بیف استراگانف با پای سیب زمینی

مواد لازم:

–        دو ورق رول آماده پاستا

–        نیم کیلو گوشت گوساله خرد شده

–        یک قاشق غذاخوری روغن

–        یک عدد پیاز خرد شده

–        دو حبه سیر خرد شده

–        ۲۵۰ گرم قارچ خرد شده

–        یک پیمانه عصاره گوشت

–        یک چهارم پیمانه رب گوجه فرنگی

–        یک چهارم پیمانه خامه

–        یک دوم پیمانه برگ جعفری تازه خرد شده

–        ۷۵۰ گرم پوره سیب زمینی

طرز تهیه:

فر رابا دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. کف قالب مورد نظر را با کاغذ روغنی بپوشانید و رول خمیر پاستا را در آن پهن کنید، داخل قالب را با برنج پر کنید و اضافات آن را از لب قالب برش دهید. قالب را ده دقیقه در فر قرار دهید و پس از آنکه خمیر فرم گرفت قالب را از فر خارج کنید، برنج و کاغذ روغنی را از قالب در آورید و خمیر پاستا را ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دیگر در فر نگه دارید تا طلایی رنگ شود.

پیاز و سیر را در روغن تفت دهید و گوشت را به آن اضافه کنید. عصاره گوشت را هم اضافه کرده، مخلوط را به جوش آورده، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، در قابلمه را ببندید تا گوشت کاملاً پخته شود.

قارچ‌ها را درروغن تفت دهید، خامه را به آن اضافه کنید و هم بزنید، سپس برگ جعفری تازه خرد شده را اضافه کنید. مخلوط را به گوشت پخته شده که آب آن تمام شده است اضافه کنید و داخل قالب پاستا بریزید و روی آن را با پوره سیب زمینی بپوشانید و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در فر بگذارید و سپس سرو نمایید.

اضافه نمودن به دفترچه آشپزی من