شیرینى ناپلئونى فرانسوى شکلاتى

مراحل انجام کار

• 1. براى تهيه كرم شيرينى،شير چرب را با خامه در يك قابلمه متوسط بريزيد و بگذاريد تا به جوش بيايد،در همين حال در يك كاسه زرده تخم مرغ و آرد ذرت را با هم مخلوط كنيد.شكلات و كره را در يك ظرف جداگانه بريزيد و شير و خامه گرم شده را آرام آرام به مخلوط تخم مرغ اضافه كنيد و سريع هم بزنيد تا تخم مرغ نبندد.
• 2. سپس مخلوط شير و تخم مرغ را دوباره روى حرارت متوسط بگذاريد تا يك مخلوط غليظ ايجاد شود،بعد مخلوط غليظ شده را از روى صافى به روى شكلات و كره بريزيد و هم بزنيد.سپس عصاره فندق و وانيل و همينطور كره فندق را اضافه كنيد و بعد از مخلوط كردن،روى آن را با پلاستيك بپوشانيد و بگذاريد تا خنك شود. فر را از قبل روى دماى ٤٠٠درجه فارنهايت بگذاريد.
• 3. خمير پفى،كه دستور آن را مى توانيد در همين سايت ببينيد،درست كرده و آن را به ٣قسمت در ابعاد١٠*٥سانتى متر برش بزنيد و آنرا از غلتك ماكارونى ساز رد كنيد تا صاف و باريك شود.سپس قطعات خمير را روى سينى بچينيد و آنرا با چنگال سوراخ كنيد و يك سينى ديگر روى آن قرار دهيد تا پف نكند و آن را ١٠ دقيقه داخل فر قرار دهيد ،بعد از ١٠ دقيقه روى آن دو آجر كه با فويل پوشيده شده است ،قرار دهيد و دوباره ١٠ دقيقه بگذاريد دو فر بماند،در انتها دو آجر و سينى روى خمير را از روى آن برداشته و ١٠ دقيقه ديگر بگذاريد در فر بدون پوشش بماند تا روى آن طلايى شود.
• 4. بعد خمير را از فر بيرون بياوريدو صبر كنيد تا خنك شود سپس لايه به لايه كرم روى خمير ها كرم شكلاتى را بماليدو در نهايت پودر قند را روى آن الك كنيد و سرو كنيد.

• Servings : ٦ نفر
• Course : دسر