هوموس

مواد لازم:

200 گرم (يك پيمانه) نخود (به مدت يك شبب خيس خورده باشد)

يك چهارم قاشق چايخوري جوش شيرين

يك حبه سير

140 گرم (نصف پيمانه) تهيني (كنجد آسياب شده با ارده)

دو عدد ليمو آب گرفته

روغن زيتون براي سرو

طرز تهيه:

نخودهاي خيسانده را از آب در آوريد و داخل قابلمه بريزيد و داخل قابلمه آب سرد بريزيد و جوش شيرين را هم به آب اضافه كنيد. اضافه كردن جوش شيرين باعث نرم نخودها مي‌شود. قابلمه را روي شعله گاز با حرارت زياد قرار دهيد و هنگامي كه آب به جوش آمد حرارت آن را كم كنيد و بگذاريد به مدت يك ساعت بپزد تا كاملاً پخته شود.

پس از پخته شدن نخودها، نصف پيمانه از آب نخود را به همراه يك قاشق غذاخوري از نخود نگه داريد و مابقي را درون دستگاه غذاساز بريزيد و آن را روشن كنيد تا مخلوط يكنواختي به دست آيد. سير، تهيني و آب ليمو و نمك را به مخلوط اضافه كنيد و دوباره دستگاه غذاساز را روشن كنيد تا مخلوط نرمي به دست آيد. در صورتيكه مخلوط بيش از حد غليظ بود از آب نخودهايي كه كنار گذاشته بوديد به آن اضافه كنيد تا به غلظت دلخواه برسيد. سپس آن را به ظرف مخصوص سرو منتقل كنيد. روي آن روغن زيتون بريزيد و با كمي نخود و آب نخود آن را تزئين كنيد و سرو نمائيد.