خورش قیمه نثار قزوینی

Instructions

• 1. پبازهای خلال شده را درون روغن سرخ کرده بعد از آن گوشت ها را اضافه کرده و تفت می دهیم . زردچوبه را اضافه می کنیم تا خامی زردچوبه گرفته وبعد از آن رب را اضافه می کنیم و کمی تفت داده و بعد از آن مقداری زعفران آب شده و آب ریخته و مقداری از خلال ها را در صورت تمایل به مواد اضافه می کنیم و با حرارت شعله می گذاریم تا گوشت ها کاملا پخته شود و آب داخل مواد کمی بماند
• 2. خلال بادام را در گلاب و زعفران دم کرده بخوابانید تا نرم و خوشرنگ شود . زرشک سیاه یا قرمز را خوب شسته و سپس با یک قاشق شکر و کمی روغن به مدت کوتاهی روی شعله تفت دهید . دقت کنید اگر زمان تفت دادن زیاد شود زرشک میسوزد
• 3. پوست های خلال شده پرتقال را 2 بار با آب می جوشانیم و یکبار دیگر با کمی شکر و آب می گذاریم روی حرارت تا آب آن تمام شود .
• 4. برنج را خیسانده و سپس آن را درون آب جوش ریخته می‌شود. پس از آبکشی کردن کمی سفت برداشته می‌شود،سپس زعفران حل شده را به روی برنج اضافه کرده روغن و عرق دارچین در کف قابلمه بریزید و یک لایه نان یا سیب زمینی کف قابلمه چیده و برنج آبکش را روی سیب زمینی ریخته و درب قابلمه را گذاشته و صبر کنید تا دم بکشد .
• 5. برنج را در دیس کشیده و لا به لای آن را از گوشت و خلال بادام و پسته و برنج زعفرانی بریزید و یا روی آن را با این مواد تزئین کنید .

• Servings : ۴
• Course : انواع خورشت, غذای اصلی
• Recipe Type : برنج, گوشت
• Ingredient : برنج, گوشت