كاپ كيك كاراملي نمكي

مواد لازم:

–        نصف پيمانه كره آب شده

–        يك پيمانه شكر قهوه‌اي

–        نصف پيمانه شكر

–        دو عدد تخم مرغ

–        يك قاشق چايخوري وانيل

–        يك و يك چهارم پيمانه آرد

–        سه چهارم قاشق چايخوري بيكينگ پودر

–        يك چهارم قاشق چايخوري نمك

–        نصف پيمانه شير

رويه خامه‌اي:

–        يك سوم پيمانه شكر

–        چهار قاشق چايخوري آب

–        يك هشتم قاشق چايخوري نمك

–        يك و يك سوم پيمانه خامه فرم داده شده

طرز تهيه:

فر را با دماي 180 درجه سانتيگراد روشن كنيد. در ظرف بزرگي شكر و كره را با همزن مخلوط كنيد تا به حالت سبك درآيد و پف كند. تخم مرغ‌ها را يكي يكي اضافه كنيد و خوب به هم بزنيد. وانيل را اضافه كنيد. آرد را مخلوط كنيد. بيكينگ پودر و نمك را با شير مخلوط كنيد و به مواد كيك اضافه كنيد و به هم بزنيد تا كاملاً مخلوط شود.

كاغذهاي مافين را تا سه چهارم لبه كاغذ با مايع كيك پر كنيد و حدود 20 دقيقه در فر بگذاريد به حدي كه با فرو كردن چنگال در آن، كيك به چنگال نچسبد. سپس مافين‌ها را از فر بيرون آورده و 10 دقيقه صبر كنيد تا خنك شود. بعد از قالب درآورده و روي توري سيمي پايه دار بگذاريد تا كاملاً خنك شود.

در قابلمه بزرگي شكر، آب و نمك را مخلوط كنيد و روي شعله ملايم گاز قرار دهيد تا شكرها شروع به آب شدن كنند. سپس با ملايمت شكرهاي آب شده را به وسط قابلمه هدايت كنيد تا شكرها به صورت يكنواخت آب شوند. پس از آن بدون هم زدن بگذاريد بپزد تا رنگ عسلي به خود بگيرد.

شكر كاراملي شده را از روي اجاق برداريد و به آرامي با خامه فرم گرفته به بزنيد تا مخلوطي يكنواخت به دست آيد. سپس مخلوط را به ظرف كوچكتري منتقل كنيد، روي آن را بپوشانيد و براي 4 ساعت در يخچال نگه داريد. پس از آن مجدداً با همزن بزنيد تا فرم بگيرد و روي مافين‌ها را با آن بپوشانيد.

[wpfp-link]