موس اسپرسو

مواد لازم:

نصف قاشق چايخوري پودر ژلاتين

4 عدد زرده تخم مرغ

يك چهارم پيمانه شكر دانه ريز

كمي نمك ريز دانه

دو و نيم پيمانه خامه سرد

دو قاشق غذاخوري پودر اسپرسو

يك قاشق غذاخوري پودر قند

پودر كاكائو (به دلخواه)

طرز تهيه:

در كاسه كوچكي ژلاتين را روي دو قاشق غذاخوري آب بريزيد. در كاسه متوسطي زرده تخم مرغ، شكر مقدار كمي نمك را با همزن برقي حدود يك دقيقه به هم بزنيد.

در قابلمه كوچكي يك پيمانه خامه و پودر اسپرسو را روي حرارت ملايم گاز قرار دهيد تا گرم شود. پس از گرم شدن آن را به تدريج به مخلوط تخم مرغ اضافه كنيد و هم بزنيد تا كاملاً مخلوط شود آنگاه مجدداً مخلوط را به قابلمه منتقل كنيد و روي حرارت گاز قرار دهيد و آن را آرام آرام حدود 8 دقيقه به هم بزنيد تا غليظ شود. سپس به كاسه‌اي منتقل كنيد و ژلاتين را با آن مخلوط كنيد. روي كاسه را بپوشانيد و حدود 45 دقيقه آن را در دماي اتاق بگذاريد تاسرد شود.

در كاسه بزرگي يك پيمانه خامه را با همزن برقي به هم بزنيد تا كاملاً فرم بگيرد. سپس با كاردك آن را به مخلوط اسپرسو منتقل كنيد و آرام به هم بزنيد. مخلوط را بين چهار ظرف تقسيم كنيد، روي آن را بپوشانيد و در يخچال قرار دهيد تا كاملاً ببندد (بين يك ساعت تا يك روز). قبل از سرو كردن نصف پيمانه خامه را با پودر قند بزنيد تا كاملاً فرم بگيرد و روي ظرف اسپرسو را با آن تزئين كنيد و در صورت تمايل روي آن پودر كاكائو بپاشيد.