ورود

ایجاد حساب کاربری

کرپ بادمجان و قارچ

نوشته شده در September 6, 2014 | در مبحث | توسط |
۰ Comments
    • آماده سازی
    • دقیقه
    • مدت زمان پخت
    • دقیقه
    • محصول
    • يك ظرف

مواد لازم:

برای کرپ:

یک پیمانه آرد

دو قاشق چایخوری شکر

مقدار کمی نمک

یک پیمانه شیر

نصف پیمانه آب

دو قاشق چایخوری کره آب شده

دو عدد تخم مرغ

برای مواد داخل کرپ:

یک عدد بادمجان خرد شده

یک عدد پیاز متوسط خرد شده

۲۵۰ گرم قارچ خرد شده

دو حبه سیر

یک قاشق غذاخوری آویشن

یک قاشق چایخوری پاپریکا

مقدار کمی برگ فلفل قرمز خشک شده

روغن زیتون

برای سس بشامل:

دو قاشق غذاخوری آرد

دو قاشق غذاخوری کره

یک پیمانه شیر

نمک و فلفل به میزان لازم

جعفری برای تزئین

طرز تهیه:

برای تهیه خمیر کرپ:

آرد، شکر و نمک را در کاسه کوچکی بریزید و با هم مخلوط کنید. شیر، آب، کره آب شده و تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا یکنواخت شوند. مواد خشک را داخل مواد تر بریزید و با هم مخلوط کنید تا یکنواخت شوند. خمیر کرپ را حداقل یک ساعت قبل از مصرف داخل یخچال نگه دارید. برای پختن کرپ؛ ماهیتابه کوچکی را با اسپری روغن چرب کنید و روی حرارت متوسط شعله گاز قرار دهید. یک چهارم پیمانه از خمیر کرپ را داخل ماهیتابه داغ بریزید و حدود یک دقیقه صبر کنید تا یک طرف آن طلایی شود. سپس آن را زیر و رو کنید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. پس از آن کرپ را از ماهیتابه خارج کنید و با بقیه خمیر کرپ نیز همین کار را تکرار کنید. بین کرپ‌ها کاغذ روغنی بگذارید تا چسبندگی پیدا نکند. کرپ‌ها را می‌توان برای چند روز در یخچال یا برای یکماه در فریزر نگهداری کرد.

برای تهیه محتوای داخل کرپ:

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را داخل قابلمه بزرگی روی شعله گاز بریزید و ورقه‌های فلفل قرمز را به آن اضافه کنید. پیاز و سیر را هم اضافه کنید و تفت دهید. قارچ‌ها را هم اضافه کنید و بگذارید برای یک دقیقه یا بیشتر بپزد. بادمجان، پایریکا و آویشن را هم اضافه کنید و مخلوط کنید. اگر ماده به نظر خشک می‌آید کمی آب به آن اضافه کنید. نمک و فلفل به آن بزنید و آن را از روی حرارت بردارید. این مخلوط را نیز می‌توان از روز قبل آماده کرد و در یخچال نگهداری نمود.

برای تهیه سس بشامل:

کره را در ماهیتابه کوچکی آب کنید. آرد را اضافه کنید و برای دو دقیقه آن را هم بزنید. وقتی رنگ آرد شروع به تیره شدن کرد؛ شیر را به تدریج اضافه کنید و آن را هم بزنید تا سس غلیظ شود. به مقدار کافی به آن نمک و کمی فلفل اضافه کنید و آن را از روی حرارت بردارید.

در نهایت:

کرپ را روی بشقاب پهن کنید. یک دوم پیمانه از مواد را روی آن بریزید و آن را به نحوی بپیچید که مواد داخل آن بیرون نریزد. با مابقی کرپ‌ها نیز همین کار را تکرار کنید. سپس روی آنها را با سس بشامل و جعفری تزئین کنید.

FavoriteLoadingاضافه نمودن به دفترچه آشپزی من

امتیاز دستور آشپزی

  • (4 /5)
  • (2 امتیاز)

این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید

مواد لازم

  • يك پيمانه آرد
  • دو قاشق چايخوري شكر
  • مقدار كمي نمك
  • يك پيمانه شير
  • نصف پيمانه آب
  • دو قاشق چايخوري كره آب شده
  • دو عدد تخم مرغ
  • يك عدد بادمجان خرد شده
  • يك عدد پياز متوسط خرد شده
  • 250 گرم قارچ خرد شده
  • دو حبه سير
  • يك قاشق غذاخوري آويشن
  • يك قاشق چايخوري پاپريكا
  • مقدار كمي برگ فلفل قرمز خشك شده
  • روغن زيتون
  • دو قاشق غذاخوري آرد
  • دو قاشق غذاخوري كره
  • يك پيمانه شير
  • نمك و فلفل به ميزان لازم
  • جعفري براي تزئين

