پاي ماهي

مواد لازم:

–        200 گرم فيله ماهي سفيد بدون استخوان

–        200 گرم فيله ماهي سالمون پوست كنده

–        450 ميلي ليتر شير

–        750 گرم سيب زميني پوست كنده و خرد شده

–        100 گرم كره

–        2 قاشق غذاخوري آرد

–        150 گرم نخود سبز يخ زده

–        يك قاشق غذاخوري برگ جعفري تازه خرد شده

–        سه عدد تخم مرغ پخته خرد شده

–        نصف ليمو ترش

–        50 گرم پنير چدار رنده شده

طرز تهيه:

فر رابا دماي 170 درجه سانتيگراد روشن كنيد. ماهي را درون ظرف قرار دهيد، نمك و فلفل به آن بزنيد و 400 ميليليتر شير را روي آن بريزيد. روي ظرف را با فويل بپوشانيد و براي 15 دقيقه درون فر قرار دهيد تا ماهي پخته شود. سپس ماهي را از فر خارج كنيد، شير را به ظرف ديگري منتقل كنيد و وقتي ماهي به اندازه كافي سرد شد، آن را به تكه‌هاي كوچك خرد كنيد.

سيب زميني‌ها را در آب جوش با كمي نمك بپزيد تا نرم شوند. سپس آب آنها را گرفته و بگذاريد گرم بمانند. نصف كره را در يك قابلمه آب كنيد، آرد را اضافه كنيد و هم بزنيد و بگذاريد حدود دو دقيقه با حرارت كم بپزد.

شيري كه از ظرف ماهي نگه داشته بوديد را به آرامي اضافه كنيد وهم بزنيد تا وقتي غليظ شود. ماهي را اضافه كنيد و پس از آن نخود سبز، جعفري، تخم مرغ، آب ليمو،نمك و فلفل را نيز اضافه كنيد.

سيب زميني را با باقيمانده شير و كره پوره كنيد. مخلوط ماهي را در ظرف مورد نظر پهن كنيد، پوره ها را روي آن بريزيد و با كاردك روي آن را صاف كنيد. با چنگال روي پوره را طرح دهيد و پنير رنده شده را روي آن بريزيد. ظرف ماهي را بين 20 تا 25 دقيقه درون فر قراردهيد تا طلايي شود.