خورش فسنجان

گردوی چرخ شده را به مدت ۵ دقیقه روی حرارت تفت دهید
سپس روی مرغ تکه شده را با چاقو برش دهید (این کار باعث میشود مواد به خورد آن رفته و خوشمزه تر شود) سپس مرغ را به همراه گردو های تفت داده شده و پیاز داغ و نمک داخل ظرفی گود قرار دهید و آب را به آن اضافه کنید، درب ظرف را ببندید و به مدت نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه با حرارت متوسط اجازه دهید بپزد
پس از آن رب انار ، شکر و زعفران را به آن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید بپزد تا روی آن روغن بیاندازد
برای خوش رنگ شدن آن به دلخواه میتوان یک قاشق رب گوجه فرنگی به آن اضافه کرد
در شمال ایران برای اینکه خورش بهتر جا بیافتد از شب قبل گردو را با حرارت خیلی کم برای چند ساعت در آب می پزند و هر نیم ساعت یک سوم لیوان آب سرد به آن اضافه میکنند و روز بعد بقیه مواد را به آن می افزایند
بعضی افراد خورش فسنجان را به صورت ترش دوست دارند که در این صورت به آن شکر اضافه نمی کنند