ارزش غذایی

  • 420 كالري

  • 18 گرم چربي

  • 135 ميلي گرم كلسترول

  • 440 ميلي گرم سديم

  • 51 گرم كربوهيدرات

  • 7 گرم فيبر

  • 16 گرم پروتئين

مراحل انجام کار

  • 1. آرد، شكر و نمك را در كاسه كوچكي بريزيد و با هم مخلوط كنيد. شير، آب، كره آب شده و تخم مرغ را با همزن برقي بزنيد تا يكنواخت شوند. مواد خشك را داخل مواد تر بريزيد و با هم مخلوط كنيد تا يكنواخت شوند. خمير كرپ را حداقل يك ساعت قبل از مصرف داخل يخچال نگه داريد. براي پختن كرپ؛ ماهيتابه كوچكي را با اسپري روغن چرب كنيد و روي حرارت متوسط شعله گاز قرار دهيد. يك چهارم پيمانه از خمير كرپ را داخل ماهيتابه داغ بريزيد و حدود يك دقيقه صبر كنيد تا يك طرف آن طلايي شود. سپس آن را زير و رو كنيد تا طرف ديگر آن نيز سرخ شود. پس از آن كرپ را از ماهيتابه خارج كنيد و با بقيه خمير كرپ نيز همين كار را تكرار كنيد. بين كرپ‌ها كاغذ روغني بگذاريد تا چسبندگي پيدا نكند. كرپ‌ها را مي‌توان براي چند روز در يخچال يا براي يكماه در فريزر نگهداري كرد.
  • 2. دو قاشق غذاخوري روغن زيتون را داخل قابلمه بزرگي روي شعله گاز بريزيد و ورقه‌هاي فلفل قرمز را به آن اضافه كنيد. پياز و سير را هم اضافه كنيد و تفت دهيد. قارچ‌ها را هم اضافه كنيد و بگذاريد براي يك دقيقه يا بيشتر بپزد. بادمجان، پايريكا و آويشن را هم اضافه كنيد و مخلوط كنيد. اگر ماده به نظر خشك مي‌آيد كمي آب به آن اضافه كنيد. نمك و فلفل به آن بزنيد و آن را از روي حرارت برداريد. اين مخلوط را نيز مي‌توان از روز قبل آماده كرد و در يخچال نگهداري نمود.
  • 3. كره را در ماهيتابه كوچكي آب كنيد. آرد را اضافه كنيد و براي دو دقيقه آن را هم بزنيد. وقتي رنگ آرد شروع به تيره شدن كرد؛ شير را به تدريج اضافه كنيد و آن را هم بزنيد تا سس غليظ شود. به مقدار كافي به آن نمك و كمي فلفل اضافه كنيد و آن را از روي حرارت برداريد.
  • 4. كرپ را روي بشقاب پهن كنيد. يك دوم پيمانه از مواد را روي آن بريزيد و آن را به نحوي بپيچيد كه مواد داخل آن بيرون نريزد. با مابقي كرپ‌ها نيز همين كار را تكرار كنيد. سپس روي آنها را با سس بشامل و جعفري تزئين كنيد.

مراحل انجام کار

  • 1. آرد، شكر و نمك را در كاسه كوچكي بريزيد و با هم مخلوط كنيد. شير، آب، كره آب شده و تخم مرغ را با همزن برقي بزنيد تا يكنواخت شوند. مواد خشك را داخل مواد تر بريزيد و با هم مخلوط كنيد تا يكنواخت شوند. خمير كرپ را حداقل يك ساعت قبل از مصرف داخل يخچال نگه داريد. براي پختن كرپ؛ ماهيتابه كوچكي را با اسپري روغن چرب كنيد و روي حرارت متوسط شعله گاز قرار دهيد. يك چهارم پيمانه از خمير كرپ را داخل ماهيتابه داغ بريزيد و حدود يك دقيقه صبر كنيد تا يك طرف آن طلايي شود. سپس آن را زير و رو كنيد تا طرف ديگر آن نيز سرخ شود. پس از آن كرپ را از ماهيتابه خارج كنيد و با بقيه خمير كرپ نيز همين كار را تكرار كنيد. بين كرپ‌ها كاغذ روغني بگذاريد تا چسبندگي پيدا نكند. كرپ‌ها را مي‌توان براي چند روز در يخچال يا براي يكماه در فريزر نگهداري كرد.
  • 2. دو قاشق غذاخوري روغن زيتون را داخل قابلمه بزرگي روي شعله گاز بريزيد و ورقه‌هاي فلفل قرمز را به آن اضافه كنيد. پياز و سير را هم اضافه كنيد و تفت دهيد. قارچ‌ها را هم اضافه كنيد و بگذاريد براي يك دقيقه يا بيشتر بپزد. بادمجان، پايريكا و آويشن را هم اضافه كنيد و مخلوط كنيد. اگر ماده به نظر خشك مي‌آيد كمي آب به آن اضافه كنيد. نمك و فلفل به آن بزنيد و آن را از روي حرارت برداريد. اين مخلوط را نيز مي‌توان از روز قبل آماده كرد و در يخچال نگهداري نمود.
  • 3. كره را در ماهيتابه كوچكي آب كنيد. آرد را اضافه كنيد و براي دو دقيقه آن را هم بزنيد. وقتي رنگ آرد شروع به تيره شدن كرد؛ شير را به تدريج اضافه كنيد و آن را هم بزنيد تا سس غليظ شود. به مقدار كافي به آن نمك و كمي فلفل اضافه كنيد و آن را از روي حرارت برداريد.
  • 4. كرپ را روي بشقاب پهن كنيد. يك دوم پيمانه از مواد را روي آن بريزيد و آن را به نحوي بپيچيد كه مواد داخل آن بيرون نريزد. با مابقي كرپ‌ها نيز همين كار را تكرار كنيد. سپس روي آنها را با سس بشامل و جعفري تزئين كنيد.

به این دستور آشپزی امتیاز دهید

  • 2 نفر امتیاز داده اند

  • میانگین امتیاز

    (4 / 5)

No comments yet.

جواب دادن به نظرات