پای ماهی

مواد لازم:

–        ۲۰۰ گرم فیله ماهی سفید بدون استخوان

–        ۲۰۰ گرم فیله ماهی سالمون پوست کنده

–        ۴۵۰ میلی لیتر شیر

–        ۷۵۰ گرم سیب زمینی پوست کنده و خرد شده

–        ۱۰۰ گرم کره

–        ۲ قاشق غذاخوری آرد

–        ۱۵۰ گرم نخود سبز یخ زده

–        یک قاشق غذاخوری برگ جعفری تازه خرد شده

–        سه عدد تخم مرغ پخته خرد شده

–        نصف لیمو ترش

–        ۵۰ گرم پنیر چدار رنده شده

طرز تهیه:

فر رابا دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. ماهی را درون ظرف قرار دهید، نمک و فلفل به آن بزنید و ۴۰۰ میلیلیتر شیر را روی آن بریزید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و برای ۱۵ دقیقه درون فر قرار دهید تا ماهی پخته شود. سپس ماهی را از فر خارج کنید، شیر را به ظرف دیگری منتقل کنید و وقتی ماهی به اندازه کافی سرد شد، آن را به تکه‌های کوچک خرد کنید.

سیب زمینی‌ها را در آب جوش با کمی نمک بپزید تا نرم شوند. سپس آب آنها را گرفته و بگذارید گرم بمانند. نصف کره را در یک قابلمه آب کنید، آرد را اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید حدود دو دقیقه با حرارت کم بپزد.

شیری که از ظرف ماهی نگه داشته بودید را به آرامی اضافه کنید وهم بزنید تا وقتی غلیظ شود. ماهی را اضافه کنید و پس از آن نخود سبز، جعفری، تخم مرغ، آب لیمو،نمک و فلفل را نیز اضافه کنید.

سیب زمینی را با باقیمانده شیر و کره پوره کنید. مخلوط ماهی را در ظرف مورد نظر پهن کنید، پوره ها را روی آن بریزید و با کاردک روی آن را صاف کنید. با چنگال روی پوره را طرح دهید و پنیر رنده شده را روی آن بریزید. ظرف ماهی را بین ۲۰ تا ۲۵ دقیقه درون فر قراردهید تا طلایی شود.

اضافه نمودن به دفترچه آشپزی من