دقيقه در فر قرار دهيد و پس از آنكه خمير فرم گرفت قالب را از فر خارج كنيد، برنج و كاغذ روغني را از قالب در آوريد و خمير پاستا را 10 الي 15 دقيقه ديگر در فر نگه داريد تا طلايي رنگ شود.

پياز و سير را در روغن تفت دهيد و گوشت را به آن اضافه كنيد. عصاره گوشت را هم اضافه كرده، مخلوط را به جوش آورده، رب گوجه فرنگي را اضافه كنيد، در قابلمه را ببنديد تا گوشت كاملاً پخته شود.

قارچ‌ها را درروغن تفت دهيد، خامه را به آن اضافه كنيد و هم بزنيد، سپس برگ جعفري تازه خرد شده را اضافه كنيد. مخلوط را به گوشت پخته شده كه آب آن تمام شده است اضافه كنيد و داخل قالب پاستا بريزيد و روي آن را با پوره سيب زميني بپوشانيد و به مدت 15 الي 20 دقيقه در فر بگذاريد و سپس سرو نماييد.