کیک هویج با خامه پنیری

مواد لازم:

۴ عدد تخم مرغ

۲ پیمانه شکر

۱ پیمانه روغن

۲ پیمانه آرد

۲ تا ۳ قاشق چایخوری دارچین

سه چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین

نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر

یک چهارم قاشق چایخوری جوز

دو پیمانه هویج رنده شده

لایه خامه ای:

نصف پیمانه کره آب شده

یک بسته پنیر خامه‌ای (۹۰ گرمی)

یک قاشق چایخوری وانیل

سه و سه چهارم پیمانه شکر

دو تا سه قاشق غذاخوری شیر

یک پیمانه گردو خرد شده

رنگ خوراکی سبز و نارنجی به دلخواه

طرز تهیه:

در کاسه بزرگی، تخم‌ها شکر و روغن را مخلوط کنید. آرد، دارچین، جوش شیرین، بیکینگ پودر، نمک و جوز را با هم مخلوط کنید و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید، پسازآن هویج را اضافه کنید و هم بزنید.

کف قالب دایره‌ای شکل کیک را روغن بمالید و روی آن کمی آرد بپاشید. مایع کیک را داخل قالب بریزید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۵ تا چهل دقیقه درون فر قرار دهید به نحوی که با فرو بردن چنگال در قسمت وسط قالب، کیک به چنگال نچسبد. به مدت ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کیک خنک شود، سپس آنرا از قالب درآورده و روی توری سیمی پایه دار قرار دهید تا کاملاً خنک شود.

برای لایه خامه‌ای، در ظرف بزرگ دیگری کره و پنیر خامه‌ای را با هم خوب مخلوط کنید تا پف کند، وانیل را اضافه کنید و به تدریج شکر را نیز اضافه کنید. شیر را کم کم اضافه کنید تا به غلظت دلخواه دست یابید. نصف پیمانه از کرم خامه‌ای را برای تزئین کیک نگه دارید و گردو‌ها را با بقیه خامه‌ها مخلوط کنید.

کیک را از وسط به دو لایه تقسیم کنید و خامه را وسط کیک بمالید. سپس کناره‌ها و روی کیک را هم با خامه بپوشانید. یک چهارم پیمانه از خامه باقیمانده را با رنگ سبز و یک چهارم باقیمانده را با رنگ نارنجی مخلوط کنید. با خامه‌های رنگی نقش ۱۲ عدد هویج را روی کیک بسازید به نحوی که هر قطعه از کیک نقش یک هویج را داشته باشد

کیک را تا زمان سرو در یخچال نگه دارید.

اضافه نمودن به دفترچه آشپزی من