مواد لازم:
دو عدد بادمجان پوست كنده شده و حلقه حلقه شده
يك كيلو گوجه فرنگي حلقه حلقه شده
نصف پيمانه روغن زيتون
دو عدد تخم مرغ
يك پيمانه خامه
يك چهارم پيمانه جعفري تازه خرد شده
دو قاشق غذاخوري و نصف قاشق چايخوري نمك
طرز تهيه:
فر را با دماي 190 درجه سانتيگراد روشن كنيد.
در كاسه بزرگي دو قاشق غذاخوري نمك را در يك پيمانه آب گرم حل كنيد. قطعات بادمجان را داخل آب نمك قرار دهيد و به ميزان كافي آب سرد اضافه كنيد تا روي بادمجان‌ها را بپوشاند. بگذاريد بادمجان‌ها نيم ساعت در آب نمك خيس بخورند. سپس آن را از آب نمك خارج كنيد و روي دستمال قرار دهيد تا خشك شوند.
در حيني كه بادمجان‌ها خيس مي‌خورند، گوجه‌هاي حلقه شده را روي كاغذ روغني كه روي سيني پهن شده است قرار دهيد. كمي روغن زيتون روي آن بپاشيد و براي 20 تا 25 دقيقه داخل فر قرار دهيد. گوجه‌ها بايد بخش اعظمي از آب خود را از دست بدهند و نرم و كمي چروكيده شوند. سپس آنها را از فر خارج كنيد و كنار بگذاريد تا سرد شوند.
حلقه‌هاي بادمجان را داخل سيني حاوي كاغذ روغني بچينيد و با برس هر دو روي آن روغن زيتون بماليد و حدود 30 دقيقه داخل فر قرار دهيد تا بادمجان‌ها نرم شوند. سپس آنها را از فر خارج كنيد.
بادمجان‌ها و گوجه‌ها را لايه لايه در ظرف مخصوص گراتن بچينيد. تخم‌مرغ‌ها، خامه، جعفري و نصف قاشق چايخوري نمك را با هم مخلوط كنيد و روي گوجه‌ها و بادمجان‌ها بريزيد. سپس ظرف را براي 30 تا 35 دقيقه داخل فر قرار دهيد تا گراتن خودش را بگيرد و به رنگ قهوه‌اي روشن درآيد.
Rate this recipe
2 People Rated This Recipe
Average Rating
(4 / 5)
No comments yet.