پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در روغن همراه با زردچوبه تفت دهید سپس به آن گوشت خورشی را اضافه کنید و تفت دهید کمی سرکه روی گوشت بریزید که بوی آن از بین برود
سپس نمک و فلفل و در صورت تمایل کمی ادویه کاری به گوشت اضافه کنید و هم بزنید پس از آن ۲ قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت دهید (تفت دادن رب باعث از بین رفتن بوی خامی آن می شود) سپس ۳ لیوان آب به آن اضافه کرده و روی حرارت کم بگذارید خوب بپزد
بادمجان ها را پوست کنده و آن را از وسط به صورت عمودی نصف کنید و به مدت ۱۵ دقیقه در آب نمک قرار دهید یا روی آن کمی نمک بپاشید، این کار باعث از بین رفتن مزه تلخ بادمجان می شود. پس از آن بادمجان ها را شسته و خشک کنید و در روغن سرخ نمایید
پس از سرخ شدن بادمجان آن را همراه غوره به گوشت پخته شده اضافه کنید و پس از چشیدن نمک و سایر ادویه ها درب آن را بسته و با حرارت خیلی کم بگذارید تا کاملا جا بیافتد
بعضی افراد به جای آبغوره از نصف فنجان آب انار استفاده می کنند
خورشت بادمجان را می توان با گوجه فرنگی حلقه شده تزیین کرد
اضافه نمودن به دفترچه آشپزی من
به این دستور آشپزی امتیاز دهید
1 نفر امتیاز داده اند
میانگین امتیاز
(5 / 5)
No comments yet.