لوبيا پلو

مواد لازم:

–        3 پيمانه برنج

–        750 گرم لوبيا سبز خرد شده

–        500 گرم گوشت قيمه شده

–        يك عدد پياز خرد شده

–        سه قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي

–        نمك، زردچوبه، ادويه كاري و روغن به ميزان لازم

طرز تهيه:

پياز خرد شده را در روغن سرخ كنيد تا طلايي شود. گوشت را اضافه كنيد، كمي زردچوبه به آن بزنيد و با پياز تفت دهيد. سپس لوبيا سبز و دو پيمانه آب به آن اضافه كرده و بگذاريد روي حرارت زياد به جوش بيايد. پس از جوش آمدن حرارت گاز را كم كنيد و بگذاريد مخلوط گوشت و لوبيا كاملاً بپزد. بعد از پخته شدن گوشت به آن رب گوجه فرنگي، نمك و ادويه كاري اضافه كنيد و بگذاريد روي اجاق بماند تا آب آن تمام شود.

برنج را پس از شستن با آب و 3 قاشق نمك حداقل به مدت دو ساعت بخيسانيد. قابلمه مناسبي را آب كنيد و روي اجاق بگذاريد تا آب به جوش بيايد. آب نمك را از روي برنج‌ها خالي كنيد و برنج را داخل قابلمه بريزيد تا به جوش آيد و مغز برنج نرم شود. سپس برنج را در آبكش ريخته و كمي آب سرد روي آن بريزيد.

قابلمه را آب بكشيد و مجدداً روي اجاق قرار دهيد. كمي روغن ته قابلمه بريزيد و چند كفگيربرنج روي روغن بريزيد. سپس مخلوط گوشت و لوبيا را لاي برنج بريزيد. مجدداً چند كفگير برنج بريزيد و اين كار را تكرار كنيد. در قابلمه را بگذاريد، حرارت اجاق گاز را كم كنيد تا برنج دم بكشد. سپس چند قاشق روغن روي برنج بدهيد و دم كني روي قابلمه بگذاريد. پس از حدود يك ساعت لوبيا پلو آماده است.