تيراميسو

تیرامیسو یکی از محبوب‌ترین کیک‌ها و دسرهای ایتالیایی است که برای تهیهٔ آن، بیسکوئیت را که معمولاً بیسکوئیت ساوویاردی (savoiardi) است آغشته به قهوه نموده، سپس آنها را همراه با مخلوط همزده‌ای از پنیر ماسکارپونه، شکر و زردهٔ تخم‌مرغ به صورت لایه لایه در ظرف گذاشته و با کاکائو طعم‌دارش می‌کنند.

مواد لازم:

دو پيمانه قهوه اسپرسو

سه عدد تخم مرغ (زرده و سفيده جدا شده)

يك سوم پيمانه شكر

250 گرم پنير ماسكارپونه

300 ميلي ليتر خامه فرم داده شده

يك بسته بيسكوييت فينگر ليدي

پودر كاكائو (براي تزئين)

طرز تهيه:

قهوه اسپرسو را در ظرف كم عمقي بريزيد و بگذاريد سرد شود.

زرده تخم مرغ و شكر را در كاسة بزرگي با همزن برقي به هم بزنيد تا كاملاً ليمويي و كشدار شود. ماسكارپونه و خامه فرم گرفته را اضافه كنيد و فقط به اندازه‌اي كه مواد با هم مخلوط شوند به هم بزنيد.

سفيده‌هاي تخم مرغ را با همزن برقي به هم بزنيد تا كاملاً فرم بگيرد. با يك قاشق فلزي بزرگ سفيده تخم مرغ هاي زده شده را به مخلوط ماسكارپونه اضافه كنيد.

بيسكوييت‌ها را داخل ظرف قهوه بزنيد و كف ظرف بچينيد. اگر بيسكوييت ها را بيش از حد در قهوه نگه داريد، له مي‌شود و فرم خود را از دست خواهد داد. فقط درحدي كه قهوه را به خود جذب كند كافي است. پس از اينكه كف ظرف را يك لايه بيسكوييت آغشته به قهوه چيديد. يك لايه از مخلوط ماسكارپونه روي آن بريزيد و لايه‌ها را به همين ترتيب تكرار كنيد. لايه آخر را مخلوط ماسكارپونه بريزيد. روي ظرف را بپوشانيد و به مدت دو ساعت در يخچال نگه داريد. سپس روي آن را با پودر كاكائو تزئين كنيد و سرو نمائيد.