کوفته برنجی

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده بدون چربی ۲۵۰ گرم

برنج یا خورده برنج ۱.۵ پیمانه

سبزی کوفته (تره-جعفری-شوید-مرزه-ترخون-نعنا) ۱پیمانه پلوپز

تخم مرغ در صورت شل شدن يك عدد كافي است

نمک و فلفل ، زردچوبه و ادویه به میزان لازم

پیاز یک عدد بزرگ یا پیاز داغ برای آب کوفته

رب گوجه فرنگی

طرز تهیه:

برنج یا خورده برنج را به مدت ۲تا ۳ ساعت خیس نمایید تا نرم شود.، سپس در آبکش ریخته تا آب آن به کلی گرفته شود

سبزی شسته شده را ریز خرد نمایید. گوشت چرخ کرده ، برنج ، نمک و فلفل و ادویه را در ظرفی گود ریخته و خیلی خوب ورز دهید تا به هم بچسبد، در این صورت نیازی به تخم مرغ هم نیست.

یک عدد پیاز بزرگ را ریز خرد کنید و در ماهیتابه گود در روغن تفت دهید تا طلایی شود نمک و فلفل و زردچوبه را نیز به آن اضافه کنید و تفت دهید

شش لیوان آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید جوش بیاید سپس یک تا دو قاشق رب گوجه فرنگی به آن بزنید و مخلوط کنید

(آب در ظرف باید تا حدی باشد که کمی از سر کوفته بیرون باشد)

از مایه کوفته به اندازه نارنگی متوسط کرد کرده و داخل آب جوش بگذارید( میتوانید وسط آن را گود کرده آلو یا گردو و زرشک بگذارید و مجدد گرد کنید)درب ماهیتابه یا قابلمه را ببندید و بگزارید خوب بپزد

می توانید کمی آبلیمو در آب کوفته بریزید تا خوشمزه تر شود

بعضی ها در مواد کوفته لپه و باقالی میریزند که آن هم بسیار خوشمزه است

برای طعم متفاوت میتوان از زیره نیز استفاده کرد