هويج پلو

مواد لازم:

–        3 پيمانه برنج

–        يك كيلو هويج خلال شده

–        يك كيلو سينه مرغ

–        يك عدد پياز

–        نصف پيمانه شكر

–        نمك، زعفران، زرشك و روغن به ميزان لازم

طرز تهيه:

سينه مرغ را با پياز و آب درون قابلمه بريزيد و بگذاريد مرغ كاملاً بپزد. سپس مرغ و پياز را از درون قابلمه در آورده، پياز را دور بريزيد و مرغ‌ها را ريش ريش كنيد.

هويج‌هاي خلال شده را درون آب مرغ بريزيد و بگذاريد تا بپزد. پس از پخت شكر و زعفران و مرغ ريش شده را به آن اضافه كنيد و صبر كنيد تا آب آن تمام شود.

برنج را پس از شستن با آب و 3 قاشق نمك حداقل به مدت دو ساعت بخيسانيد. قابلمه مناسبي را آب كنيد و روي اجاق بگذاريد تا آب به جوش بيايد. آب نمك را از روي برنج‌ها خالي كنيد و برنج را داخل قابلمه بريزيد تا به جوش آيد و مغز برنج نرم شود. سپس برنج را در آبكش ريخته و كمي آب سرد روي آن بريزيد.

قابلمه را آب بكشيد و مجدداً روي اجاق قرار دهيد. كمي روغن ته قابلمه بريزيد و چند كفگيربرنج روي روغن بريزيد. سپس مخلوط مرغ و هويج زعفراني را لاي برنج بريزيد. مجدداً چند كفگير برنج بريزيد و اين كار را تكرار كنيد. در قابلمه را بگذاريد، حرارت اجاق گاز را كم كنيد تا برنج دم بكشد. سپس چند قاشق روغن با آب مرغ زعفراني روي برنج بدهيد و دم كني روي قابلمه بگذاريد. . توجه داشته باشيد به علت شيرين بودن غذا حرارت زياد باعث سوختن ته ديگ مي‌سوزاند. از اين رو به مقدار بسيار كم شربت روي برنج بريزيد و حرارت اجاق را كم كنيد. پس از حدود 45 دقيقه هويج پلو آماده است. هنگام سرو مقداري زرشك را در كره تفت دهيد و روي ديس را با زرشك تزئين كنيد.