مواد لازم:
– دو عدد بادمجان بزرگ
– یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
– یک عدد پیاز متوسط خرد شده
– دو عدد حبه سیر خرد شده
– ۸۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
– ۴۲۰ گرم گوجه فرنگی خورد شده
– یک قاشق چایخوری دارچین
– یک قاشق چایخوری پاپریکا
– یک سوم پیمانه پنیر پیتزای رنده شده
سس سفید:
– ۷۵ گرم کره
– یک سوم پیمانه آرد
– دوپیمانه شیر
طرز تهیه:
بادمجان ها را به صورت نازک برش بزنید و با روغن اسپری کنید. پس از آن هر دو طرف بادمجان را سرخ کنید تا قهوه‌ای شود و بعد به ظرف بزرگ دیگری منتقل کنید.
روغن را در قابلمه بزرگی داغ کنید و پیاز و سیر را اضافه کنید و به مدت ۵دقیقه سرخ کنید تا پیاز طلای شود. گوشت را اضافه کنید و تفت دهید. گوجه فرنگی، دارچین و پاپریکا را اضافه کنید و بگذارید مخلوط به جوش آید. سپس حرارت گاز را کم کنید حدود نیم ساعت صبر کنید تا گوشت پخته شود و آب آن بخار شود.
برای تهیه سس سفید، کره را در ماهیتابه بر روی شعله ملایم آب کنید. آرد را اضافه کنید و تفت دهید. شیر را به تدریج اضافه کنید و همزمان مخلوط را هم بزنید تا شیر به جوش بیاید. به هم زدن ادامه دهید تا سس غلیظ شود و آن را از روی اجاق بردارید.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. ظرف مخصوص فر را چرب کنید. یک سوم بادمجان را کف ظرف بچینید. نصف سس گوشت را روی بادمجان را بریزید و لایه را مجدداً تکرار کنید. لایه آخر را بادمجان بچینید و سس سفید را روی بادمجان ها بریزید. در نهایت پنیر پیتزا را روی آن بریزید و برای ۴۵ دقیقه در فر بگذارید.
اضافه نمودن به دفترچه آشپزی من
اضافه نمودن به دفترچه آشپزی من
بسیار خوشمزه…