كيك هويج با خامة پنيري

مواد لازم:

4 عدد تخم مرغ

2 پيمانه شكر

1 پيمانه روغن

2 پيمانه آرد

2 تا 3 قاشق چايخوري دارچين

سه چهارم قاشق چايخوري جوش شيرين

نصف قاشق چايخوري بيكينگ پودر

يك چهارم قاشق چايخوري جوز

دو پيمانه هويج رنده شده

لايه خامه اي:

نصف پيمانه كره آب شده

يك بسته پنير خامه‌اي (90 گرمي)

يك قاشق چايخوري وانيل

سه و سه چهارم پيمانه شكر

دو تا سه قاشق غذاخوري شير

يك پيمانه گردو خرد شده

رنگ خوراكي سبز و نارنجي به دلخواه

طرز تهيه:

در كاسه بزرگي، تخم‌ها شكر و روغن را مخلوط كنيد. آرد، دارچين، جوش شيرين، بيكينگ پودر، نمك و جوز را با هم مخلوط كنيد و به مخلوط تخم مرغ اضافه كنيد، پسازآن هويج را اضافه كنيد و هم بزنيد.

كف قالب دايره‌اي شكل كيك را روغن بماليد و روي آن كمي آرد بپاشيد. مايع كيك را داخل قالب بريزيد و در دماي 180 درجه سانتيگراد به مدت 35 تا چهل دقيقه درون فر قرار دهيد به نحوي كه با فرو بردن چنگال در قسمت وسط قالب، كيك به چنگال نچسبد. به مدت 10 دقيقه صبر كنيد تا كيك خنك شود، سپس آنرا از قالب درآورده و روي توري سيمي پايه دار قرار دهيد تا كاملاً خنك شود.

براي لايه خامه‌اي، در ظرف بزرگ ديگري كره و پنير خامه‌اي را با هم خوب مخلوط كنيد تا پف كند، وانيل را اضافه كنيد و به تدريج شكر را نيز اضافه كنيد. شير را كم كم اضافه كنيد تا به غلظت دلخواه دست يابيد. نصف پيمانه از كرم خامه‌اي را براي تزئين كيك نگه داريد و گردو‌ها را با بقيه خامه‌ها مخلوط كنيد.

كيك را از وسط به دو لايه تقسيم كنيد و خامه را وسط كيك بماليد. سپس كناره‌ها و روي كيك را هم با خامه بپوشانيد. يك چهارم پيمانه از خامه باقيمانده را با رنگ سبز و يك چهارم باقيمانده را با رنگ نارنجي مخلوط كنيد. با خامه‌هاي رنگي نقش 12 عدد هويج را روي كيك بسازيد به نحوي كه هر قطعه از كيك نقش يك هويج را داشته باشد

كيك را تا زمان سرو در يخچال نگه داريد.