تارت انار شکلاتی

مواد لازم:

برای تارت:

یک و یک چهارم پیمانه آرد

نصف پیمانه (۶۰ گرم) خلال بادام

یک چهارم قاشق چایخوری نمک

دو قاشق غذاخوری شکر دانه ریز

۸ قاشق غذاخوری (۱۱۵ گرم) کره

یک عدد تخم مرغ بزرگ

دو قاشق غذاخوری آب سرد

لایه شکلاتی:

۳۴۰ گرم شکلات خرد شده

یک پیمانه خامه

دو عدد تخم مرغ بزرگ

سه قاشق غذاخوری شکر دانه ریز

یک قاشق غذاخوری آرد

یک چهارم قاشق چایخوری نمک

لعاب انار:

دو پیمانه آب انار

سه قاشق غذاخوری شکر دانه ریز

دانه انار برای تزئین

طرز تهیه:

در کاسه بزرگی؛ آرد، خلال بادام، نمک و شکر را مخلوط کنید. سپس مخلوط را به همراه کره خرد شده داخل مخلوط کن بریزید تا یکنواخت شود. تخم مرغ را به آن اضافه کنید و بعد آب را و مخلوط کنید تا یکدست و یکنواخت شود. سپس مخلوط را به ظرف تارت منتقل کنید و آن را به صورت یکنواخت کف ظرف پهن کنید. قبل از اینکه تارت را داخل فر بگذارید؛ برای ۳۰ دقیقه آن را در یخچال نگه دارید.

فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و تارت را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر بپزید.

در حینی که تارت داخل فر است، شکلات و خامه را روی حرارت ملایم شعله گاز قرار دهید تا شکلات آب شود و هم بزنید تا یکنواخت شود. سپس شعله گاز را خاموش کنید و تخم مرغ، شکر، آرد و نمک را با آن مخلوط کنید.

مخلوط شکلاتی را روی تارت شکلاتی بریزید و تارت را دوباره به فر برگردانید و برای ۳۰ دقیقه دیگر آن را بپزید.

در قابلمه کوچکی روی حرارت متوسط شعله گاز، آب انار و شکر را با هم مخلوط کنید و بگذارید برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بجوشد یا تا وقتی حجم محلول به حدود نصف پیمانه تقلیل یابد؛ آن را از روی حرارت بردارید. در این حالت آب انار غلیظ می‌شود و حالت سیروپ پیدا می‌کند.

وقتی پخت تارت به پایان رسید و کاملاً خنک شد، سیروپ انار را روی آن بریزید و با دانه‌های انار آن را تزئین کنید، روی آن را بپوشانید و داخل یخچال قرار دهید. این تارت در هر دمایی قابل سرو است.

اضافه نمودن به دفترچه آشپزی من