اين خمير،پايه انواع شيرينى هاست و شيرينى ناپلئونى نيز با همين خمير تهيه مى شود. ابتدا٣پيمانه كره را با يك پيمانه آرد با سرمخصوص خمير همزن بزنيد.كم كم درجه همزن را زياد كنيد تا شكل خميرى به خود بگيرد.مخلوط آماده شده را در ظرفى قرار دهيد و روى آنرا بپوشانيد و به مدت ٢ ساعت بگذاريد در يخچال تا استراحت كند. در مرحله بعد٤پيمانه آرد را با ١پيمانه و يك قاشق غذاخورى كره و شكر و نمك و آبليمو مخلوط كنيد تا خمير مورد نظر بدست آيد.سپس آنرا به اندازه مربع ٢٠ سانتى جمع كنيد و آنرا با پلاستيك بپوشانيد و ٢ ساعت در يخچال قرار دهيد.بعد از دو ساعت خمير را از يخچال در آورده و با وردنه صاف كنيد تا شكل مستطيل مانندى به خود بگيرد.سپس خمير كره اى كه در بخش اول آنرا درست كرديد از يخچال بيرون بياوريد و در وسط خمير قرار دهيد و خمير را روي آن تا كنيد و دوباره خمير را رول كنيد ،اين رول كردن را ٣بار و در دو جهت مخالف عرض و طول انجام دهيد و آرد اضافه را بتكانيد و دوباره روى خمير را پوشانده و در يخچال به مدت دو ساعت قرار دهيد.براى دومين بار خمير را در بياوريد و سه مرتبه در دو جهت آنرا رول كنيد و دوباره روى آنرا بپوشانيد و دو ساعت ديگر بگذاريد در يخچال بماند.در آخر خمير را بعد از دو ساعت از يخچال بيرون بياوريد و دوباره سه مرتبه آنرا در دو جهت رول كنيد و تا كنيد.خمير شما آماده طبخ براى انواع شيرينى از جمله ناپلئونى مى باشد.
خمير شيرينى پفى فرانسوى
- سطح مهارت پیشرفته
Ingredients
- سه پيمانه كره بدون نمك كه به دماى محيط رسيده باشد.
- يك پيمانه آرد شيرينى پزى
- چهار پيمانه آرد شيرينى پزى براى مرحله دوم
- يك پيمانه آب سرد
- يك دوم پيمانه به اضافه دو قاشق غذاخورى كره بدون نمك كه به دماى محيط رسيده باشد.
- يك قاشق غذاخورى شكر
- دو قاشق چايخورى نمك
- يك قاشق غذاخورى آبليمو
Instructions
- 1. ابتدا٣پيمانه كره را با يك پيمانه آرد با سرمخصوص خمير همزن بزنيد.كم كم درجه همزن را زياد كنيد تا شكل خميرى به خود بگيرد.مخلوط آماده شده را در ظرفى قرار دهيد و روى آنرا بپوشانيد و به مدت ٢ ساعت بگذاريد در يخچال تا استراحت كند.
- 2. در مرحله بعد٤پيمانه آرد را با ١پيمانه و يك قاشق غذاخورى كره و شكر و نمك و آبليمو مخلوط كنيد تا خمير مورد نظر بدست آيد.سپس آنرا به اندازه مربع ٢٠ سانتى جمع كنيد و آنرا با پلاستيك بپوشانيد و ٢ ساعت در يخچال قرار دهيد.
- 3. بعد از دو ساعت خمير را از يخچال در آورده و با وردنه صاف كنيد تا شكل مستطيل مانندى به خود بگيرد.سپس خمير كره اى كه در بخش اول آنرا درست كرديد از يخچال بيرون بياوريد و در وسط خمير قرار دهيد و خمير را روي آن تا كنيد و دوباره خمير را رول كنيد ،اين رول كردن را ٣بار و در دو جهت مخالف عرض و طول انجام دهيد و آرد اضافه را بتكانيد و دوباره روى خمير را پوشانده و در يخچال به مدت دو ساعت قرار دهيد.
- 4. براى دومين بار خمير را در بياوريد و سه مرتبه در دو جهت آنرا رول كنيد و دوباره روى آنرا بپوشانيد و دو ساعت ديگر بگذاريد در يخچال بماند.در آخر خمير را بعد از دو ساعت از يخچال بيرون بياوريد و دوباره سه مرتبه آنرا در دو جهت رول كنيد و تا كنيد.خمير شما آماده طبخ براى انواع شيرينى از جمله ناپلئونى مى باشد.
- Course : دسر
Instructions
- 1. ابتدا٣پيمانه كره را با يك پيمانه آرد با سرمخصوص خمير همزن بزنيد.كم كم درجه همزن را زياد كنيد تا شكل خميرى به خود بگيرد.مخلوط آماده شده را در ظرفى قرار دهيد و روى آنرا بپوشانيد و به مدت ٢ ساعت بگذاريد در يخچال تا استراحت كند.
- 2. در مرحله بعد٤پيمانه آرد را با ١پيمانه و يك قاشق غذاخورى كره و شكر و نمك و آبليمو مخلوط كنيد تا خمير مورد نظر بدست آيد.سپس آنرا به اندازه مربع ٢٠ سانتى جمع كنيد و آنرا با پلاستيك بپوشانيد و ٢ ساعت در يخچال قرار دهيد.
- 3. بعد از دو ساعت خمير را از يخچال در آورده و با وردنه صاف كنيد تا شكل مستطيل مانندى به خود بگيرد.سپس خمير كره اى كه در بخش اول آنرا درست كرديد از يخچال بيرون بياوريد و در وسط خمير قرار دهيد و خمير را روي آن تا كنيد و دوباره خمير را رول كنيد ،اين رول كردن را ٣بار و در دو جهت مخالف عرض و طول انجام دهيد و آرد اضافه را بتكانيد و دوباره روى خمير را پوشانده و در يخچال به مدت دو ساعت قرار دهيد.
- 4. براى دومين بار خمير را در بياوريد و سه مرتبه در دو جهت آنرا رول كنيد و دوباره روى آنرا بپوشانيد و دو ساعت ديگر بگذاريد در يخچال بماند.در آخر خمير را بعد از دو ساعت از يخچال بيرون بياوريد و دوباره سه مرتبه آنرا در دو جهت رول كنيد و تا كنيد.خمير شما آماده طبخ براى انواع شيرينى از جمله ناپلئونى مى باشد.
Rate this recipe
0 People Rated This Recipe
Average Rating
(0 / 5)
No comments yet.