بیف استراگانف

مواد لازم:

یک و نیم قاشق غذاخوری روغن زیتون

یک عدد پیاز خردشده

۲۵۰ گرم قارچ خرد شده

نصف پیمانه آرد

۷۰۰ گرم گوشت گوساله خرد شده

یک پیمانه آّب عصاره گوشت

دو قاشق غذاخوری سس ورکسترشایر

دو قاشق غذاخوری خامه سبک

۳۰۰ گرم پاستای پخته شده برای سرو

لوبیا سبز پخته شده برای سرو

طرز تهیه:

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه نچسبی گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید. سپس قارچ‌ها را اضافه کنید و تفت دهید تا قارچ‌ها نرم شوند.

در همین حین، آرد، نمک و فلفل را داخل ظرف گودی بریزید. دو قاشق غذاخوری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید. گوشت‌ها را داخل مخلوط آرد بزنید و در ماهیتابه سرخ کنید و تفت دهید تا به رنگ قهوه‌ای درآید.

درنهایت گوشت، پیاز و قارچ را داخل ماهیتابه بریزید و آب گوشت و سس را به آن اضافه کنید. حرارت گاز را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. سپس آنرا کم کنید تا گوشت بپزد و سس غلیظ شود. نمک و فلفل به آن بزنید. از روی شعله بردارید و خامه را به آن اضافه کنید.

پاستا را داخل بشقاب بریزید و بیف استراگانف را کنار آن بکشید و با لوبیا سبز روی آن را تزئین کنید و سرو نمائید.

اضافه نمودن به دفترچه آشپزی من